YAKI SOBA - Puro Japan

MENU
1
ZENSAI (Antipasto)
€
4,00
€
3,00
€
4,00
€
4,00
€
3,00
€
3,00
Wakame (Alghe)
Edamame (Baccelli di soia)
Tori in gyosa (Ravioli di pollo)
Yakitori (Spiedini di pollo al teriyaki)
Misoshiru (Zuppa di soia)
Gohan (Riso in bianco)
PURO è un marchio registrato presso l’ufficio Italiano marchi e brevetti tutte le foto presenti in questo
menu e pubblicate on-line sono proprietà di Fra.ma.ri.ga. sas che è proprietaria del marchio Puro®.
2
SASHIMI (5 pezzi)
€ 19,00
Amaebi (Gambero dolce)
Suzuki (Spigola)
Sake (Salmone)
Tekka (Tonno)
Hamachi (Ricciola giapponese)
Kajiki (Pesce spada)
Misto (15 pezzi)
€ 16,00
Chirashi
€
5,00
€
7,00
€
7,00
€
8,00
€ 10,00
€
8,00
(Coppa di riso e sashimi)
3
NIGIRI SUSHI (Base di riso insieme ad altri ingredienti, 2 pezzi)
€
4,00
€
3,00
€
4,00
€
3,00
€
3,00
€
5,00
€
5,00
€
3,00
€
4,00
€
5,00
Sake (Salmone)
Ika (Seppia)
Butterfish (Pesce burro)
Ebi (Gambero cotto)
Amaebi (Gambero dolce)
Maguro (Tonno rosso)
Hamachi (Ricciola giapponese)
Tako (Polpo)
Hotate (Capesanta)
Unagi (Anguilla)
€
6,00
€
5,00
€
7,00
€
6,00
€
2,50
€
6,00
€
4,00
€
3,00
€
7,00
€
7,00
Hokkigai (Vongole artiche)
Spigola / Orata
Gunkan Uni (Uova di riccio)
Gunkan Ikura (Uova di salmone)
Tamago (Frittata dolce a base di uova)
Gambero imperiale (Rosso di Mazzara)
Kajiki (Pesce spada)
Iwashi (Sardina)
Nigiri Flambè
Special Nigiri
DJO (Base di riso e pesce attorno, e tartare di altri ingredienti, 2 pezzi)
4
€
5,00
€
6,00
Salmon Djo
Tekka Djo
€
6,00
€
5,00
Code Djo
Suzuki Djo
URAMAKI
HOSOMAKI
(Involtino ripieno con riso all’esterno)
(Piccolo rotolo di alga nori, riso e un ingrediente, 6 pz)
€ 12,00
€ 12,00
€ 16,00
€ 14,00
€ 14,00
California
Philadelphia
Spice tuna
Spice sake
Arcobaleno
€
8,00
€ 10,00
€
7,00
Sake Maki (Salmone)
Tekka Maki (Tonno)
Kappa Maki (Cetriolo)
5
SPECIALITÀ DELLO CHEF (8 pezzi)
€
9,00
€ 14,00
€ 10,00
€ 12,00
€ 18,00
€ 14,00
€ 15,00
€ 18,00
€ 16,00
€ 18,00
6
Sake Tempura
Ebi Fry
Hot Rolls
Hot Philadelphia
Dragon
Futo Maki
Tekka Hot
Pink and Green
Uniroll’s
Omakase Roll
TARTARE
€ 12,00
€ 16,00
€ 16,00
€ 18,00
Sake Negi (Salmone)
Misto Pesce
Ceviche (Piccante)
Tekka Negi
CARPACCIO
€ 19,00
€ 18,00
€ 25,00
€ 20,00
Spigola
Salmone
Misto
Ricciola
7
SUSHI SET PURO
€ 12,00
€ 14,00
€ 14,00
€ 22,00
€ 37,00
€ 47,00
€ 32,00
€ 50,00
€ 60,00
€ 70,00
8
Shari (10 pz)
Puronigiri (8 pezzi)
Nami puro (12 pezzi)
Matsuri (20 pezzi)
Domo (30 pezzi)
Puro experience (40 pz)
Matsuri Special (20 pz special)
Puro in 2 (30 pz Special)
Puro Special (40 pz Special)
Sai-Kerei (50 pz Special)
“Omakase” è il modo di dire allo chef “lascio a te la scelta”. È una formula tradizionale
che permette di degustare il meglio delle preparazioni, attraverso una interpretazione
tecnico-artistica estemporanea. In genere è il risultato di un rapporto amichevole
in cui viene offerto un servizio di livello superiore. Può essere richiesta una sola
portata, oppure un percorso che partendo dai sapori più delicati e dalle preparazioni
più semplici, man mano procede verso preparazioni complesse, fino ai teppan ed
alla tempura. Omakase vuol dire riporre fiducia nello Chef, come risultato di una
approfondita conoscenza delle preparazioni della cucina giapponese.
9
TEMAKI (Cono arrotolato a mano con alga nori, riso e ingredienti a scelta)
10
€
7,00
€
7,00
€
7,00
€
8,00
€
8,00
€
9,00
€
8,00
Salmone / Avocado
Sake Negi / Salmone / Erba cipollina
Philadelphia
Pink and Green
Ebisuri
Ebifry
Tonno / Avocado
€
8,00
€
8,00
€
8,00
€
6,00
€
7,00
€
9,00
€ 10,00
Tekka Negi (Tonno / Maionese)
Tekka hot
Hotcono
Suzukicono
Vegetarian cono
Ceviche cono
Dragon cono
TEMPURA
€
7,00
€ 10,00
€ 12,00
Yassai (Verdure)
Mista
Nobashi (Gamberi)
YAKI SOBA (Spaghetti)
€
8,00
€ 12,00
€ 12,00
Yaki Meshi (Riso saltato)
Tradizionale
Udon Yaki
TEPPAN (Grigliato con verdure)
€ 10,00
€ 16,00
€ 18,00
€ 16,00
€ 14,00
€ 16,00
€ 18,00
Salmone al teriyaki
Suzuki al Miso
Picanha brasiliana
Kajiki (Pesce spada)
Same (Squalo) in miso
Ichi Puro Butterfish in salsa di miso al forno su riso bianco
Samoa Kajiki (Pesce spada) in salsa
alla menta, avvolto in foglia di banano al forno
11
BENTO
€ 12,00
BENTO 4
€ 14,00
€ 12,00
BENTO 3
Yakisoba (Spaghetti saltati), 2 pz Yakitori (Pollo al Teriaky), Tempura mista
(Frittura giapponese), Hosomaki (Roll’s
di sushi)
Racchiude in una scatola un
pasto completo e fantasioso. In
Giappone rappresenta la classica
colazione da lavoro. A pranzo
da Puro troverete quattro menu
composti ognuno da quattro
differenti preparazioni adatte
ad affrontare la giornata con
energia e gusto.
12
BENTO 2
Sake Teriyaki (Salmone in salsa), Riso
Sushi (Riso in bianco), Insalata al sesamo, Hosomaki Roll’s di Sushi
Yakimeshi (Riso saltato), 2 pz Yakitori
(Pollo al Teriaky), Tempura mista (Frittura
giapponese), Hosomaki (Roll’s di sushi)
€ 12,00
BENTO 1
Hot Roll’s (Roll’s di sushi caldo), Uramaki (Involtini ricoperti di riso), Nigiri (Riso
ricoperto con pesce), Hosomaki (Roll’s
di sushi)
PIATTI VEGETARIANI
ZENSAI (Antipasto)
€
€
€
€
€
4,00
3,00
3,00
3,00
3,00
Wakame (Alghe)
Edamame (Baccelli di soia)
Misoshiru (Zuppa di soia)
Gohan (Riso in bianco)
Goma Salad
MAKI
€ 7,00
€ 7,00
€ 10,00
€ 14,00
Hosomaki Kappamaki
Temaki Yassaicono
Uramaki Veg
Futomaki Veg
(Cetriolo)
TEMPURA
€
7,00
Yassai (Verdure)
YAKI SOBA (Spaghetti)
€ 12,00
€ 12,00
€
8,00
Tradizionale
Udon Yaki
Yaki Meshi (Riso saltato)
13
DESSERT
DELLA CASA
€
5,00
€
5,00
€
7,00
€
5,00
€
4,00
€
4,00
€
4,00
TIRAMISÙ
CHEESECAKE Frutti di Bosco / Cioccolato
PURO CHEESECAKE Cioccolato
PURO CHOCOLATE
Tortino al doppio cacao (senza farina) accompagnato da gelato al the verde
GELATO ALLO ZENZERO
GELATO AL THE VERDE
SORBETTO Mango / Yuzu / Frutto della passione
Puro Cheesecake
PASTICCERIA MENNELLA
€
5,00
TORTA SETTEVELI
Pan di spagna al cioccolato, fondo croccante, mousse al cioccolato,
bavarese alla nocciola, ricoperta di cioccolato fondente.
€
5,00
TORTA CREMOSA ALLA NOCCIOLA
€
5,00
TORTA ROCHER
Fondo croccante, bavarese alla nocciola ricoperta di cioccolato al latte.
Puro Chocolate
Pan di Spagna al cioccolato farcito e leggermente glassato con cioccolato al latte e nocciole
€
4,00
DELIZIA DEL VESUVIO
Torta soffice a lunghissima lievitazione farcita con crema al limoncello della costiera
Torta Setteveli
Cheesecake
14
BIRRE
€
5,00
€
5,00
€
5,00
€
6,00
€
5,00
€
5,00
Kirin Bottiglia (33 cl)
Asahi Bottiglia (33 cl)
Sapporo Bottiglia (33 cl)
St. Louis Birra alla Ciliegia (37,5 cl)
Caulier Lager (33 cl) • 0,4% di zucchero
Caulier Tripel (33 cl) • 0% di zucchero
BIBITE
€
2,00
€
2,00
€
3,00
€
3,00
Acqua naturale Prata (75 cl)
Acqua minerale Lete (75 cl)
Coca Cola Lattina (33 cl)
Coca Cola Zero Lattina (33 cl)
LIQUORI
€
4,00
€
4,00
€
4,00
€
5,00
€
4,00
€
4,00
€
6,00
€
5,00
€
1,50
Amaro del Capo
Amaro Lucano
Fernet Branca
Grappa Barricata
Limoncello
Liquirizia
Muffato
Passito
Caffè
15
P
URO® (“professionale” in giapponese) è un progetto dello Chef Marcelo Pereira & Soci che unisce
la competenza più che decennale nella preparazione del sushi alla selezione delle migliori materie
prime. Ogni dettaglio è curato nei minimi particolari: il riso è preparato nei caratteristici hangiri di
legno di bambù, la salsa di soia artigianale è delicata e poco salata. Il riso è coltivato in Italia da sementi
nipponiche, il pescato è sempre freschissimo. Lo Chef prepara e seleziona i filetti abbattendoli a -20 gradi
per almeno 24 ore per garantirne la sicurezza alimentare pur mantenendone le caratteristiche nutrizionali
gennaroapicella.it
e di gusto. Tutte le preparazioni inoltre sono fatte al momento, nel rispetto della Tradizione giapponese.
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