SAUMON FUMÉ ET MARINÉ MAISON Salmone

SAUMON FUMÉ ET MARINÉ MAISON
Salmone affumicato e marinato Eden Roc
CRÈME DE POTIRONS ET CREVETTE GÉANTE TIÈDE
Crema di zucca e gamberone tiepido
SUPRÊME DE PINTADE AUX TRUFFES
Suprema di faraona al tartufo
STRUDEL DE POIRE ET GLACE À LA VANILLE
Strudel di pera e gelato alla vaniglia
Menu con vini Ticinesi à CHF 115
SALADE DE NOIX DE COQUILLES ST JACQUES AUX FILETS D’ORANGES
Insalata di capesante con filetti di arance
CRISTAL DE VOLAILLE AUX PETITS LÉGUMES ET ŒUF DE CAILLE
Consommé di volatili alle verdurine e uovo di quaglia
STEAK DE VEAU AUX CHAMPIGNONS DES BOIS
Steak di vitello ai funghi
FEUILLETÉ AU CHOCOLAT ET PARFAIT À LA MENTHE
Sfogliatina al cioccolato e parfait alla menta
Menu con vini Ticinesi à CHF 125
Hotel Eden Roc - Via Albarelle 16 - 6612 Ascona - Tel. 091 785 71 71 edenroc.ch
TERRINE DE CHEVREUIL ET SALADE DE RAISINS AUX AIRELLES
Terrina di capriolo ed insalata di uva e mirtilli rossi
BISQUE DE CRUSTACÉS AU RÉMY MARTIN
Bisque di crostacei al Rémy Martin
TRANCHE DE LOUP DE MER SUR FENOUIL AUX PISTILS DE SAFRAN
Trancio di branzino su finocchio allo zafferano
FILET DE BŒUF SUR POLENTA TESSINOISE
Filetto di manzo su polenta ticinese
PARFAIT GLACÉ AU GRAND MARNIER ET FILETS D’ORANGES MARINÉS
Semifreddo al Grand Marnier e filetti di arance marinate
Menu con vini Ticinesi à CHF 135
DEMI-HOMARD TIÈDE À LA VINAIGRETTE À LA VANILLE
Mezzo astice tiepido con salsa alla vaniglia
OXTAIL DE QUEUE DE BŒUF AUX PERLES DE LÉGUMES
Consommé di coda di bue con perle di verdure
RISOTTO LOTO D’ASCONA ET TRANCHE DE SÛPREME DE CAILLE
Risotto Loto d’Ascona e petto di quaglia
MIGNON DE FILET DE VEAU AUX OLIVES TAGGIASCHE ET ROMARIN
Filetto di vitello con olive Taggiasche e rosmarino
TERRINE AUX MANGUES ET SAUCE AUX FRUITS DE LA PASSION
Terrina al mango e salsa al frutto della passione
Menu con vini Ticinesi à CHF 145
Hotel Eden Roc - Via Albarelle 16 - 6612 Ascona - Tel. 091 785 71 71 edenroc.ch
Insalata mimosa con verdura di stagione, uova sode e crostini al rosmarino
Risotto carnaroli al Taleggio e aceto balsamico di mela
Petto di pollastra servita con polenta morbida Ticinese e carote alle erbe
Insalata di frutta fresca con gelato al kalamansi
Menu con vini Ticinesi à CHF 95
Carpaccio di manzo con scaglie di rucola e parmiggiano
Cappuccino di carote & zenzero
Trota salmonata Brüggli servita su un letto di patate e porri profumati al rafano
Tiramisù al caffé
Menu con vini Ticinesi à CHF 105
Hotel Eden Roc - Via Albarelle 16 - 6612 Ascona - Tel. 091 785 71 71 edenroc.ch
Salmone affumicato accompagnato da una crema di avocado piccante e panna acida
Pennette fatte in casa alla crudaiola
Tagliata di manzo svizzero alla griglia,
servita con funghi di bosco e patate al rosmarino
Panna cotta alla fragola con gelato al fior di latte
Menu con vini Ticinesi à CHF 115
Insalata di formentino, accompagnata con uova bio, speck croccante,
uva e salsa alle noci
Crema di zucca moscata, amaretti e scampi
Filetto di branzino accompagnato con carciofi e carote alla Barigoule,
schiuma di Noilly Prat
Tortino al cioccolato con gelato al frutto della passione
Menu con vini Ticinesi à CHF 125
Hotel Eden Roc - Via Albarelle 16 - 6612 Ascona - Tel. 091 785 71 71 edenroc.ch