Dal fieno alla mucca... ...dalla mucca al latte

Dal fieno alla mucca...
...dalla mucca al latte
Scopri il percorso produttivo per arrivare al latte e ai suoi derivati
Nei campi vengono coltivate le piante chiamate “foraggere” - che servono da alimento alle mucche - quali erba
medica, loietto, triticale, avena, orzo. Il foraggio può essere raccolto “verde” o “secco”; l‛erba falciata e lasciata
seccare naturalmente, si chiama “fieno”.
SONO UNA MUCCA DA LATTE
MA IL MIO VERO NOME È “BOS TAURUS
RAZZA FRISONA ITALIANA”
SONO UN MAMMIFERO RUMINANTE,
QUANDO NASCO PESO CIRCA 50 Kg E QUANDO
DIVENTO ADULTA ARRIVO A 600 Kg, VIVO CIRCA
15 ANNI, MANGIO OGNI GIORNO ALMENO 20 Kg
DI FIENO E CEREALI E BEVO 100 L DI ACQUA
SAPETE QUANTO LATTE PRODUCO AL GIORNO?
25 LITRI! MIA MAMMA, PREMIATA COME “CAMPIONESSA
DELL‛ANNO” HA PRODOTTO 50 L/GIORNO!
La
mucca è un ruminante:
sulla mandibola inferiore ha 8 denti e sopra 4. Il foraggio (20-50 kg)
va direttamente nello stomaco. La mucca poi si distende e comincia
così la ruminazione. Porzioni da 100 g vengono rigurgitate in bocca
dove vengono rimacinate con circa 50 masticate. In questo modo
vengono prodotti 100 l di saliva al giorno. Il tutto dura dalle 5/8 ore.
Lo sapevate che...
...una mucca produce 100 l di saliva al giorno per masticare e ruminare?
...una mucca effettua 15.000 masticazioni al giorno?
...1 ml di siero ruminale contiene 16 miliardi di batteri?
...il rumine contiene 7/8 kg di massa batterica pura?
...la superficie interna dell‛ intestino dei bovini è grande come un campo
di calcio
Azienda Agricola Fontegranne - Belmonte Piceno (FM) via Castellarso Ete, 11
Coop. Agricola Scheggia - Amandola (FM) c.da Scheggia
Tel. 0734 771289 - 335 458296 - [email protected]
www.fontegranne.it
Come
nasce il latte?
Appena il vitello viene alla luce, alcuni ormoni nel cervello cominciano a lavorare facendo si che la mammella diventi
una ghiandola di produzione del latte. Per produrre un litro del prezioso liquido, devono circolare circa 500 litri di
sangue nelle mammelle per un totale di 12.500 litri al giorno. Una mucca sana può dare latte per 10 anni. In tutto
questo periodo deve essere munta 2 volte al giorno. Ogni giorno le mucche vengono munte nell‛apposita “sala mungitura” con una macchina chiamata “mungitrice elettrica”. In passato la mungitura veniva fatta a mano. Il latte raccolto
in cisterne refrigerate può seguire due diverse destinazioni:
CENTRO
RACCOLTA
LATTE
- nella Distributore del latte
questo viene venduto così come è
senza che siano stati effettuati
trattamenti termici (latte crudo)
CASEIFICIO
- nella Centrale di Raccolta
il latte viene pastorizzato
o sterilizzato ed infine
confezionato per il consumo
diretto. può inoltre essere
trasformato in yogurt, panna
o burro.
- Nel Caseificio il latte
viene trasformato in
panna burro e formaggio.
PANNA
YOGURT
Composizione del latte
e valori nutrizionali:
Acqua
87,7%
Lattosio
4,8%
Grassi
3,6%
Proteine
3,3%
Sali
0,8%
Vitamine: A-C-E
Oligoelementi: calcio,
potassio, fosforo, ferro.
Il latte è un alimento completo e ricco
di tutti i nutrimenti necessari per la crescita!
Azienda Agricola Fontegranne - Belmonte Piceno (FM) via Castellarso Ete, 11
Coop. Agricola Scheggia - Amandola (FM) c.da Scheggia
Tel. 0734 771289 - 335 458296 - [email protected]
www.fontegranne.it
PANNA