Honduras 2015 Barista Camp

sesamo.net
i nostri luoghi in HONDURAS
San Pedro Sula
Santa Rosa di Copan
Cooperativa Capucas
1º giorno: partenza dall'Italia
2º giorno: arrivo in SAN PEDRO SULA e trasferimento
a SANTA ROSA - notte in albergo
3º giorno: visita al beneficio SANTA ROSA
per acquisto caffè verde / cupping - trasferimento a CAPUCAS
4º giorno: visita piantagione, raccolta e spolpatura / corsi CDS
5º giorno: visita coffee nursery / cupping / corsi CDS
6º giorno: spolpatura, serra essicamento, visita beneficio / corsi CDS
7º giorno: visita in piantagione / canopy / corsi CDS
8º giorno: giornata di corsi CDS / cupping
9º giorno: trasferimento a SAN PEDRO SULA
e visita LAB IHCAFE - cupping - notte in albergo
10º giorno: partenza per l’Italia
11º giorno: arrivo in Italia / inizio opzione Tourist*
Andrej
Godina
PROFESSIO NAL TAS TE R
BARISTA camp
HONDURAS SPECIAL EDITION
www.umamiarea.com
HONDURAS SPECIAL EDITION
È LA NOVITÀ DEL 2015
L’Umami Barista Camp è un percorso formativo nato nel 2012 fondato
sui moduli del CDS Coffee Diploma System che ha lo scopo di formare tutti gli operatori dell’intera filiera del caffè, dal chicco alla tazzina.
Le prime 8 edizioni di Umami Barista Camp hanno avuto luogo sulle
colline toscane del Chianti Classico alle porte di Firenze, ed hanno
visto la partecipazione di decine di baristi e operatori venuti da tutta
Italia. Più di 30 caffè monorigine specialty in degustazione, 6 docenti autorizzati SCAE – Andrej Godina, PhD Scienza, Tecnologia ed
Economia nell’Industria del caffè, Marco Cremonese mastro
tostatore, Andrea Matarangolo trainer barista e Latte Art, Simone
Guidi trainer barista e tostatore junior ai quali si sono aggiunti
Alberto Polojac esperto di caffè verde e assaggiatore professionista, Davide Spinelli trainer barista e campione nazionale aeropress.
Il format dell’Umami Barista Camp è altamente professionale pur
svolgendosi in un ambiente familiare e informale dove si ha l’opportunità di creare e partecipare a una sorta di laboratorio permanente di
formazione, con la partecipazione di appassionati ed esperti di caffè
che si incontrano in un ambiente assolutamente gradevole.
I partecipanti frequentano le lezioni frontali e allo stesso tempo
frequentano le sessioni pratiche relative al modulo formativo
scelto condividendo le proprie esperienze. Le classi sono assiduamente seguite da un docente/tutor – Authorized Scae Trainer
(AST) esperto dei singoli moduli del CDS, con l’ausilio di presentazioni, sessioni pratiche e approfondimenti bibliografici.
per la prima volta il percorso formativo si svolge
direttamente in piantagione!
Dal 17 al 26 novembre 2015
presso la Cooperativa Cafè Capucas
(Las Capucas, Copán, Honduras. C.A.)
Certificazioni CDS
I docenti
• GREEN
• SENSORY
• ROASTING
• Andrej Godina
• Andrea Matarangolo
• Francesco Sanapo • Simone Guidi
• Marco Cremonese • Davide Spinelli
• Alberto Polojac
• BREWING
• BARISTA
Iscrizioni entro 15 giugno 2015
inviando una mail a [email protected]
*
Opzione Tourist dal 26-30 novembre:
• Visita sito archeologico Maya Copàn Ruins
• In spiaggia a La Ensenada Beach Resort