Cestini di crepes ai funghi e scamorza affumicata
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Cestini di crepes ai funghi e scamorza affumicata
Cestini di crepes ai funghi e scamorza affumicata Eccomi qui a pubblicare la ricetta che “nonostante il poco sale” piacque ad Anna Moroni! E’ una ricetta semplice, un ottimo connubio tra gusto e leggerezza. Un modo alternativo di presentare le crepes…anche l’occhio vuole la sua parte! Ingredienti (per 3-4 crepes): Per il ripieno: 200 gr di champignon 100 gr di cubetti di scamorza affumicata Prezzemolo tritato 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di vino bianco Olio EVO q.b. Sale q.b. lamiadieta.bio nutrirsi con piacere – Le ricette© Per la crema: Cipolla 1 mazzetto di erbe aromatiche (sedano, prezzemolo, salvia) 3-4 carote Olio EVO q.b. Sale q.b. Per le crepes (3-4): 3 cucchiai di farina integrale biologica Latte q.b. (circa 150 ml) 10 gr di Olio EVO Sale q.b. Procedimento: RIPIENO: Metti in una padella l’olio EVO uno spicchio d’aglio intero (che sarà rimosso), il prezzemolo tritato e lascia soffriggere per qualche secondo Aggiungi i funghi tagliati a cubetti e il vino bianco Sala a piacere, amalgama bene il tutto e coprire con un coperchio Se necessario, aggiungi poca acqua. Cuoci a fiamma moderata per dieci minuti CREMA DI CAROTE: Cuoci le carote tagliate a rondelle in un brodo vegetale con cipolla ed erbe (sedano, prezzemolo, salvia legati assieme per facilitare la rimozione successivamente) A cottura ultimata, preleva le carote con poco brodo e olio EVO e frullale con il minipimer Intanto che cuoce il condimento, si preparano le crepes CREPES: Metti la farina integrale in una terrina Aggiungi due cucchiaini di olio EVO, il sale e man mano il latte Passa il composto al colino per eliminare i grumi e per liberare l’amido Metti la padella antiaderente sul fuoco, aspetta che si riscaldi bene, dopodiché versa il composto per la crepes Distribuisci in maniera omogenea l’impasto e lascia cuocere per qualche secondo e, con l’aiuto di una paletta capovolgila sull’altro lato. Poni le crepes in pirottini e farciscile con il ripieno di funghi e la scamorza affumicata, terminando in superficie con la scamorza Passa per qualche minuto i pirottini pronti in forno per far dorare la superficie Estrai le crepes dai pirottini e servi con un ciuffo di crema di carote alla base BUON APPETITO! lamiadieta.bio nutrirsi con piacere – Le ricette©