Ricetta nr 1 - Torta Sbrisolona e cioccolata fusa al liquore
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Ricetta nr 1 - Torta Sbrisolona e cioccolata fusa al liquore
1 dolci Torta Sbrisolona e cioccolata fusa al liquore ingredienti per 2 persone • 250 g di farina bianca • 250 g di farina gialla • 250 g di zucchero semolato • 250 g mandorle sgusciate e pelate • 150 g di burro a temperatura ambiente, oppure metà burro e metà strutto • 3 tuorli d’uovo • 1 bustina di vanillina o la buccia grattugiata di mezzo limone • Burro e farina per la tortiera cioccolata fusa al liquore • 1 litro e mezzo di latte • 1 kg di zucchero • 200 g di cacao setacciato • 130 g di alcool puro a 90° chef: Daniele Oliva brigata: difficoltà tempo di preparazione tempo di cottura 25 min. 15 min. preparazione Accendere il forno a 180°, imburrare e infarinare una tortiera. Ridurre in polvere le mandorle, macinandole nel frullatore insieme a qualche cucchiaiata di zucchero, presa dal quantitativo indicato. Fare la fontana sulla spianatoia con le due farine, lo zucchero e le mandorle tritate. Mettere al centro il burro e i tuorli e sfregando tra le mani gli ingredienti, ottenere una massa di briciole. Versare nella tortiera, facendo in modo che si sistemino uniformemente, senza premere, ma squotendo un poco lo stampo, mettere in forno già caldo e cuocere per tre quarti d’ora. Sfornare, far raffreddare e togliere dallo stampo. Se si vuole, spolverare con poco zucchero a velo, fatto cadere da un setaccino. La torta sbrisolona non si taglia a fette, ma si rompe a pezzi assestando un pugno nel centro del dolce: quindi attenzione al piatto nel quale la si presenta. preparazione: cioccolata fusa al liquore Scaldare il latte e lo zucchero. Stemperare il cacao piano piano con il latte e portare quasi ebollizione, poi cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Una volta freddo unire 200 g di alcool a 90°. L. Caterino - F. di Pasqua - C. Buzzila - L. Guidi - F. Scardigno Viale D’Annunzio, 104 - 47838 - Riccione (Rn) Italia - t. 0541.643550 - [email protected] - www.adlon.it