scheda cnica torta al formaggio

DOCUMENTO DEL SISTEMA QUALITA’
Ed.2
del 16.01.2012
Rev.1
del 20.12.2013
DQ0721
SCHEDA TECNICA
TORTA AL FORMAGGIO 600 GR
COD. 4952
1.
DENOMINAZIONE COMMERCIALE: TORTA AL FORMAGGIO 600 GR
2.
DENOMINAZIONE DI VENDITA: Prodotto salato da forno
3. DESCRIZIONE GENERALE DEL PRODOTTO: Prodotto di forneria, tipico della
tradizione umbra, a base di formaggio, da gustare al naturale o farcita con salse e salumi.
4. INGREDIENTI
Farina di frumento tenero tipo ‘00’; uova; formaggi misti 22% (Emmental: latte, caglio, fermenti
lattici, sale - Grana Padano: latte, caglio, fermenti lattici, sale, lisozima da uovo - Pecorino: latte
ovino, sale, caglio, fermenti lattici – Formaggio a pasta filata: latte vaccino, caglio, fermenti lattici,
sale); burro; strutto; oli e grassi vegetali; lievito fresco; latte; olio di oliva; sale; zucchero; latte in
polvere; pepe; emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi; enzimi; colorante:
betacarotene; aromi; aroma pane.
5.
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CARATTERISTICHE MERCEOLOGICHE DI PRODOTTO
Nome: Torta al Formaggio 600 gr
Marchio: Corradi Il Gastronomo
Peso netto: circa 600 gr
Unità di misura: kg
Formato di vendita: al banco
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6.
ANALISI BATTERIOLOGICA
Carica batterica ufc/g
E.Coli
ufc/g
Enterobatteriacee ufc/g
Muffe
ufc/g
Lieviti
ufc/g
Stafilococco coagulasi-positiva ufc/g
Salmonella spp ufc/g
Lysteria Monocytogenes ufc/g
7.
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CONSERVAZIONE
SHELF LIFE confezione integra : 30 gg
Conservazione: luogo fresco e asciutto. Una volta aperta la confezione consumare entro 3gg.
8.
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CONFEZIONAMENTO ED IMBALLAGGIO
Confezione: prodotto sigillato in busta trasparente
Imballo: cartone
Misure cartone: 47x30x19.5
N. pezzi per cartone: 5
Pallet piano/file: 6x4
Codice interno: 2149520
Codice prodotto: 4952
9. DICHIARAZIONE ALLERGENI
Contiene tracce di lecitina di soia.
Prodotto in stabilimento che utilizza frutta a guscio.
≤ 100.000
≤ 100
≤ 1000
≤ 100
≤ 1000
assenza
assenza in 25 gr
assenza in 25 gr