Torta mimosa al cioccolato | RicetteDalMondo.it

Torta mimosa al cioccolato
di Marianna Pascarella (07-Mar-2017)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
10 persone
Preparazione
50 minuti
Riposo
-
Cottura
30 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 10 persone)
Per i Pan di Spagna al Cioccolato:
10 uova
260 gr di zucchero
160 gr di farina 00
80 gr di cacao
80 gr di fecola di patate
3-4 cucchiai di acqua
1 bustina di lievito per dolci
1 arancia
Per la Crema Diplomatica al
Cioccolato:
6 uova
150 gr di zucchero
500 ml di latte
40 gr di amido di mais
100 gr di cioccolato fondente
1 noce di burro
200 ml di panna per dolci
Per la Bagna:
100 ml di acqua
100 ml di arancia
50 gr di zucchero
Strumenti Utilizzati
Sbattitore o planetaria
2 stampi da 22cm di diam.
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La torta mimosa al cioccolato è un dolce semplice e allo stesso tempo tradizionale che viene normalmente preparato in occasione
della festa della donna, l'8 Marzo. Quello che ha di particolare questa torta, rispetto ad altre del suo genere, è che essa è ancora più
saporita e goduriosa per il suo intenso sapore di cioccolato, che è la massima espressione del piacere dei sensi. Pan di spagna e
crema diplomatica entrambi hanno il gusto deciso del cioccolato, e nel suo complesso questa torta rappresenta una vero mega
peccato di gola, da concedersi almeno una volta all'anno: almeno l'8Marzo!
La torta mimosa al cioccolato è uno di quei dolci che potrete preparare per completare un pranzo speciale, servendo ai vostri ospiti un
dessert da capogiro, uno di quello che sgrana gli occhi per il suo aspetto maestoso e che delizia il palato di tutti, anche dei più esigenti.
La torta indimenticabile che i vostri ospiti continueranno a sognare ed immaginare anche a distanza di tempo, perchè dopo averla
provata non la scorderanno più!
La torta mimosa al cioccolato è un preparazione complessivamente semplice, vi basterà avere le tradizionali accortezze per la
preparazione del pan di spagna, un dolce tanto tradizionale, quando particolare ogni volta che ci si accinge a prepararlo. Ottenere
un'ottima base, morbida e spugnosa è davvero indispensabile per avere una torta perfetta! E la crema diplomatica dovrà essere
morbida, vellutata, soffice e abbastanza compatta. Scoprirete come ottenere i pezzi perfetti per l'armoniosa composizione della torta
leggendo la mia ricetta e seguendo passo passo tutti i consigli!
Leggi anche come fare la Torta mimosa classica
Preparazione
1. Per preparare la torta mimosa al cioccolato iniziate a preparare la base della torta, un soffice pan di spagna al cioccolato.
Riunite in una ciotola lo zucchero e i tuorli (mettendo gli albumi da parte) e lavorate gli ingredienti con le fruste di uno sbattitore
elettrico o di una planetaria, ottenendo così un composto gonfio e spumoso. Aggiungete 3-4 cucchiai di acqua billente e lavorate
ancora. Unite la farina setacciata insieme al lievito per dolci, alla fecola di patate e al cacao amaro. Lavorate bene per avere una
crema liscia e senza grumi ed unite la scorza grattugiata dell'arancia.
2. Montate a neve gli albumi ed incorporateli pochi alla volta all'impasto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, per non
smontarli.
3. Ora versate l'impasto in due stampi da 22cm di diametro, rivestiti con della carta forno, ed infornateli in forno statico
preriscaldato a 180° per 30-35 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino e quando i pan di spagna sono pronti sfornateli e
lasciateli raffreddare completamente prima di sformarli.
4. Nel frattempo preparate anche la delicata e gustosa crema diplomatica aromatizzata con il cioccolato fondente, che vi servirà
per la farcitura della torta, nonchè per ricoprirla tutta. Riunite quindi in una ciotola lo zucchero e i tuorli e lavorateli con le fruste di
uno sbattitore elettrico o di una planetaria, ottenendo così un composto gonfio e spumoso. Aggiungete l'amido di mais e
lavorate, quindi successivamente il latte a filo, precedentemente riscaldato.
5. Ora versate la crema in una pentola dal fondo spesso e mescolando con una frusta fatela addensare mescolando con una
frusta.
6. Quando la crema si sarà addensata aggiungete il cioccolato fondente finemente tritato e mescolate bene per farlo sciogliere. In
ultimo aggiungete una noce di burro e mescolate bene.
7. Trasferite la crema pronta in una terrina, coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente. Solo quando la
crema sarà completamente fredda (potrete metterla in frigorifero per facilitare il raffreddamento) aggiungete poca alla volta la
panna montata, mescolando delicatamente per non smontarla.
8. Preparate lo sciroppo: mettete in un pentolino lo zucchero e l'acqua, quindi facendo riscaldare a fuoco basso fate sciogliere
completamente lo zucchero. Aggiungete il succo dell'arancia e mescolate.
9. Riprendete i pan di spagna, tagliatene uno in tre dischi, il secondo vi servirà per ricoprire la torta, quindi quest'ultimo dovrà
essere sbriciolato.
10. Mettete il primo disco di pan di spagna in un piatto da portata, bagnatelo con la bagna preparata. Ricopritelo con la crema
diplomatica distribuendola bene su tutta la superficie. Coprite con il secondo disco di pan di spagna.
11. Bagnate anche questo secondo disco, farcite anche questo con la crema al cioccolato e ricoprite con l'ultimo disco, bagnate
anche questo ed infine spalmate la torta tutt'intorno con la crema.
12. Ricoprite interamente la torta con l'altro pan di spagna sbriciolato, per ottenere il classico effetto "mimosa". Conservate la torta in
frigorifero per almeno 3-4 ore prima di servirla.
13. La vostra torta mimosa al cioccolato è pronta per essere servita!
Note dell'Autore
La torta mimosa si conserva per 2-3 giorni in frigorifero, coperta con una campana, per proteggerne l'umidità e proteggerla dagli odori
del frigorifero.
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Se preferite un sapore meno intenso del cioccolato potete sostituire il cioccolato fondente della crema con quello al latte. Se invece
amate i sapori più "ricchi" potrete aggiungete del liquore aromatico alla bagna, come Rum, Strega o altro.
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