Spett.le ditta FORNITURA DI SALUMI E CARNE DI MAIALE

Via Vida, 10 – 12051 ALBA (CN)
Tel +39 0173.316111 Fax +39 0173.316480
e-mail: [email protected] – www.aslcn2.it
P.I./Cod. Fisc. 02419170044
Dipartimento Servizi di Supporto
S.O.C. Economato
Direttore MONTI Claudio
Via Vida n. 10 – 12051 ALBA (CN)
E-mail: [email protected]
0173-316.553 - Fax 0173-316.480
Spett.le ditta
PROTOCOLLO:
REG_ASL_CN2.11/02/2011.0007915.P_PRV
OGGETTO:
FORNITURA DI SALUMI E CARNE DI MAIALE
DURATA 24 MESI
CIG 10439094F4
Questa Azienda Sanitaria Locale intende procedere all’affidamento della fornitura in
oggetto secondo le modalità previste dal regolamento dell’attività contrattuale, delle spese
di cassa economale e degli acquisti in economia, di importo inferiore alla soglia
comunitaria, adottato a seguito dell’entrata in vigore del D.Lgs n. 163 del 12/04/2006
Le condizioni per la partecipazione sono le seguenti:
– L’offerta dovrà pervenire all’Ufficio Protocollo dell'A.S.L. CN2 di Alba - Via Vida, 10 entro
il giorno 07/03/2011
a rischio del mittente. Farà fede la data di ricezione posta dall’Ufficio Protocollo
dell’A.S.L.
L'Amministrazione declina ogni responsabilità per le offerte non pervenute e per quelle
giunte fuori termine che non saranno prese in considerazione.
− L'offerta, compilata sul modulo già predisposto da questa A.S.L., dovrà essere
contenuta in una busta intestata sulla quale dovrà essere posta la dicitura “OFFERTA
PER LA FORNITURA DI SALUMI E CARNE DI MAIALE”
— L’offerta dovrà essere redatta sull’allegato modulo “A” indicando nell’apposita
colonna il prezzo€/kg, per ogni singolo prodotto in conformità a quanto
riportato nell’allegato capitolato speciale e dovrà essere sottoscritta con firme
leggibili per esteso dal titolare della ditta o dal legale rappresentante della
società e non potrà presentare correzioni che non siano espressamente
confermate e sottoscritte.
La fornitura in oggetto avrà decorrenza dalla data di aggiudicazione ed avrà la durata di
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24 mesi.
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All’offerta dovranno essere allegati:
— La presente lettera di invito ed il Capitolato speciale controfirmati pagina per
pagina in segno di accettazione e conferma;
— dichiarazione della ditta di essere nelle condizioni di eseguire la fornitura entro 48
ore dall’aggiudicazione
Non è richiesto il pagamento della contribuzione a favore dell’Autorità
di Vigilanza sui contratti pubblici di lavori, servizi e forniture in quanto
l’importo a base di gara è inferiore alla soglia prevista.
E’ fatto salvo il diritto dell’Azienda di non procedere all’aggiudicazione della gara
qualora le offerte non fossero ritenute economicamente convenienti.
Si procederà all’aggiudicazione anche nel caso di una sola offerta.
Questa Azienda si riserva il diritto insindacabile di revocare o sospendere la
presente gara per ragioni di opportunità o di interesse.
La fornitura sarà sottoposto alle condizioni, obblighi e divieti di cui all’allegato
capitolato.
Per eventuali chiarimenti si prega di contattare il responsabile del procedimento
Rag. Antonella Venezia SOC Provveditorato 0173/316.553 0173/316.480
[email protected].
Distinti saluti.
.
Distinti saluti.
IL DIRETTORE DELLA SOC
ECONOMATO
(Claudio MONTI)
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CAPITOLATO SPECIALE PER LA FORNITURA DI SALUMI E CARNE DI MAIALE
Art. 1 – OGGETTO DEL CAPITOLATO
Oggetto del presente capitolato è la fornitura di salumi e carne di maiale occorrenti
all'A.S.L CN2 Alba-Bra per un importo presunto annuo di € 60.000,00 IVA esclusa;
Art. 2 – CONDIZIONI DI FORNITURA
a) Prosciutto cotto di 1° qualità: pressato extra, del peso medio di kg. 6 circa, con giusta
distribuzione di parti di grasso e magro, senza aree vuote, privo di parti cartilaginose,
senza difetti interni ed esterni, di bel colore, buon sapore ed odore, senza polifosfati.
b) Salame crudo tipo Cuneo: da mezza stagionatura a 45 giorni confezionato con assoluta
prevalenza di carne di suino, con esclusione di carne equina, proporzionalmente misto di
magro e grasso ben amalgamati, ben aromatizzati, senza eccedere nella quantità di pepe,
deve essere sodo e resistente al taglio, deve avere bel colore, buon odore e sapore, essere
privo di punti di rancido e muffa sia esteriormente che internamente.
c) Cotechino di puro suino: proporzionalmente misti di magro e grasso ben amalgamati,
ben aromatizzati, senza eccedere nella quantità di pepe. Devono avere bel colore, buon
odore e sapore, privi di punti di rancido e muffa sia esteriormente che internamente.
d) Pancetta: arrotolata senza cotenna.
e) Salsiccia: fresca di puro suino, confezionata unicamente con carne magra e grassa,
percentuale massima di grasso 35%, sale e droghe in giusto grado, insaccata con
budelline naturali.
f) Mortadella di Bologna 1° qualità: confezionata esclusivamente con carne e grasso di
maiale, escluse le parti cartilaginose e i grassi secondari e di scarto, con le parti di grasso
proporzionalmente distribuite, deve avere un bel colore naturale, buon profumo
caratteristico e buon sapore.
g) Carré di maiale: senza puntine, la parte carnosa deve risultare di forma rotondeggiante
e priva di grossolane infiltrazioni adipose, il grasso di copertura deve essere appena
spalmato, la carne deve apparire asciutta e solida, mai sierosa, deve appartenere a suino
di 1° qualità di razza da carne, la grana deve essere fine e la tessitura compatta.
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h) Prosciutto crudo di Parma disossato, dovrà rispondere alle seguenti caratteristiche
merceologiche:
a) Colore al taglio: caratteristico tra il rosa ed il rosso , inframmezzato in scarsa misura
dal bianco puro delle parti grasse;
b) Aroma e sapore: carne di sapore delicato e dolce, cioè poco salata ed aroma
fragrante e caratteristico, strettamente condizionato al lungo periodo di
maturazione. Il prosciutto di Parma non è sottoposto ad alcun procedimento di
affumicatura;
c) Peso: non inferiore ai chilogrammi cinque e mezzo;
d) Forma: il prosciutto disossato è confezionato in forme variabili.
i) I prodotti forniti dovranno essere conformi alle disposizioni contenute nel Decreto
Legislativo 6 novembre 2007, n. 193 s.m.i. in menzione alla parte concernente le
procedure (HACCP);
Essi dovranno presentare tutte le garanzie e le caratteristiche igienico-sanitarie
previste dalla legislazione vigente.
Sono esclusi i salumi che risultassero artificialmente colorati o confezionati con carni
avariate e di bassa macelleria e con l'uso di polvere di latte negli insaccati nella misura
superiore al 4% o l'impiego di nitrato di sodio o di potassio che superi la quantità massima
consentita di centigrammi 15 per chilogrammo, o che la miscela dei 3 prodotti chimici
sopra menzionati superi i centigrammi 15 per chilogrammo.
Sono altresì' esclusi i salumi che risultassero confezionati con aggiunta di sostanze
amidacee, quali farina di frumento, riso, fecola di patate, acido borico, acido salicilico,
formalina, sali di cloro, agar, albumina, fosfato di calcio, carbonati di magnesio e
polifosfati.
Le forniture verranno richieste con buono d’ordine a mezzo fax e dovranno essere
effettuate presso le cucine dei due Presidi Ospedalieri (Alba e Bra), secondo le quantità di
volta in volta indicate. Tali termini di consegna saranno inderogabili salvo comunicazione
scritta della ditta produttrice con la motivazione dell’impossibilità della consegna;
Il controllo quantitativo e qualitativo della fornitura è demandato al personale
preposto al ritiro. La merce non rispondente ai requisiti verrà restituita, con l’obbligo per il
fornitore di sostituirla tempestivamente con altra che abbia i requisiti richiesti.
L’accettazione della merce non solleva il fornitore dalle responsabilità delle proprie
obbligazioni, in ordine ai vizi apparenti od occulti delle merci consegnate, non rilevati
all’atto della consegna;
Per la fornitura di eventuali prodotti non previsti nel presente capitolato che si
rendessero necessari nel corso dell'anno, l'A.S.L. si riserva la facoltà di valutare quanto
sopra con la ditta aggiudicataria per l'eventuale determinazione dei rispettivi prezzi, che
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saranno all'occorrenza concordati con il Servizio Economato dell'A.S.L. stessa.
Art. 3 – CONDIZIONI DI FORNITURA
a) I
prodotti
devono provenire da allevamenti aderenti al Consorzio
CON.SA.TI. di Cuneo
b) La data del confezionamento non deve essere anteriore ai tre giorni dalla data di
consegna.
c) I prodotti devono essere forniti con la scheda identificativa del capo, con le
indicazioni obbligatorie per legge quali il paese di nascita, di allevamento, di
macellazione e sezionamento; inoltre dovranno essere fornite le indicazioni
facoltative, peculiari del consorzio di tutela, quali il nome dell’allevatore, l’ubicazione
dell’allevamento, l’età del capo macellato, il numero identificativo dell’animale e la
data di macellazione;
Art. 4 – FORMULAZIONE DELL’OFFERTA
L’offerta dovrà essere redatta sull’allegato modulo e dovrà essere indicato nelle
apposite colonne il prezzo €/kg. per ogni singolo prodotto.
Il modulo dovrà essere sottoscritto con firma leggibile e per esteso dal titolare della
Ditta o dal legale rappresentante della società e non potrà presentare correzioni che non
siano espressamente sottoscritte.
Art. 5 – PROCEDURA DI AGGIUDICAZIONE
L'aggiudicazione avverrà a favore della ditta che avrà offerto il prezzo più basso in
conformità a quanto previsto dalla regolamentazione dell’attività contrattuale
n.1089/PRV/005/005/06/0002 del 28/07/2006 art. 7 comma 1 lettera a);
Art. 6 – CONDIZIONI ECONOMICHE
I prezzi offerti in sede di gara rimarranno invariati per tutta la durata della fornitura,
fatto salvo quanto previsto dall’art. 115 del Decreto Legislativo n. 163/2006 e degli articoli
1467 e 1664 del Codice Civile.
Il prezzo si intende per consegna franco di ogni spesa accessoria alle cucine dei
PP.OO. dell’A.S.L. CN2 Alba-Bra.
Art. 7 – DURATA
La durata della fornitura è fissata in mesi 24 a decorrere dalla data di
aggiudicazione.
Allo scadere del contratto, l’Amministrazione si riserva il diritto di proroga di ulteriori
mesi tre e in tal caso la ditta aggiudicataria dovrà effettuare la fornitura senza pretendere
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condizioni diverse da quelle pattuite.
Allo scadere del contratto, l’Amministrazione si riserva la facoltà entro 90 gg. dalla
scadenza di rinnovare il contratto per un uguale o minore periodo, alle medesime
condizioni economiche, nei limiti di importo contrattuale previsti dalla normativa vigente e
dal regolamento aziendale.
Art. 8 – SUBAPPALTO
La ditta aggiudicataria non potrà cedere né subappaltare in tutto o in parte la
fornitura, senza l’autorizzazione preventiva dell’Amministrazione.
Art. 9.- STIPULA DEL CONTRATTO
Il contratto verrà stipulato tramite scambio di lettere commerciali.
Art. 10 – MODALITA’ DI FATTURAZIONE
Le fatture dovranno essere redatte a norma di legge e dovranno fare riferimento al
numero d’ordine comunicato dalla SOC Economato dell’A.S.L. ed indirizzate a: CN2 AlbaBra – Via Vida 10 – 12051 ALBA.
Art. 11 – MODALITA’ DI PAGAMENTO
I pagamenti saranno effettuati nei termini di legge.
Art. 12– TRACCIABILITA’ DEI FLUSSI FINANZIARI Legge n. 136 del
13/08/2010
A seguito della legge n. 136 del 13/08/2010 vengono introdotte nuove procedure
per i pagamenti di appalti ed interventi con finanziamenti pubblici in quanto diventa
obbligatoria la tracciabilità dei flussi finanziari.
L’art.3 delle Legge precisa, che per assicurare la tracciabilità dei flussi finanziari
finalizzata a prevenire infiltrazioni criminali, gli appaltatori, i subappaltatori ed i
subcontraenti della filiera delle imprese nonché i concessionari di finanziamenti pubblici
anche europei a qualsiasi titolo interessati ai lavori, ai servizi ed alle forniture pubblici
devono utilizzare uno o più conti correnti bancari o postali, accesi presso banche o presso
la società Poste italiane Spa, dedicati, anche non in via esclusiva alle commesse pubbliche.
Tutti i movimenti finanziari relativi ai lavori, ai servizi ed alle forniture pubblici
nonché alla gestione dei finanziamenti pubblici devono essere registrati sui conti correnti
dedicati e devono essere effettuati esclusivamente tramite lo strumento del bonifico
bancario o postale.
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Art. 13 – PENALITA’
L’azienda Sanitaria avrà la facoltà di applicare le seguenti penalità forfettarie in caso di:
♦ Consegna merce non conforme all’ordine, per qualita’ e/o quantita’
€.
500,00 (per singola tipologia di prodotto);
♦ Consegna prodotti la cui qualità dichiarata sul D.D.T. risulta
non conforme per ogni prodotto difforme riscontrato
€. 100,00;
♦ Consegna con mezzi non idonei per dimensioni o tipologia
€.1.000,00;
♦ Ritardo nella consegna- per ogni giorno di ritardo
€.1.000,00;
Tali importi saranno comunicati all’Area Finanziaria dell’Azienda Sanitaria Locale che
emetterà fattura attiva fuori campo IVA e che verrà successivamente recuperata in sede di
pagamento delle fatture passive emesse dal fornitore.
Mancando crediti o essendo questi insufficienti, l’ammontare della penalità viene
addebitata sulla cauzione.
Le penalità sono notificate all’impresa, restando escluso qualsiasi avviso di costituzione in
mora.
Se la ditta aggiudicataria è in associazione temporanea d’impresa queste sanzioni saranno
a carico del trasgressore.
In ogni caso l’ASL si riserva il diritto di addebitare all’Impresa aggiudicataria l'importo dei
maggiori danni imputabili a quest’ultimo e/o di risolvere il contratto a seguito di almeno tre
contestazioni nel corso dell’anno solare.
Art. 14.- OBBLIGHI IN MATERIA DI SICUREZZA
Il committente in merito alla presenza dei rischi dati da interferenza, vista la
determinazione n. 3/2008 dell’Autorità per la Vigilanza sui contratti Pubblici di lavori,
Servizi e Forniture, precisa che non è stato predisposto il DUVRI in quanto, viste le attività
oggetto dell’appalto, non si sono riscontrate interferenze per le quali intraprendere misure
di prevenzione e protezione atte ad eliminare e/o ridurre i rischi.
Gli oneri relativi risultano pari a zero in quanto non sussistono rischi interferenti da
valutare; restano immutati gli obblighi a carico delle imprese e/o lavoratori autonomi in
merito alla sicurezza sul lavoro.
Art. 15 – CAUZIONE
La ditta aggiudicataria dovrà depositare all’atto della stipula del contratto cauzione
definitiva nelle forme consentite dalle vigenti leggi e nella misura pari al 10% dell’importo
presunto d’appalto a mezzo fidejussione bancaria o polizza fideiussoria.
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Tale cauzione sarà restituita soltanto al termine del contratto e dopo ultimata e
liquidata ogni ragione contabile eventuali tasse suppletive ed altre ad esso relative,
riconosciute a carico dell’assuntore.
Art. 16 – RISOLUZIONE DEL CONTRATTO AI SENSI DELLA LEGGE 13/08/2010
n. 136
Qualora le transazioni vengano eseguite senza avvalersi di banche o della società
Poste italiane Spa, ai sensi della Legge 136/2010 citata il contratto sarà risolto.
Il contratto si intende nullo qualora l’aggiudicatario non assuma gli obblighi di
tracciabilità di cui all’art.12 del Capitolato speciale d’appalto.
Art. 17 – DEROGA AL FORO COMPETENTE
Le parti contraenti riconoscono come unico Foro competente per qualsiasi
controversia quello di Alba.
Art. 18 – RIFERIMENTI AD ALTRE NORME
Per quanto non disposto nel presente capitolato si fa espresso riferimento, in
quanto non contrastanti con le presenti disposizioni, alle leggi ed ai regolamenti vigenti e
disciplinanti la materia oggetto della fornitura.
Art. 19 – INFORMATIVA PER IL TRATTAMENTO DEI DATI PERSONALI
D.LEG.VO N. 196/03
Ai sensi dell'art. 13 del D. Leg. vo n. 196/03 i dati personali forniti dalle
ditte/imprese saranno raccolti presso l’A.S.L. CN2, con modalità sia manuale che
informatizzata, mediante l’inserimento negli archivi e nelle banche dati dell’Azienda per le
finalità di gestione della procedura e saranno trattati anche successivamente all’eventuale
instaurazione del rapporto contrattuale per le finalità inerenti alla gestione del rapporto
medesimo.
La raccolta e il trattamento dei dati è finalizzato alla fornitura di prestazioni, beni
e/o servizi richiesti dall’A.S.L. CN2
Il conferimento di tali dati è facoltativo, ma il diniego al trattamento comporterà
l’esclusione dalla procedura medesima.
I dati potranno essere conosciuti dai Responsabili del trattamento e dal personale
“incaricato”, nonchè comunicati alla Regione Piemonte e/o ad altri soggetti pubblici e
privati direttamente interessati allo svolgimento della procedura o qualora ciò risulti
necessario per lo svolgimento delle funzioni istituzionali, in ottemperanza alle disposizioni
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di legge o regolamentari che disciplinano la materia e, in particolare, il D.leg.vo n.109/94,
n. 163/2006 e il Regolamento aziendale approvato con atto n. 1089/06.
Titolare del trattamento è l’Azienda Sanitaria Locale CN2 Alba - Bra, con sede in via
Vida, 10 – 12051 ALBA.
Responsabile del trattamento è il Direttore della S.O.C. che espleta la procedura e
l’elenco dei Responsabili individuati nell’A.S.L. CN2 è disponibile presso l’Ufficio Relazioni
con il Pubblico.
L’interessato gode, inoltre, dei diritti di cui all’art. 7 del citato decreto.
Responsabile per il riscontro all’interessato è il Responsabile dell’Ufficio Relazioni
con il Pubblico e Relazioni Esterne.
IL DIRETTORE DELLA SOC
ECONOMATO
(Claudio MONTI)
TIMBRO E FIRMA DELLA DITTA
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P.
FAC SIMILE MODULO OFFERTA SALUMI E CARNE DI MAIALE
COD.
MAGAZZINO
69 070101
691 110201
DESCRIZIONE
QUANTITA
(KG)’’
CARRE’ SUINO
PREZZO
€/KG
IMPORTO
4.262
SALAME CRUDO TIPO CUNEO
77
69 110203
SALSICCIA
SUINO
69 110301
69 110401
69 110501
69 110604
FRESCA
PURO
1205
COTECHINO PURO SUINO
187
MORTADELLA PURO SUINO
488
PANCETTA ROTOLATA
210
PROSCIUTTO COTTO
SGRASSATO 1 QUALITA’
3415
PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA
660
PROSCIUTTO CRUDO
NOSTRANO
669
69 110701
69 110702
TOTALE
Data ___________________________
TIMBRO E FIRMA
DELLA DITTA
____________________________