Come nascono i vigneti - Associazione viticoltori vinificatori

Come nascono i vigneti
– Obino è il più piccolo che abbiamo – dicono Grazia e Luciano
Cavallini. È nato con Marta nel ’95, fra i prati magri e le erbe aromatiche, in una bellissima esposizione. Oggi che ha dieci anni, Marta lo
festeggia insieme ai compagni di scuola, il giorno della Vendemmia
dei bambini. L’erba è tagliata, i filari ripuliti; una gran merenda e raccolgono l’uva e la pigiano in una botte tutta per loro. Giunto per
secondo, il Pedrinate aveva già quindici anni nel ’97, quando è stato
rilevato da un amico. Oggi è un prezioso vigneto ormai adulto. Di
giorno si vendemmia e di notte si pigia, in un’unica giornata di gran
festa. Ultimo nato nel 2000 è il Vacallo, un vigneto, questa volta, programmato a tavolino, da cui proviene anche il nostro Chambourcin. –
Tre appezzamenti con tre distinti caratteri – sostiene Luciano, – e noi
intendiamo salvaguardarne l’origine. – Il merito è tutto suo – afferma
Grazia. E se è lei che lo dice, non possiamo che crederlo.
Luciano Cavallini
Cantina Cavallini
Luciano Cavallini
CH-6838 Cabbio
Telefono +41 (0)91 684 15 79
Mobile +41 (0)79 444 46 07
E-mail [email protected]
www.fb.com/lacantinacavallini
VACALLO
Ticino – Denominazione di Origine Controllata
Il Vacallo è un Merlot in purezza, fresco e fruttato. Matura in un
vigneto terrazzato bene esposto a sud, dove il canto della cicala
accompagna il lavoro estivo. Vino tipico legato al proprio terreno
d’origine, è vinificato nel pieno rispetto dei tempi e dei processi naturali, unicamente in acciaio inossidabile, con macerazione non forzata
a temperatura controllata, senza utilizzo di tecnologie avanzate.
Marchi: VINATURA, D.O.C.
Varietà
Merlot 100%
Località di provenienza
Vacallo
Caratteristiche coltive
Vigneto ricostituito nel 2000. Conforme alle norme della produzione integrata (P.I.).
La coltivazione avviene con studenti svizzeri e stranieri nel quadro del programma Energia
in fattoria (Landdienst). Sistema di allevamento Guyot semplice.
Cantina Cavallini
Luciano Cavallini
CH-6838 Cabbio
Telefono +41 (0)91 684 15 79
Mobile +41 (0)79 444 46 07
E-mail [email protected]
www.fb.com/lacantinacavallini
Vinificazione
Macerazione e affinamento in acciaio inossidabile.
Messa in bottiglia nella mia cantina.
Riconoscimenti, premiazioni
2005 Medaglia d’argento al concorso Nazionale dei vini Svizzeri
2010 Medaglia d’argento a Sierre, concorso nazionale “Vinea"
OBINO
Ticino – Denominazione di Origine Controllata
Vino tipico legato al proprio terreno d’origine, l’Obino è una crus.
Matura su un ronco ben soleggiato, apprezzata meta gastronomica
primaverile per caprioli e autunnale per cinghiali, in un prato magro
dal profumo intenso di timo selvatico e ricco di altre piante odorose.
Di colore rosso rubino, dagli aromi fruttati, piacevole al palato, è vinificato unicamente in acciaio inossidabile, senza utilizzo di tecnologie
avanzate, nel pieno rispetto di tempi e processi naturali. Marchi:
VINATURA, D.O.C.
Varietà
Merlot 100%
Località di provenienza
Castel San Pietro
Cantina Cavallini
Luciano Cavallini
CH-6838 Cabbio
Telefono +41 (0)91 684 15 79
Mobile +41 (0)79 444 46 07
E-mail [email protected]
www.fb.com/lacantinacavallini
Caratteristiche coltive
Coltivazione manuale e conforme alle norme della produzione integrata (P.I.). La vendemmia
e la pigiatura avvengono insieme ai bambini nel quadro del programma Scuola in Fattoria.
Sistema di allevamento Guyot semplice.
Vinificazione
Macerazione e affinamento in acciaio inossidabile.
Dopo una leggera filtrazione viene imbottigliato nella mia cantina.
CHAMBOURCIN
Vino da tavola della Svizzera italiana
Vino dal colore intenso, dagli aromi pepati e speziati, il Chambourcin
matura in un vigneto parcellare biologico autocertificato.
È vinificato in acciaio inossidabile con macerazione non forzata,
chiarificato per sedimentazione e imbottigliato nella mia cantina
senza filtrazione.
Varietà
100% Chambourcin
Località di provenienza
Vacallo
Caratteristiche coltive
Cerco un equilibrio tra la pianta nel suo ambiente e la produzione di uve di buona qualità.
È questo un vitigno interspecifico in vigneto parcellare biologico (Certificazione Bio Suisse).
Il Chambourcin è un vitigno tardivo. Sistema di allevamento: Guyot semplice.
Cantina Cavallini
Luciano Cavallini
CH-6838 Cabbio
Telefono +41 (0)91 684 15 79
Mobile +41 (0)79 444 46 07
E-mail [email protected]
www.fb.com/lacantinacavallini
Vinificazione
Macerazione non forzata. Chiarificazione per sedimentazione.
Imbottigliamento senza filtrazione.
Riconoscimenti
2014 marchio “Swiss vegan wine”, Piaceretica Lugano
PEDRINATE
Ticino – Denominazione di Origine Controllata
Il Pedrinate è un Merlot d’assemblaggio di buon corpo, dagli aromi
persistenti e leggermente vanigliati, di color granato, pieno e rotondo,
apprezzabile per il carattere sorretto da una decisa tannicità. Proviene
da un vigneto di 30 anni a produzione limitata di 700 gr/m2, in forte
pendenza e con buona esposizione a sud: un sito ad alta biodiversità,
dove sono di casa l’argiope e la mantide religiosa. Legato al proprio
terreno d’origine, il vino s’esprime in assemblaggio con il Cabernet
Sauvignon e nell’affinamento in botti di legno senza forzature.
Vino franco e sincero, elegante.
Varietà
Merlot 90%, Cabernet Sauvignon 10%
Località di provenienza
Pedrinate
Cantina Cavallini
Luciano Cavallini
CH-6838 Cabbio
Telefono +41 (0)91 684 15 79
Mobile +41 (0)79 444 46 07
E-mail [email protected]
www.fb.com/lacantinacavallini
Caratteristiche coltive
Coltivazione e raccolta manuale.
Allevamento conforme alle norme della produzione integrata (P.I.). Anche per questo vino
vengono da noi vinificate unicamente le uve coltivate personalmente nel nostro vigneto.
Vigneto con una biodiversità naturale.
Vinificazione
Macerazione di 20 giorni in acciaio inossidabile.
Maturazione per 12 mesi in tini di rovere da 7 ettolitri.
Dopo una leggera filtrazione viene messo in bottiglia nella mia cantina.
Vendita diretta.
Riconoscimenti, premiazioni
1999 Medaglia d’argento ad Aosta (Concorso C.E.R.V.I.M.)
2003 Medaglia d’oro a Bergamo (Concorso Emozioni dal Mondo)
2005 Medaglia d'argento a Expovina, Zurigo
2011 Medaglia d’argento a Sierre, Concorso internazionale “Mondial du Merlot"
2013 Premio della stampa a Aosta Concorso internazionale “CERVIM"