Gnocco fritto all`Emiliana

Gnocco fritto all’Emiliana
COSA SI AGGIUNGE alla busta di preparato ELAH
• STRUTTO: 50g
• ACQUA TIEPIDA: 125ml
• BIRRA CHIARA: 200 ml
• BICARBONATO DI SODIO: 5g
• LIEVITO DI BIRRA: 1 cubetto da 25g o una bustina da 7g
• SALE: 5g
• OLIO O STRUTTO PER FRIGGERE
COSA OCCORRE
• 1 padella per friggere Ø 22/24 cm
• 1 ciotola grande
• 1 cucchiaio di legno oppure uno sbattitore elettrico ad uncini
MODALITA’ DI PREPARAZIONE
Versare a fontana il contenuto della busta in una terrina molto
capiente, al centro mettere l’acqua tiepida e sciogliervi il lievito.
Aggiungere la birra e lo strutto ed impastare vigorosamente per
almeno 4-5 minuti con un sbattitore elettrico ad uncini oppure
a mano con un cucchiaio di legno. Lasciare riposare per 90
minuti a temperatura ambiente. Livellare la pasta fino ad ottenere
uno spessore di circa 1,5-2 cm; tagliare e disporre sul tavolo
infarinato, formare delle sfoglie e, con l’aiuto di un coltello o
di una rotella, tagliare la pasta in piccoli fazzoletti di circa 15g.;
friggere direttamente nell’olio o nello strutto caldo (175° circa),
rigirandole fino a completa doratura. Dopo la cottura disporre
su un foglio di carta assorbente da cucina. Cospargere poi con
il sale. Servire ancora caldo insieme a formaggio fresco e salumi
assortiti.