Menu Serata Dom Perignon 24.05

Una fantastica degustazione pensata da tempo per rendere il giusto onore a DOM PERIGNON
“Fra tutti i grandi vini del mondo, ce n’è solo uno di cui si dice che abbia avuto un inventore.
Questo vino è lo champagne, e l’uomo a cui si attribuisce il merito di averlo inventato
era un monaco benedettino, Dom Pierre Perignon, tesoriere dell’abbazia di Hautvillers…”
tratto da Il Vino storia tradizioni cultura di Hugh Johnson.
Per comprendere al meglio la grandiosità di questo vino, ho voluto proporre il”Dompe in verticale” per
esprimere tutto il potenziale che lo champagne sa regalare con il lento trascorrere del tempo.
Si comincia con il nuovissimo millesimo 2003 per passare attraverso tante sfumature di altre annate ma
soprattutto per godere di due vendemmie straordinarie come la 2002 e la 1996
( addirittura in versione Oenoteque, che contempla un più lungo soggiorno in cantina.
“Perignon ebbe una doppia fortuna. L’Inghilterra cominciò a produrre bottiglie con un vetro più
spesso…e contemporaneamente alcuni pellegrini tornarono dalla Spagna con un nuovo modo di tappare
le bottiglie:
il sughero. Perignon sfruttò le due scoperte e non si fermò lì…”
tratto da Elogio all’invecchiamento di Andrea Scanzi.
Una grande serata per scoprire cosa Dompe si è inventato.
La Maestria degli Chef Claudio Prand e Luca Mozzanica in cucina sarà il miglior accompagnamento
per lo champagne
Santè
Il Griso di Malgrate
in collaborazione con
Dall’enologo Consonni di Giussano
hanno il piacere di organizzare
Giovedì 24 Maggio 2012 alle ore 20.00
“DOMPE IN VERTICALE”
Gli Champagnes che presenteremo:
Dom Perignon Vintage 2003
Dom Perignon Vintage 2002
Dom Perignon Vintage 2000
Dom Perignon Rosè 2000
Dom Perignon Oenoteque 1996
IL MENU’
Carpaccio di branzino,salmone e tonno al profumo di limone e zenzero
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Code di scampi stufate con salsa allo scalogno e porri croccanti
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Tagliatelle di pasta fresca con ragù di faraona,fave,pomodoro e crema di latte
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Lombata di vitella cottura rosa con gorgonzola dolce e cremoso di patate “Vitelotte”
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Crostatina di frolla “Viennese” con chantilly e fragoline di bosco
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Caffè con piccola pasticceria
€. 130,00 a persona
La serata sarà organizzata per un massimo di 20 partecipanti
Per la prenotazione (obbligatoria) 0341. 2398721
[email protected]
Il Griso di Malgrate via Provinciale 51 23864
Dall’enologo fine wines ‘n’ more since 1905 via aliprandi 3 20034 Giussano