cheesecake ricotta e lampone

CHEESECAKE RICOTTA E LAMPONE
Ingredienti:
Per la base:
240 grammi di biscotti secchi
80 grammi di burro fuso
90 grammi di zucchero
cannella q.b.
Per la crema:
45 grammi di farina
n.3 albumi
n.3 tuorli
110 grammi di zucchero
300 grammi di ricotta di pecora
500 grammi di panna
Confettura di Lamponi
Procedimento per la base:
Tritare i biscotti insieme allo zucchero e alla cannella,
versare il burro fuso e compattarlo in una tortiera da 26cm in
modo da formare una base liscia.
Procedimento per la crema:
Mescolare i tuorli con lo zucchero, unire la ricotta
setacciata e amalgamare. aggiungere la farina, la panna ed
infine gli albumi semimontati.
Trasferire il tutto nella tortiera e infornare in forno
preriscaldato a 150° per circa 1 ora e 20 minuti. Ultimata la
cottura far raffreddare il cheesecake nel forno spento
altrimenti la torta si sgonfia.
Una volta ben raffreddato possiamo procedere a ricoprire il
cheesecake con confettura di lamponi.
I biscotti da tritare
aggiunta di zucchero e cannella
aggiungo il burro fuso ai biscotti tritati
metto nella tortiera
preparazione della crema
mettiamo la crema sulla base nella tortiera
Cotto
Fetta