caprillichef - Caprilli.com

FREE MAGAZINE DEL PINEROLESE - SETTEMBRE 2013 - Anno
o VII - n
n.. 8
in questo numero
Immagine realizzata da Eleonora Pochettino, nell’ambito del progetto “Pietars” del Liceo Artistico Buniva - Pinerolo
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Cheesecake
lamponi
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Reportage
Reportag
STAGIONALITÀ
DEI PRODOTTI
Casa
Cas
SAPERE
DI LEGNO
Come valorizzare
una preziosa risorsa
u
Even
Eventi
IL PROGRAMMA
DELL
D
ELL’ARTIGIANATO
PINEROLESE 2013
È TUTTO NUOVO!
NUOVI
APPROFONDIMENTI
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GRAFICA RINNOVATA
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numero...
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numero 8 - settembre 2013
Redazione
Studio Erica - Corso Torino, 84 - Pinerolo
Tel. 0121 794257
www.studioerica.it - www.caprilli.com
Direttore Responsabile
Mauro Deidier
Testi Valentina Costantino
Grafica Diego Andidero
Caprilli.com
L’immagine di
copertina è parte
d e l p ro g e t t o
Pietars del Liceo
Artistico Michele
Buniva di Pinerolo.
caprilli web
sponsor ufficiale
Supplemento alla testata web
Reg.Tribunale di Pinerolo n.05/06
del 21/11/2006. Progetto grafico e
impaginazione: Erica Multicomunicazione.
Stampa: CDN Litografica. Questo numero
è stato chiuso in tipografia il 23/8/2013 e
distribuito gratuitamente presso inserzionisti
sponsor, attività commerciali di Pinerolo e
cintura e punti di interesse pubblico (ATL,
ASL, URP Pinerolo, ecc.).
Stampato su
carta Fedrigoni
Symbol Freelife
Satin - certificata
reportage
IL TEMPO (GIUSTO)
DELLE MELE
MANGIARE SECONDO CALENDARIO,
STARE BENE E RISPARMIARE
I ritmi frenetici, la vendita dell’ortofrutta presso la grande distribuzione, l’allontanamento delle masse
dal mondo agricolo hanno fatto
sì che la maggior parte di noi non
abbia la minima idea sulla stagionalità di frutta e verdura. Ignoriamo
cosa si coltiva nell’alternarsi delle
stagioni, il senso profondo dei cicli
del sole e della terra. Consumare un pomodoro a dicembre non
stupisce nessuno, così come un
cavolfiore a giugno o una fragola a
novembre. In fondo, se fanno bella
mostra sugli scaffali, perché no? Ci
sono poi alimenti di cui difficilmente possiamo fare a meno, come
ananas e banane, ma che arrivano
da lontano, molto lontano, dove le
stagioni sono meno marcate. Per
la maggior parte degli altri alimenti
però, possiamo davvero informarci
La maggior parte
di noi non ha la
minima idea sulla
stagionalità di
frutta e verdura.
Ignoriamo
cosa accade
nell’alternarsi
delle stagioni, il
senso profondo
dei cicli del sole e
della terra.
e scegliere con coscienza. Il risultato
sarà più salute (frutta e verdura
di stagione coltivata con le condizioni climatiche ideali non avra’
bisogno di pesticidi e concimi intensivi), quindi più gusto e più soldi
nel portafogli (il prezzo al chilo è un
indicatore chiarissimo che ci allerta
sulla particolarità del prodotto)
Frequentare un mercato, almeno
una volta alla settimana, è molto
importante; bisogna scegliere i banchi, solitamente molto piccoli, che
offrono frutta e verdura coltivata a
pochi km di distanza dove spesso
è proprio il contadino stesso, riconoscibilissimo dall’abbronzatura e
dalle mani “usate”, a vendere i suoi
prodotti. Cerchiamo di conoscerne
più d’uno, di sapere dove sono i
terreni e come vengono coltivati, in modo da avere il massimo
della scelta. Non è difficile ed è
anche divertente. Una volta che
ci siamo schiariti le idee, anche
se ogni tanto acquisteremo al
supermercato, avremo chiaro
cosa comprare e cosa no.
5
6
reportage
Ecco uno schema da ritagliare
e conservare in cucina!
DICEMBRE / GENNAIO / FEBBRAIO
Bietole, barbabietole broccoli, cardi cavolfiori, cavolo cappuccio,
cavolo verza, cavolini di Bruxelles,
carote, coste, cicoria, cime di rapa,
cipolle, finocchi, indivia, patate,
porri, rape, radicchio, sedano,
spinaci, tapinombur.
Arance, kiwi, cachi, limoni, mandarini, mandaranci, mele, pere,
pompelmi
MARZO
Barbabietole, broccoli, carciofi,
carote, cavolfiori, cavoli, cavolini
di Bruxelles, catalogna, cicoria,
cipolle, finocchi, lattuga, indivia,
radicchio, rafano, ravanelli, sedano, rape, spinaci, tarassaco.
Arance, kiwi, limoni, mandarini,
mele, pere, pompelmi
APRILE
Asparagi, carciofi, carote, cavolfiori, cavoli, cicoria, cipolle, cipollotti,
coste, finocchi, fave, lattuga, porri,
patate,rape, ravanelli, scalogno,
sedano, spinaci, tarassaco.
Kiwi, limoni, mele, nespole, pere
MAGGIO
Barbabietole, asparagi, catalogna,
carciofi, carote, cavoli, cetrioli,,
cipolle, cipollotti, crescione,
fagiolini, fave, finocchio, indivia, lattuga, patate, piselli, pomodori, porri, rafano,
rape, ravanelli, ru-
cola, scalogno, spinaci, taccole, zucchine.
Albicocche, ciliegie,
fragole, nespole,
pere, pesche
GIUGNO
Barbabietole, bietole, asparagi, carote, cavoli, cetrioli, cipolle,
cipollotti, fagiolini, fave, lattuga,
melanzane, patate, peperoni,
piselli, pomodori, ravanelli, rucola, sedano, scalogno, spinaci,
zucchine.
Albicocche, angurie, ciliegie, fragole, meloni, pesche, pere, prugne
LUGLIO
cipollotti, cetrioli, fagiolini, lattuga,
melanzane, peperoni, piselli, pomodori, ravanelli, rucola, sedano,
zucchine
Albicocche, angurie, fichi, lamponi, mirtilli, meloni, more, pere,
pesche, prugne
Angurie, fichi, meloni,
mele cotogne, pere,
prugne, pesche, uva
OTTOBRE
Barbabietole, bietole, broccoli,
cavolfiori, cavoli, cavolini di Bruxelles, cetrioli, cicoria, cipolle,
finocchi, lattuga, patate, peperoni, porri, scalogno, sedano, rape,
spinaci, zucche, zucchine.Cachi,
castagne, mandorle, melograni,
mele, nocciole, noci, pere, uva
AGOSTO
Cetrioli, fagiolini, lattuga, melanzane,
peperoni, piselli,
pomodori, rucola,
zucchine
Albicocche,
angurie, fichi,
lamponi, mirtilli, meloni, more,
pere, prugne, pesche
SETTEMBRE
Barbabietole, bietole, carote,
cavolfiori, cavoli, cicoria, coste,
lattuga, fagiolini, melanzane, patate, peperoni, pomodori, rucola,
scalogno, spinaci, zucchine.
NOVEMBRE
Barbabietole, bietole, broccoli,
cardi, cavolfiori, cavoli, cavolini
di Bruxelles, cime di rapa, cicoria,
finocchi, funghi, indivia, lattuga,
patate, peperoni, porri, radicchio,
rape, scalogno, sedano, spinaci,
zucche.
zucch
Arance, cachi, castagne, kiwi,
Aranc
limoni,
limo mandarini, mandorle,
melograni,
mele, nocciole,
me
noci, pere, uva.
7
CURIOSITÀ
Sei anche tu sei tra i milioni di italiani che hanno deciso di fare
un orto sul balcone ma sei preoccupato per le polveri sottili?
Ricorda che dal secondo piano in sù le polveri si riducono notevolmente.
Per ovviare il problema puoi comunque usare un “tessuto non tessuto”
apposito e lavare gli ortaggi con molta cura prima del consumo.
Se sei alle prime armi comincia con le coltivazioni più semplici:
salvia, basilico, aglio, cipolla e lattuga!
Impariamo a fidarci della
natura, di quello che Lei ha
predisposto per noi. I doni che
ci fa nei diversi periodi dell’anno
non sono casuali, anche i nutrienti che gli alimenti hanno al
loro interno sono perfettamente
bilanciati per le esigenze che il
nostro organismo ha nei diversi
periodi dell’anno in base al clima
del luogo in cui viviamo.
Cosa sono gli orti sociali? Sono una realtà che comincia a svilupparsi
anche nelle grandi metropoli del nord. Ha fatto scalpore la notizia che
Michelle Obama abbia creato un orto biologico per fornire cibo fresco e
sano alle proprie figlie (e al consorte) dentro i giardini della Casa Bianca.
In generale gli orti sociali potrebbero essere una delle vie per rivitalizzare
socialmente le metropoli e riappropriarsi come citoyens dei non-luoghi
spersonalizzati che esse rappresentano. (fonte www.ortosociale.org)
Orto sociale a Torino orti.globalpa.it
g ap
da ortitrieste.it
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CAMMINI
DI LIBERT
LIBERTÀÀ
e le proposte
per settembre
ecomuseoCarbonaia - volgitura
Ben ritrovati all’appuntamento con
“Pinerolo e le Valli: Cammini di Libertà tra arte e cultura”. Dopo una
breve pausa estiva, anche questo
mese continua la promozione delle
eccellenze del territorio. In particolare su questo numero vogliamo
proporvi tre diverse opportunità di
scoprire alcuni originali angoli di
Piemonte.
ECOMUSEO PROVINCIALE
DELLA CARBONAIA A PINEROLO
Situato tra i Comuni di Pinerolo, Roletto e Frossasco, nel territorio della
Comunità Montana del Pinerolese,
l’Ecomuseo della Carbonaia è
un percorso che si snoda lungo un
sentiero che, partendo dal Talucco
di Pinerolo, raggiunge il Colle del
Ciardonnet e si conclude nei pressi
di Casa Canada - Rifugio Melano, ai
piedi della storica palestra di arrampicata di Rocca Sbarua, nel comune
Museo della viticoltura a Prarostino
di Frossasco.
L’area è ricca di tracce dell’antica attività dei carbonai, che producevano
carbone di legna, secondo un lungo
e complesso procedimento tramandato di padre in figlio; le tracce più
diffuse sono le caratteristiche piazzole circolari che si possono incontrare un po’ ovunque passeggiando
nei boschi, a testimonianza di un’attività fondamentale per l’economia
montana di queste valli.
L’Ecomuseo si propone, attraverso
le tappe della prima parte del percorso, di mostrare come si allestiva
una carbonaia: l’accatastamento
della legna, i camini di tiraggio, il
sistema ed i materiali usati per la
copertura della carbonaia. Nella
seconda parte del percorso, con
l’osservazione del territorio e con
l’aiuto di bacheche ed espositori,
si sviluppano i vari temi conduttori
dell’itinerario museale. L’Ecomu-
seo Provinciale della Carbonaia è
un percorso all’aperto con libero
accesso. Per informazioni: Comunità Montana del Pinerolese - Tel.
0121802555 - giacomo.furlan@
cmpinerolese.it
Per prenotazione visite guidate: Associazione Gruppo Guide Natura:
tel. 340.5876835
MUSEO DELLA VITICOLTURA
A PRAROSTINO
Il Museo della Viticoltura, completamente riallestito e arricchito di antichi
oggetti ed attrezzature, racconta il
lavoro della vigna nell’arco dell’anno:
un percorso museale interessante
che si prefigge di proporre a scolaresche e turisti uno spaccato di storia e
tradizioni, raccontato in lingua e dialetto locale. L’allestimento espositivo
del museo segue un percorso ideale
che illustra il ciclo della viticoltura:
dal dissodamento del terreno, all’innesto e alla potatura dei vitigni fino
alla raccolta dell’uva, alla vinificazione vera e propria e alla conservazione del vino. Pannelli didascalici con la
storia del luogo e un video narrano la
tradizione medioevale di Prarostino,
che già nel 1200 era ricca di vigneti
quali il Nebbiolo ed il pregiato Doux
d’Henry, così chiamato in onore di
Enrico IV. Completano l’opera disegni,
fotografie e quadri sinottici.
Il museo è aperto da gennaio a
dicembre dal lunedì al venerdì e il
sabato pomeriggio.
È possibile visitarlo su prenotazione telefonando al numero
0121.500128. Per maggiori informazioni si può consultare il sito del
Comune di Prarostino www.comune.
prarostino.to.it o scrivere a [email protected].
9
Museo “Abitare in Valle” di Pinasca
MUSEO E CENTRO DI
DOCUMENTAZIONE “ABITARE
IN VALLE” DI PINASCA
Il Museo e Centro di documentazione prende il nome dall’associazione
che ne cura la conservazione e gestione. Nato nel 1983 per volontà
della famiglia Faure, il Centro di documentazione è a disposizione di
quanti, artigiani del legno, studenti
o appassionati, intendano compiere
studi specifici ed approfonditi sulle
varie tipologie costruttive del mobile
tipico della Valle, su oggetti di uso
quotidiano, oltre che su documenti
diversi riguardanti i vari lavori agricoli ed artigianali.
Il Museo, frutto di anni di ricerca
e raccolta di mobili, attrezzi da lavoro, oggetti di utilizzo quotidiano,
corredi, arredi è allestito secondo
un percorso che ricalca il ciclo della
vita: nascita, matrimonio, casa e lavoro. Gli oggetti lignei, in particolare,
dimostrano che, nella produzione
spontanea, alcune tipologie si ripetono pur differenziandosi nelle
dimensioni e nei decori: interessanti
ad esempio stampi per il burro e
per il pane, personalizzati per affermarne la proprietà o la paternità di
realizzazione; oppure contenitori
in legno con funzioni pratiche, ma
ricchi di significati simbolici nella
personalizzazione dei decori.
L’Associazione “Abitare in Valle”
cura inoltre mostre ed esposizioni tematiche, organizza eventi e
spettacoli all’interno dei suoi spazi
espositivi.
Il Museo e Centro di documentazione “Abitare in Valle” si trova in
Corso Galliano Rocco 2 a Pinasca
ed è aperto per visite guidate su
prenotazione. Per informazioni
e prenotazioni: tel 0121.809101
[email protected] - www.
restaurifaure.com/abitareinvalle
www.pinerolovalli-artecultura.it
10
casa
SAPERE
DI LEGNO…
… PER VALORIZZARE QUESTA RISORSA
LOCALE
LO
CALE A VANTAGGIO DELLO SVILUPPO
SOCIO-ECONOMICO DEL NOSTRO TERRITORIO.
E’ questa la sintesi dell’esperienza di Legninvalle, manifestazione tenutasi lo scorso luglio a
Usseaux in Val Chisone.
Evento che ha focalizzato l’attenzione sulla concreta possibilità
di valorizzare la filiera del legno
partendo dal bosco e passando
attraverso tradizioni e professionalità degli operatori. L’obiettivo
è stimolare il territorio per costituire una rete di impresa pubblicoprivata capace di creare valore.
Il percorso parte dal bosco o da
una foresta certificati e gestiti
in modo sostenibile. Fortunatamente, in provincia di Torino è
possibile reperire legno prodotto
e trasformato localmente o proveniente da Gestione Forestale Sostenibile. Si contano circa 25.000
ettari di bosco per la cui gestione
è stato adottato lo schema di certificazione forestale sostenibile
PEFC basato sui seguenti principi:
• conserva la foresta come
habitat per animali e piante;
• mantiene la funzione protettiva dele foreste per acqua,
terreno e clima;
• tutela la biodiversità degli
ecosistemi;
• verifica l’origine delle materie
prime;
• prevede il taglio rispettando
il naturale ritmo di crescita;
• prevede che le aree soggette
a taglio vengano rimboschite
o rigenerate naturalmente;
• tutela i diritti dei lavoratori;
• favorisce le filiere corte;
• garantisce i diritti delle popolazioni indigene e dei proprietari forestali.
Il controllo è demandato a ispettori indipendenti.
Lo schema PEFC consente anche la certificazione della filiera
di trasformazione del legno in
prodotti finiti; in questo modo
viene garantita la tracciabilità dei
prodotti attraverso tutte le fasi.
Nel programma della Provincia
si promuove anche l’impiego di
legno di provenienza locale. A tal
fine è stato ideato un marchio
“Legno della Provincia di Torino” che assicura all’utilizzatore
e al consumatore finali la provenienza e la trasformazione locale
del legno.
Tra i gestori certificati troviamo il
Gruppo di Proprietà Forestali dei
Comuni di Usseaux, Pragelato,
Fenestrelle, Salza di Pinerolo,
Massello e Roure. Gruppo PEFC
“Valli Chisone e Germanasca”
che gestisce le proprietà forestali
del gruppo oltre a quelle degli
altri comuni della Comunità Montana. Promuove inoltre gli schemi
del PEFC per la valorizzazione del
legname locale affiancando le imprese del territorio nel processo
di “Catena di Custodia”.
Interessante il progetto “Cippatino”, da utilizzare in normali
stufe a legna o pellet; progetto
che coinvolge l’Ufficio Forestale
di Valle, il Consorzio Forestale
della Val Pellice, il GAL Escartons,
l’impresa Rossetto Legnami di
Luserna e la ditta Pampiù di Vigone. Insieme hanno provato a
sviluppare un prodotto da combustione alternativo al pellet (quasi
sempre di importazione estera),
a basso impatto ambientale e a
filiera corta. Combustibile che, a
livello locale e non solo, potrebbe rappresentare un’alternativa
interessante anche per soddisfare i fabbisogni termici nelle
costruzioni a basso consumo o a
energia quasi zero con energia
da bio-massa rinnovabile e con
emissioni sostanzialmente neutre
in termini di CO2.
Altrettanto interessante è stato
conoscere alcune attività artigianali che in valle, recuperando la
lunga tradizione locale, operano
nel settore del legno. Come l’impresa Breuza Mattia di Salza di
Pinerolo. Mattia è un ragazzo di
20 anni che prosegue l’attività di
famiglia attiva da tre generazioni,
operando nel campo della selvicoltura, dell’ingegneria naturalistica, della legna da ardere, delle
produzioni particolari. L’azienda
abbatte e lavora solo legname
proveniente dai boschi della
provincia seguendo i principi di
Gestione Forestale Sostenibile.
casa
In pochi forse oggi sanno che nelle Valli Chisone e Germanasca,
proveniente da boschi e foreste
pubbliche certificate PEFC e lavorato all’interno di una catena
di custodia PEFC, è disponibile
legname locale di ottima qualità
(abeti e larici), idoneo per applicazioni in edilizia che nulla ha
da invidiare alla stessa tipologia
di legname che solitamente si
importa da lontano.
All’interno della
fiera, molto apprezzata è stata
la presenza di
Samuele Giacometti (SaDiLegno®), e del CasaClima Network Piemonte Valle d’Aosta.
Il metodo SaDiLegno®, sviluppato con l’esperienza di costruzione di una casa in legno partendo
dalle foreste certificate PEFC del
Friuli e operando in un “anello
di sostenibilità” con raggio
di 12 km, rappresenta oggi un
esempio unico a livello mondiale
di sostenibilità ambientale sociale
ed economica certamente ripetibile in tutto l’arco alpino. Un metodo fondato sui buoni principi del
costruire sostenibile propri della
filosofia promossa da CasaClima
di Bolzano che ha voluto sottolineare l’importanza di seguire
regole di buona progettazione
all’interno di un sistema certificato che garantisce la qualità
edilizia di un manufatto e la sua
reale efficienza energetica.
Programmi per il futuro:
quello di valorizzare l’esperienza di Legninvalle per tradurla in
azioni concrete. Ci sono i boschi
certificati PEFC, dottori forestali,
boscaioli competenti, segherie e
falegnamerie con standard PEFC,
il progetto della provincia di valorizzazione del legname locale,
amministratori ed Enti, il metodo
SaDiLegno®, CasaClima e tanto
altro ancora… saperi, conoscenze
e valori di un territorio che deve
solo trovare il modo di costituire
una rete di impresa efficiente per
essere competitivo.
L’impegno da parte nostra sarà
quello di promuovere l’utilizzo di
legname locale e proveniente da
Gestione Forestale Sostenibile
per realizzare nel pinerolese interventi edilizi di ristrutturazione
di vecchi edifici e di costruzione
di nuovi. Dare poi evidenza alla
reale possibilità di attuare questa
filiera corta e di attestarne, la
sostenibilità non solo dal punto
di vista ambientale ma anche
da quello sociale e economico. Il
progetto è di partire con piccoli
interventi edilizi, sino ad arrivare
a ripetere interamente l’esperienza SaDiLegno®. Contestual-
11
mente, sarà anche interessante
seguire il percorso di crescita nel
settore energia (”Cippatino”) e
verificare se esistano i presupposti per stimolare il settore locale di
produzione mobili e complementi
di arredo. Non è una chimera che
anche questi oggetti possano essere realizzati con legno locale
certificato PEFC da aziende del
territorio per la valorizzazione di
una filiera corta, per una produzione sostenibile e di valore.
Per approfondimenti:
www.pefc.it - www.cmpinerolese.it
www.evv.it- www.provincia.torino.gov.it
www.ingegnerianaturalistica.it
www.sadilegno.it - www.agenziacasaclima.it
piemonte-valledaosta.casaclima-network.info
www.studio74.eu
Arch. Andrea Ferretti
Responsabile
Progettazione Studio 74 s.r.l.
Consulente Energetico CasaClima®
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casa
Apprezzate per le loro prestazioni
chimico fisiche e utilizzate un tempo
prevalentemente nei locali commerciali e industriali, oggi le resine
sono invece consigliate dai designer
d’interni anche per i pavimenti domestici. Una superficie continua,
resistente, atossica e isotermica è,
infatti, la pavimentazione ideale per
una casa “da vivere”. Fondamentale è anche la dimensione estetica
che questi pavimenti appagano
poiché permettono una personalizzazione cromatica attraverso
miscele di colore e trasparenze.
Inoltre, è la scelta giusta per chi
deve ristrutturare casa, in quanto
la loro applicazione non richiede
lo smantellamento del pavimento
esistente, evitando quindi i costi
della demolizione e lo smaltimento
delle macerie. Oltre alla posa delle
piastrelle e alla ristrutturazione in
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papà Michele – esperto artigiano e
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13
14
liceo
IL CLIL
ALL’ISTITUTO
BUNIVA E A
PINEROLO
Le famiglie si stanno preparando ad
affrontare un nuovo anno scolastico:
acquisto di libri, di tablet, di zaini e
forniture varie; accanto agli aspetti
di ordine pratico si muovono invisibili
ma intensi i pensieri sull’anno che
verrà, aspettative, ansie, speranze
rivolte ad una scuola che ha sempre
meno fondi ma un’intensità progettuale di significativa importanza.
A questo proposito vogliamo parlare di un evento che si è tenuto lo
scorso mese di aprile. L’Istituto di
Istruzione Superiore MICHELE
BUNIVA è stato infatti sede di
un convegno sul CLIL in inglese.
CLIL, acronimo inglese di ‘content and language integrated
learning’, è la metodologia di
insegnamento di una materia
non-linguistica in lingua straniera, ormai consolidata in tutta
Europa e in Asia. Dall’anno scolastico 2014-2015 tutti i licei e gli
istituti tecnici saranno tenuti ad
predisporre l’insegnamento di
una disciplina non linguistica in
lingua straniera. Tale novità è già
applicativa da quest’anno scolastico
nei licei linguistici.
Alla bella esperienza pinerolese di
collaborazione e progettualità didattica del 12 aprile 2013 hanno partecipato docenti di istituti secondari
di tutta la regione Piemonte per un
totale di 80 partecipanti.
Di grande richiamo è stata la relatrice
del convegno, la prof.ssa Diana Hicks,
neurolinguista, specializzata in glottodidattica, da anni si occupa di CLIL
in Europa e in Asia e svolge corsi di
formazione in Inghilterra e in Europa.
Il suo intervento si è caratterizzato
in due momenti: il seminario e l’osservazione di lezioni in CLIL al Liceo
Porporato e all’istituto Buniva. Per il
Buniva il professor Alberto Brandol
ha tenuto una lezione sulla “casa
passiva”, la professoressa Barbara
Leo una lezione sull’influenza dell’architettura organica di Frank Loyd
Wright sulla ‘green architecture’ contemporanea. Le lezioni, rivolte a due
classi quinte dei Geometri e del Liceo
Artistico, sono state videoriprese ed
esaminate dalla professoressa Hicks.
Gli studenti hanno partecipato con
entusiasmo.
Il convegno è stato organizzato dal
Polo Europa dell’Istruzione, di cui è
capofila la Direzione Didattica Statale IV Circolo di Pinerolo. Le docenti
organizzatrici, Silvana Rampone, docente e formatrice CLIL per la scuola
primaria e ambasciatrice etwinning,
e MariaGrazia Alossa, docente di
inglese presso il Liceo Artistico M.
Buniva, sono molto soddisfatte per
l’adesione e per i feedback ricevuti.
Molto soddisfatti anche i dirigenti
scolastici presenti che hanno sostenuto il progetto.
Un nuovo momento di informazione
e di formazione è previsto nei mesi di
ottobre o novembre, con un nuovo
intervento della professoressa Hicks
e con la preparazione di ulteriori interventi in CLIL.(Maria Grazia Alossa)
16
Inaugurazione
giovedì 12 settembre
ore 17,00 piazza Cavour
ORARI:
Cerimonia di ape
apertura
rtura
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e serate
t musicali
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giovedì 12 e venerdì 13 settembre:
17.00 - 23.30
sabato 14 settembre: 16.00 - 24.00
domenica 15 settembre: 10.00 - 22.30
INGRESSO GRATUITO
Assessorato al Turismo e Manifestazioni
Giovedì 12 Settembre
L’Artigianato del Pinerolese, l’evento di
riferimento per la Città e per gli oltre centomila
visitatori che affollano le vie del centro,
torna alla ribalta dal 12 al 15 settembre. Una
manifestazione giunta alla sua 37a edizione che
si è imposta ben oltre il panorama regionale per
la sua capacità di dare visibilità al mondo degli
artigiani.
La Rassegna dell’Artigianato si appropria per
4 giorni di antiche strade medievali e piazze
per dare spazio a tutte le sfumature del
mondo artigiano. Gli stand sono in piazza del
Duomo, che ospita l’artigianato d’eccellenza,
nelle vie che circondano la cattedrale e nella
salita di via Principi d’Acaja ci saranno altri
artigiani e operatori dell’ingegno. In piazza
Cavour ampio spazio per le iniziative del
Comune denominate “Artigiovani”, che mirano
a far entrare i giovani nel mondo del lavoro, e
sempre qui si svolgerà l’apprezzato concorso
di scultura, mentre una parte della piazza sarà
dedicata all’eccellenza artigiana gastronomica.
Gastronomia e ristorazione saranno ospitate
in piazza Marconi, Largo Lequio sarà dedicato
agli artigiani dei servizi e a coloro che utilizzano
automezzi per l’esposizione dei loro prodotti.
Momenti musicali saranno poi la cornice di
questa importante Rassegna.
Ore 17,00 - Piazza Cavour Cerimonia di
Apertura
della 37° Edizione della Rassegna dell’Artigianato
del Pinerolese con la partecipazione del Gruppo
Folkloristico SKUD “Derventa” (Bosnia ed
Erzegovina)
Ore 21,00 - Sagrato della Chiesa di S. Agostino
“Art...incoro”
Concerto dei Cori Pinerolesi con la partecipazione di:
Accordissonanti, Badia Corale Val Chisone,
Corale Franco Prompicai e Coro Bric Boucie
Venerdì 13 Settembre
Ore 21,00 - Teatro Sociale
Vittorio De Scalzi leader dei New Trolls
in “Il suonatore Jones”
... e se la gente pensa che sai suonare, ebbene, suonare
devi, per tutta la vita...
Un omaggio a Fabrizio De Andrè, New Trolls e...
Andrea Maddalone (chitarre), Francesco Bellia (basso),
Giorgio Bellia (batteria), Edmondo Romano (fiati)
con la partecipazione di
G.M.P. Quartet (Giovani Musicisti Pinerolesi)
Ingresso Euro 7,00
Sabato 14 Settembre
Ore 21,00 - Teatro Sociale
Tutti i colori della tradizione serba
Spettacolo di danze e canti con il Gruppo
Folkloristico SKUD “Derventa” (Bosnia ed
Erzegovina)
Ingresso libero
www.artigianatopinerolo.com
4° concorso di scultura
“i maestri del legno”
Uno degli appuntamenti clou della
Rassegna 2013.
Giunto alla quarta edizione, il concorso di scultura si conferma
come l’appuntamento clou della Rassegna dell’Artigianato.
Una due giorni a cui partecipano scultori provenienti da tutta
Italia e dall’estero che danno alla luce, termine più che mai
appropriato visto il tema, vere e proprie opere d’arte sotto lo
sguardo curioso, critico ed appassionato dei visitatori. Dalle
mani, dal cuore e dalla testa degli scultori il legno, vivo e
pulsante, si trasforma e stupisce.
Il tema del concorso è
“La donna - l’attesa” (la maternità),
argomento tanto comune quanto ancestrale, con il quale si
confronteranno i talenti dei vari artisti.
Partecipanti
ARTISTI
Albanese Giuseppe
Val della Torre (TO)
Barbera Giovanni
Crosa (BI)
Barcatta Andrea
Valfloriana (TN)
Borgogno Fulvio
S. Germano Chisone (TO)
Canavese Martino
Monale (AT)
Cassanelli Salvatore
Torino
Cecco Nicola
Camponogara (Venezia)
Charron Bernard Cons-Sainte-Colombe (F)
Corni Isabella
Rivoli (TO)
Cozzani Roveno
Fiorano Canavese (TO)
D’Addesio Corrado
Carugate (MI)
Damiani Dino
Grignasco (NO)
Ferro David
Moncalieri (TO)
Gherardi Roberto
Santhià (VC)
Handford Timothy
Pontypridd (GB)
Ligorio Cosimo
S.Giorio di Susa (TO)
Matteis Luigi
Torino
Mattiello Mario
Villarfocchiardo (TO)
Moisaetulian Gabriel
Valfenera (AT)
Morandi Paolo
Casole Val D’Elsa (SI)
Nicolo Bruno
Nicolo Stefania
Pavan Loris
Primolan Maria
Pucci Riccardo
Raducanu Petru
Rosa Marin Felice
Sgarbossa G.Piero
Simonetta Ilario
Tabacaru Yoan
Pollone (BI)
Pollone (BI)
Settimo Torinese (TO)
Trana (TO)
Colle Val d’Elsa (SI)
Valfenera (AT)
Giaveno (TO)
Givoletto (TO)
Ala di Stura (TO)
Valfenera (AT)
ALLIEVI
Paesana (CN)
Allio Oristano
Barge (CN)
Cannata Matteo
Cavour (TO)
Cavallero Marco
Cantalupa (TO)
Faraudo Simone
S.Secondo di Pinerolo (TO)
Ghigo Mistral
Bagnolo P.te (CN)
Giraudo Stefano
Torre Pellice (TO)
Jourdan Alessandro
Valgioie (TO)
Miraglio Samuele
Campiglione (TO)
Rasetto Simone
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mangiare e bere
caprillichef
CHEESECAKE
AI LAMPONI
E MENTA
Un dolce fresco
per salutare
l’estate
IIn
ngrediieenttii
per 8 porzioni
Preparazione
Per la base: tritate finemente
ei
biscotti in un mixer aggiungendo
do
o
ilburro.Disponeteuniformemente
te
l’impasto sul fondo di uno stampoo
a cerniera per creare una base
e
compatta. Fate riposare in frigo
o
fino a quando si sarà indurito.
Per la farcitura: mescolate con
il mixer la ricotta, il mascarpone,
lo zucchero e la vanillina. Ammorbidite la gelatina in acqua fredda
per qualche minuto e fatela sciogliere in un pentolino con il latte.
Aggiungete al composto nel mixer e amalgamate per qualche
secondo. In una ciotola aggiungete i lamponi interi e mescolate facendo attenzione a non romperli.
Versate la farcitura nello stampo
rendendo lo strato uniforme.
Fate riposare in frigo per 1 ora.
1 h preparazione
+ 1 h 30 min riposo in frigo
Alladium Erbaluce di
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per la base:
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(digestive o Or ti secchi
- 150gr di burroo Saiwa)
per la farcitu
- 200gr di ricot ra:
- 250gr di mas ta
- 150gr di zucccarpone
- 1 bustina di hero
vanillina
Per la decorazione:
decorazione mixate
m xate
i lamponi
lampon con lo zucchero e la
gelatina che avrete ammorbidito
e scio
sciolto
to ssu un ffornello con un
pò di succo di lamponi. Versate
nuovamente nello stampo e fate
riposare fino a quando lo strato
diventera liscio e solido.
Decorate con lamponi e foglie
di menta. Servite freddo.
Buon appetito!
Consiglio: per la copertura
ammorbidite la gelatina in acqua.
In un pentolino mescolate la gelatina
con dei lamponi già tritati e fate sciogliere
in pochi secondi a fuoco lento. Unite infine lo
sciroppo ottenuto al resto dei lamponi tritati .
- 15gr di gela
tin
- 80gr di lampo a in fogli
ni interi
Per la copert
- 150gr di lam ura:
po
- 100gr di zucc ni
- 10gr di gela hero
tina in fogli
Per la decora
- lamponi inte zione:
ri
- foglie di men q.b
ta
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22
mangiare e bere
CAMBIA IL
MODO DI FARE
LA SPESA
“Cambia prima di essere costretto
a farlo” diceva un famoso businessman Americano, Jack Welch.
La natura ce lo insegna per prima, il
cambiamento è fondamentale per
la sopravvivenza. Nei secoli passati i
cambiamenti nella storia dell’uomo
sono stati lenti ma costanti mentre il
Novecento ha dato un’accelerata notevole. Si è passati da una società per
lo più povera alla miseria della guerra
fino al boom economico e al successivo
imperativo di consumare.
Oggi un altro cambiamento è in atto,
questa volta in positivo. Sta a noi decidere, come dice Welch, se seguirlo
spontaneamente, comprendendo i
meccanismi oppure ignorarne l’esistenza fino al giorno in cui saremo obbligati
ad adottarlo.
Alla fine degli Anni Novanta, sull’onda
degli allarmi degli studiosi sulla salute
del pianeta, si è cominciato a parlare
di riciclo. Oggi dobbiamo passare oltre,
oggi è necessario consumare meno
prima di riciclare. Questo perché l’attività di smistamento e smaltimento
ha i suoi limiti. Il passo successivo è il
riuso e l’abbandono degli imballaggi
usa e getta. Nella nostra attività quotidiana quindi, la spesa alla spina è il
futuro, l’unico possibile se ci interessa
salvaguardare la Terra.
In tutta Italia è attivo il progetto Riducimballi che ha l’obbiettivo di ridurre
i rifiuti da imballaggio prodotti dalla
società civile in strutture pubbliche,
private e commerciali.Il progetto attivo
in comuni, province e regioni italiane
dispone di un contatore dei risparmi
per chi partecipa al progetto. Nel nostro territorio sono coinvolti i comuni di
Collegno, Venaria e Piossasco. Quando
un ente aderisce, si impegna a concretizzare l’impegno con uno degli applicativi: fontana leggera, negozio leggero,
furgone dei detersivi. Qualche numero:
al momento le bottiglie risparmiate
sono più di 2 milioni mentre i pannolini
383 mila!
“Negozio leggero” è anche il nome
di un franchising con punti vendita in
tutta Italia. I negozi leggeri trattano
generi alimentari, detersivi ma anche
trucchi, accessori, libri, pannolini lavabili… il tutto senza imballi! I prezzi
sono convenienti, anche molto. Infatti
l’imballaggio pesa dal 30 fino al 70%
sul prezzo finito di un prodotto! Se il
sacchetto dei legumi è a basso costo,
il contenitore del detersivo o quello
delle spezie ha un costo molto elevato.
Da qualche anno anche alcuni supermercati hanno cominciato a vendere
prodotti sfusi, soprattutto pasta, legumi
e detersivi. Oggi sono in aumento e
questa scelta spesso si affianca ad altre
eco-compatibili: utilizzo di materiali
riciclati per borse e volantini, interventi
per ridurre consumi energetici, etichette
elettroniche, linee di prodotti biologici.
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manggiare e bere
La natura ce lo
insegna per prima,
il cambiamento è
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ZAFFIRO,LAPIETRA
CHEPROTEGGE
Lo zaffiro è considerato la
gemma sorella del rubino, provenendo entrambi dal corindone. I giacimenti principali sono
in Australia, Birmania, Madagascar, Thailandia e Sri Lanka. Lo
zaffiro si trova in natura anche
nelle varietà gialle, rosa e verde
ma il blu è il colore d’eccellenza.
Ricordiamo i preziosi zaffiri del
Kashmir con un colore blu così
profondo che paiono di velluto;
i più comuni sono quelli provenienti da Sri Lanka e Madagascar
con colori che variano dall’azzurro al blu scuro. L’intensità del blu,
non la grandezza, è il parametro
utilizzato per stabilire il valore
di uno zaffiro. Trovarlo incolore
colore
è piuttosto raro, generalmente
mente
si tratta di gemme sintetiche.
iche.
Raro e affascinante è anche
he lo
zaffiro porpora estratto in
n Sri
Lanka mentre quello giallo,, naturalmente pallido, può essere
ravvivato tramite un processo
di riscaldamento. La varietà
Padparadscha, in singalese
fiore di loto, è un meraviglioso e
raro zaffiro con sfumature rosa
ed arancio. I tagli più utilizzati in
oreficeria sono quelli a cuscino,
ovale o tondo, ma è possibile
trovare anche quello a cuore o
a baguette.
Nello zodiaco, lo zaffiro è la pietra preziosa assegnata ai nati
sotto il segno del Toro;
o; nel corso
della storia ha simboleggiato
boleggiato
le doti di verità e fedeltà
deltà nelle
relazioni amorose. Alcuni
cuni popoli
antichi usavano portare
tare una
zaffiro che ricordava
va un
cielo stellato durante
ei
viaggi avventurosi per
er
proteggere il viaggia-tore delle disgrazie.
Portare uno zaffiro a contatto con
la pelle porta molteplici benefici
al corpo: disintossica, allevia la
febbre e aiuta l’intestino a purificarsi. Sulla mente questa meravigliosa pietra agisce aumentando la razionalità, la memoria
e facilitando la comunicazione
con il prossimo.
Periodicamente, è utile scaricare
la pietra dalle energie assorbite
dal corpo passandola sotto l’acqua corrente per alcuni minuti.
Per ricaricarla, posizionatela per
qualche ora alla luce diretta del
sole.
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PERFORMANCE
OUTLET
MANGIMI
La crisi colpisce duro, i consumi si
riducono e le abitudini cambiano. E’
comprensibile che anche la gestione
dei nostri amici a quattro zampe
debba subire delle modifiche. Diminuire la qualità della loro alimentazione in vista di un risparmio però, non è
la soluzione corretta. Ci rimetterebbe
loro in salute e, di conseguenza, il
nostro portafogli.
Proprio per evitare di dover effettuare una scelta del genere Dog
Performance, ditta di mangimi di
Novara, ha aperto in Pinerolo un
negozio che vende direttamente i
suoi prodotti saltando il passaggio
intermedio della vendita ai negozi.
La filosofia e l’etica professionale di
questa azienda permettono quindi
di continuare a nutrire i nostri fidati
amici con alimenti di qualità ma a
prezzi contenuti.
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della Dog Performance e una linea
umida di un’azienda che segue la
stessa filosofia. Non mancano anche mangimi speciali, anallergici,
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proteici per cani che fanno “sport” .
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lavoro
LA FORMAZIONE
PROFESSIONALE
NEL PINEROLESE
La crisi colpisce anche il nostro territorio: l’occupazione diminuisce ed è
sempre più frammentata. Le statistiche in merito fanno notare come
coloro che dispongono di un’adeguata
formazione professionale siano facilitati nel trovare un impiego. Nel Pinerolese la formazione professionale
è sinonimo di Engim, associazione
senza fini di lucro presente in tutta
Italia che si occupa di formazione e
accompagnamento nel mondo del
lavoro. Abbiamo intervistato Andrea
Micca,pinerolese,da20anniinEngim
Piemonte.
Signor Micca, qual è il suo ruolo
in Engim? Attualmente il mio ruolo
è identificato con la qualifica di “progettista” cioè riconduco le richieste
del territorio secondo i requisiti dei
bandi provinciali, regionali o europei.
Mi occupo per tutte le sedi Engim
Piemonte (Pinerolo, Villar P., Nichelino, Chieri. Torino) dei corsi di obbligo
formativo (ragazze/i tra i 14 e 18 anni).
Sul pinerolese mi sono occupato della
stesura dell’attuale offerta formativa.
In cosa consiste e come è strutturata? Si tratta delle proposte per ragazzicheesconodallascuolamedia.A
Pinerolosonoattividicorsidioperatore
meccanico, elettrico, elettronico, del
legno e operatore dei servizi di vendita. A Villar Perosa corsi per operatore
del benessere (acconciatura ed estetica) e per operatore alla riparazione
dei veicoli a
motore. Parallelamente si
svolgono corsi
di apprendistato per tutti
i settori, corsi
di formazione
continua individuale e per
aziende.
L’Engim non
si occupa solo
della formazione dei ragazzi ma
anche di adulti con disabilità
intellettive, esatto? Si, ci sono
corsi “prelavorativi” con l’obiettivo
di aiutare l’allievo ad interagire con
persone e ruoli e impostare relazioni
e corsi di “formazione al lavoro” che
permettono all’allievo di individuare la
propria mansione, utilizzare strumenti,
individuare le interazioni ed interagire
con persone e ruoli.
Ci parli delle offerte per stranieri.
Al momento è attivo un corso per stranieri di addetto alle macchine utensili
e un corso di operatore specializzato
attrezzista che nasce in una collaborazione territoriale del pinerolese che
coinvolge il Comune, il Centro per
l’Impiego e alcune tra le aziende più
significative del settore. La finalità è
l’inserimento lavorativo in realtà metalmeccanicheneirepartidiattrezzeria
attraverso la specializzazione di competenze nelle lavorazioni meccaniche
di particolare complessità.
Quali sono i corsi più seguiti a
Pinerolo? Sicuramente i corsi con più
tradizione sono quelli che maggiormente identificano ENGIM sul territorio
(industria e artigianato) ma credo che
sia molto importante evidenziare il
forte impegno per disabili e stranieri. Come sede di Pinerolo puntiamo
molto sulle professioni industriali (area
meccanica ed elettronica), su figure
artigianali quali legno, elettricista e
addetti alla vendita.
Dopo i corsi professionalizzanti,
qual è la percentuale di occupazione? Dati certi non ci sono in quanto
il mercato del lavoro è molto variabile. Gli inserimenti lavorativi sono la
maggior parte a tempo o contratti di
apprendistato o attraverso agenzie
interinali. Comunque, anche in questi
tempi di forti incertezze, si può dire che
i ragazzi che terminano i corsi di qualifica riescono ad attivare almeno un
contratto di lavoro nell’anno. Tutti i corsi
prevedono il 50% delle ore dedicate
alle competenze professionalizzanti.
Nell’ambito dei corsi per allievi con
disabilità invece, possiamo parlare
davvero di singoli successi! L’obiettivo
dei corsi è l’integrazione e la ricerca di
una attività lavorativa compatibile con
lavoro
le caratteristiche dell’allievo. Al termine
del percorso ENGIM organizza tirocini
che consentono ai ragazzi e alle aziende di conoscersi ulteriormente e offrire
un approccio al lavoro molto tutelato
dove mantiene un ruolo di tutor. Nel
campo dei corsi per stranieri, la sfida è
iniziata da circa 5 anni e adesso si può
dire consolidata. Il corso in particolare
è rivolto a stranieri privi di titolo di studio e rilascia al termine del corso una
qualifica professionale con esame. Il
corso promuove l’integrazione attraverso uno specifico modulo linguistico
e l’acquisizione di una professione che
nel nostro caso è orientata alla conduzione di macchine utensili a controllo
numerico. La partecipazione è molto
alta e i risultati occupazionali buoni.
Come sono i rapporti con le
aziende? Come agenzie formative
abbiamo il compito di essere un riferimentoperlaformazionedellapersona
e al contempo creare professionalità
alleaziende.Perriuscireinquestocompito è indispensabile appartenere ad
una rete di attori che ponga al centro
lo sviluppo. In 30 anni di attività le
aziende con cui abbiamo collaborato
sono oltre 800! Ultimamente stiamo
cercando di evolvere la collaborazione con le aziende coinvolgendole
nella progettazione del corso, nella
selezione degli allievi e con interventi
diretti di personale aziendale. Questo
nuovo stile di fare formazione è in fase
sperimentale ma credo abbia grandi
potenzialità.
Come vede l’artigianato 2.0?
Che artigiani saranno i ragazzi
della generazione Socials? L’arti-
gianato 2.0 lo vedo come la possibilità
per una piccola azienda di proporsi
sul mercato globale. L’artigiano è sicuramente la figura più penalizzata
dallo sviluppo degli ultimi 30 anni in
cui si è passati da una produzione
locale ad una produzione industriale
decentrata. Tutto questo ha portato a
soffocare quegli artigiani che detenevano i segreti del mestiere. Non credo
che i processi si possano totalmente
invertire ma mi piacerebbe vedere
valorizzati quei mestieri che in alcuni
casi sfociano in arte, che sono presenti
sul territorio e potranno, grazie anche
ai social media, proporsi su un nuovo
mercato. Anche su questo aspetto
la formazione può offrire molto nel
campo della comunicazione.
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L’autoproduzione è
una vera, piccola ma
immensa rivoluzione.
Autoprodurre significa
sicurezza, risparmio,
ecologia, consapevolezza
e cultura; significa
impegnarsi efficacemente
per contrastare gli aspetti
dell’economia attuale che
l’hanno resa insostenibile.
In questa rubrica
troverete alcune ricette
di cosmetici fai da te, tutti
rigorosamente prodotti
e testati dalla nostra
redazione.
LA CERA D’API
Oltre al miele e propoli, le api
producono la cera con cui
costruiscono le strutture interne dell'alveare. Si presenta
come una massa plastica,
gene
a e ed
generalmente
di
colore giallo.
INGREDIENTI
30 gr. di acqua
30 gr. di olio di mandorle
2 pezzetti di cera d’api
5 gocce di olio essenziale
C
Crema
ab
base
di cera d’api
PREPARAZIONE
Mettere a bagnomaria la cera
d’api e la miscela di olio e
acqua. Mescolare ripetutamente finché la cera non è
sciolta. Il risultato deve essere
un impasto tendente al liquido
non troppo. Togliere dal fuoco,
lasciare intiepidire e aggiungere
le gocce di olio essenziale.
Lasciare raffreddare mescolando ripetutamente. Se la
crema dovesse risultare troppo
liquida, aggiungere un po’ di
burro di karitè oppure altra cera
mescolare accuratamente.
em
Si cconserva in frigorifero per
almeno un mese.
alm
PROPRIETÀ
PR
La cera d’api forma una sorta di
pellicola protettiva che difende
pe
pelle dagli attacchi esterni
l p
la
dii ffreddo e smog. Inoltre ha
d
proprietà
emollienti e idratanti.
p
ro
LL’olio
’o di mandorle è ricco di vittamina
am E, B e minerali. Migliora
lo sstato fisiologico della pelle,
permette la traspirazione della
pelle ed è di facile assorbibilità.
Utilizzato in gravidanza aiuta
a prevenire le smagliature.
Perfetto da utilizzare al posto
di creme e paste
t all cambio
bi
del pannolino del neonato. E’
importante accertarsi che l’olio
acquistato venga estratto con
spremitura a freddo, senza
l’utilizzo di solventi.
OLII ESSENZIALI
Lavanda: agisce sulle rughe
grazie alle proprietà rigeneranti sulle molecole della
pelle; riduce le macchie scure e
migliora la pelle grassa. Inoltre,
spalmato sulle tempie riduce lo
stress e induce la calma.
Pompelmo: il profumo di
quest’olio dona energia e
voglia di vivere. Utilizzato sulla
pelle favorisce la circolazione e
tonifica (da ricordare che gli oli
derivati da agrumi sono fototossici quindi non usarlo prima di
esporsi al sole!)
Camomilla: ideale per la pulizia
della pelle, la rende elastica e
luminosa.
Limone: utilizzato sulla pelle,
la illumina e la depura. Inalato,
tende a calmare le ansie e aiuta
con il mal di testa. E’ un ottimo
antibiotico da utilizzare durante
l’influenza e mal di gola.
N.B: Ricordiamo sempre
che gli olii essenziali non
vanno mai utilizzati puri
sulla pelle!
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Viale grande torino, 2 - (presso Palaghiaccio) - 10064 - Pinerolo TO
Tel. +39 0121 480088 - 320 8461773/4 - [email protected]
orari segreteria: mar - gio dalle 16.30 alle18.30
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