Giugno 2011

Laboratori/Corsi
Programma delle serate
ore 17.45: accoglienza degli iscritti
ore 18.00-21.00 in cucina: illustrazione e realizzazione
delle ricette, da postazione individuale, sotto la guida
di rinomati cuochi.
Costi
45 € per una serata - 40 € per due o più serate
Partecipanti: minimo 12, massimo 18
Il pagamento potrà essere effettuato mediante:
bollettino postale sul c/c: 89691166
oppure mediante bonifico:
codice iban IT60H0760110900000089691166
intestato a:
AGENZIA FORMAZIONE ORIENTAMENTO E
LAVORO DELLA PROVINCIA DI COMO
causale: quota di iscrizione al/ai corso/corsi "titolo"
indicando nome e cognome del partecipante.
La copia dell’avvenuto pagamento si dovrà esibire il
giorno del corso prima di accedere ai laboratori.
Laboratori /Eventi
in collaborazione con
ASSOCIAZIONE PROVINCIALE
CUOCHI DI COMO
Febbraio - Giugno 2011
Serate a tavola
Programma delle serate
ore 19.30: accoglienza e aperitivo di benvenuto
ore 19.45 presentazione del menu da parte del Cuoco e
degli allievi del C.F.P.
ore 20.00 tutti a tavola
I partecipanti potranno assistere alla realizzazione dei piatti seguendo a
video i lavori che si svolgono in cucina
Iscrizione e Costi
35 € a persona
Posti limitati
Il pagamento potrà essere effettuato la sera stessa
dell’evento
Prenotazioni
delle serate a tavola e dei corsi
Le iscrizioni sono da perfezionarsi tramite:
segreteria del C.F.P.
sito www.cfpcomo.com
e-mail: [email protected]
o fax: 031 575047
La prenotazione è obbligatoria, deve essere effettuata
almeno 5 giorni prima della data prevista
Le date possono subire variazioni
per motivi organizzativi
CFP COMO
Agenzia per la Formazione, l’Orientamento e il Lavoro
della Provincia di Como
Via Bellinzona 88 Monteolimpino (Como)
Tel. 031.571055 Fax 031.575047
www.cfpcomo.com
Corsi/Eventi
Il C.F.P. in collaborazione con ASSOCIAZIONE PROVINCIALE CUOCHI DI COMO
Serate a tavola
Laboratori/Corsi
Lunedì
28 Marzo
“Serate della cucina Lariana”
“Suggestioni d’oriente”
Tempura di verdure e pesce
Riso alla cantonese
in foglia croccante di cavolo cinese
Giovedì
10 Marzo
“Colazione fuori porta”
Riccetto all’agretto balsamico
con fiorone fresco dorato in crosta di mais
Vellutina di patate nuove
con pagliette di formaggio d’alpeggio
e tartufo nero
Insalatina tiepida di barbabietole rosse,
fagioli dall’occhio
e cubettata di quartirolo
Gorgonzola naturale di capra
con composta di pomodori verdi
Sorbetto di carote novelle
con emulsione di basilico dolce
Giovedì
24 Marzo
Piccolo aperitivo meneghini
Gran bollito misto: sette carni
con sette salse di erbe e di frutta
Consommé
con brunoise di verdure
Torta di noci
Vino Seriz La Costa
Fior di mare in brodetto profumato
ai pistilli di zafferano
con verdure primaverile
e fiori di zucchina croccanti
Lombatina di agnello
in farcia di timo limonato
e salsa all’aglio orsino
con barba di frate
e insalatine con germogli primaverili
Millefoglie croccante con fragole
e salsa al cioccolato
Piccola pasticceria
...eppure, primavera è nell’aria.
cinta di erba gioia, verde sorridente…
O.Wilde
“I bolliti
della tradizione comasca”
Chef: Cesare Chessorti - Sergio Mauri
“Primavera a tavola”
Risotto alle aspargelle selvatiche
con fiocchi di burrata
e fondente di tartufo nero
Crudité del Lario all’italiana
Paté di lavarello e paté di coradura di agone
con pan del Silvio
Filetto di lavarello in salsa verde
Filetto di bottatrice in agrodolce
Pigo marinato freddo
Agoni in carpione
Corde di chitarra al luccio
Pescato del giorno gratinato al limone
Agone alla moda vecchia
con la patata bianca comasca
Gelato secondo la tradizione di famiglia
Vino Sorsasso bianco
Sorbetto di mandarino
con le bucce caramellate
e distillato di riso
Melanzane croccanti
con mozzarella di bufala,
pomodorini canditi e basilico
“Il lago:
dalla pesca alla cucina”
a cura del Ristorante “Silvio” di Bellagio
Fonduta all’orientale
con bocconcini di pesce
e repertorio di salsine aromatiche
Lunedì
18 Aprile
Martedì
12 Aprile
Martedì
07 Giugno
“Gran buffet”
Antipasto misto
con prodotti del nostro territorio
Risotto e pasta
Carne e pesce
Fantasia dei nostri piccoli
ma grandi pasticceri
"Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi."
J. Joyce