DEGUSTAZIONE ~ BURGERS~ ~ MINI SANDWICHES~
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DEGUSTAZIONE ~ BURGERS~ ~ MINI SANDWICHES~
BACCANO_MENU_APERITIVO_11_06_2014.qxp_Layout 1 11/06/14 10:16 Pagina 1 ~ LASAGNA OSTRICHE BOUDEUSE N.4 4,00 € cad. FINES DE CLAIRE N.2 4,00 € cad. TSARSKAYA N.2 5,00 € cad. FLEUR DE LA MèDITERRANèE N.2 5,00 € cad. MARENNES OLèRON N.2 5,00 € cad. PERLE BLANCHE ANGELINE N.2 5,00 € cad. FINE BINIC N.2 5,00 € cad. ANCELIN N.2 6,00 € cad. ECAILLE D’ARGENT N.2 6,00 € cad. GILLARDEAU N.2 6,00 € cad. REGAL SELECTION D’OR N.2 7,00 € cad. CRUDI TARTUFI DI MARE RICCI DI MARE GAMBERI ROSSI SCAMPI AL PESTO DI BASILICO CON SALMONE ~ fresco, patate e fagiolini – 13,00 € – 2,00 € cad. 3,00 € cad. 20,00 € porzione 20,00 € porzione LE TARTARE secondo il pescato 20,00 € I CARPACCI secondo il pescato 20,00 € secondo disponibilità di mercato L 'A P E R IT IV O DELLO CHEF DA L L E 1 8 . 0 0 A L L E 2 1 . 0 0 Un bicchiere di vino, una birra, uno spritz, o un prosecco a scelta, accompagnato da uno sfizio della Cucina. ~ BURGERS ~ hamburger di manzo – 16,00 € – Fassona Piemontese tagliata al coltello 200 gr. con pane fatto in casa, verza rossa, french fries royal burger – 20,00 € – Fassona Piemontese tagliata al coltello 200 gr. con pane fatto in casa, fontina d'alpeggio, guanciale croccante, verza rossa, french fries 8,00 € GRAN CRUDO DI BACCANO LO CHEF SUGGERISCE LA COTTURA “AL SANGUE” Gamberi, Scampi, Seppioline, Tartare e Carpaccio ~ MINI SANDWICHES ~ 35 € — 8,00€— club sandwich di pollo SAMBUCO / APEROL PASSION / CAMPARI – 6,00 € – Club sandwich con insalata di pollo, guanciale, uova, pomodoro club sandwich di salmone – 6,00 € – 2 ostriche Fines De Claire n.2 e 1 coppa di Champagne Gallimard Brut Reserve — 15,00€— DEGUSTAZIONE GRAN CRUDO DI BACCANO Due Ostriche Seppioline e Gamberi con una coppa di Champagne Gallimard Brut Reserve 25 € Club sandwich con salmone affumicato Loch Fyne, maionese, uova e songino French Fries 5€ ASSAGGI DI FORMAGGI ITALIANI CON ERBORINATI .............................................................................................. 6,00 € CROSTINI DI PANE CON SALUMI ITALIANI ............................................................................................................................................... 6,00 € MORTADELLA AL TARTUFO .......................................................................................................................................................................................................................... 6,00 € CROSTINI CON PROSCIUTTO .................................................................................................................................................................................................................. 6,00 € CARCIOFI, FAGOTTINO DI MELANzANE, CIPOLLINE IN AGRODOLCE CROSTINI DI PANE CON BURRATA, COLATURA DI ALICI GARUM E CIPOLLA DI TROPEA POLPETTINE DI TONNO ............... ..................................................... ......................................................................................................................................................................................................................................................... FRISELLA OLIO POMODORO E SEDANO ........................................................................................................................................................................... CALAMARI FRITTI .................................................................................................................................................................................................................................................................................... Alici Fritte INCUCINAEINSALAUSIAMO Olio Extravergine Biologico Torretta D.O.P. Colline Salernitane e Olio Extra Vergine di Oliva Quattrociocchi, Alatri (Fr) 5€ EXECUTIVE CHEF Alessandro Cecere In base alla stagionalità e reperibilità dei prodotti ittici, alcuni di essi potrebbero essere surgelati o congelati all'origine. Il pesce da noi acquistato fresco viene sottoposto a trattamento di bonifica preventiva (abbattuto) ai sensi del Reg. CE 853/2004. 6,00 € 6,00 € 6,00 € 6,00 € 6,00 € BACCANO_MENU_APERITIVO_11_06_2014.qxp_Layout 1 11/06/14 10:16 Pagina 2 C O C K TA I L S CLASSICI • P E T I T M A RT I N I • baccano martini .......................................................................... 8,00 € vodka / salamoia / bitter al sedano / worcestershire sauce BACCANOTECA COCKTAILS € 10,00 – PRE-DINNER COCKTAILS & AFTER-DINNER COCKTAILS – sparkling martini ................................................................... 8,00 € Armagnac / Champagne Brut / Gocce Bitter Guy De Maupassant 1885 med martini .................................................................................................. 8,00 € vodka / limone / colatura di alici / pomodorini / condimenti gimmy daiquiri ................................................................................... 8,00 € MANHATTAN 10,00 € rum 3 yrs / cetriolo / lime / zucchero liquido BRAMBLE 10,00 € bukowsky martini ................................................................... 8,00 € gin / dry vermouth / essenza di tabacco italian gibson ....................................................................................... 8,00 € gin / dry vermouth / cipolline italiane NEGRONI 10,00 € creole martini .................................................................................. 8,00 € gin / succo di limone / aurum / creole bitter Gin o Vodka / Marmellata agli agrumi / Cointreau Truman Capote 1958 GRANDE GATSBY IL Chambord / Champagne Francis Scott Fitzgerald 1925 matt’s aviation.................................................................................... 8,00 € gin / succo di limone / maraschino / crème de violette COLAZIONE DA TIFFANY BEL AMI zucchero / angostura / cognac / spumante OLD FASHIONED 10,00 € IL INTERVISTA VAMPIRO COL Vodka / Bloody Mary Mix / Pancetta DELTA DI VENERE Anne Rice 1976 Rum / Succo Lime / Zucchero Liquido / Succo di anguria Anais Nin 1977 GITA AL IL Mario Puzo 1969 Pimm's n.1 / Gin / More / Sambuco / Mela verde Virginia Woolf 1927 IL SULLA STRADA Paul Bowles 1949 Bourbon / Ginger beer / Sciroppo di Lime e Menta Acqua 50cl . . . . . . . . . . . . . 2,50 € Soft Drinks 25cl . . . . . . . . . 4,50 € STINGER 10,00 € Spritz . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 € Liquori . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 € L’ISOLA DEL TESORO IL Rum Jamaicano / Ananas / Lime / Zucchero moscovado Robert Luis Stevenson 1883 IL ANTIPASTI I Ta L I a n E — I n B o T T I g L I a Duchessa Birrificio del Borgo BorgorosE rIETI PRIMI PIATTI SECONDI PIATTI Brewfist Birrificio del Ducato Spaceman Verdi Codogno LodI ronCoLE VErdI dI BUssETo ParMa Birra fresca e beverina a base di farro. Birra corposa e fruttata dal finale amaro Birra scura seducente e pericolosamente beverina. Alc. 5,3° / 33 cl. / 6,00 € Alc. 7,0° / 33 cl. / 6,00 € Alc. 8,2° / 33 cl. / 7,50 € Birrificio Italiano Birrificio Rurale Extraomnes Chiara in stile Pilsner Bianca di frumento Dorata e forte Dorata al farro ✦ Tipopils LUrago MarInonE CoMo Birra dissetante dai sentori panosi ed erbacei. ✦ Blond Alc. 5,2° / 33 cl. / 6,00 € Ambrata, luppolata ✦ Seta dEsIo Monza BrIanza Birra agrumata fresca e leggermente speziata ✦ Olim Palus Alc. 4,5° / 33 cl. / 6,00 € Extraomnes Birrificio Pontino Chiara in stile Belga Ambrata, fruttata MarnaTE VarEsE LaTIna LazIo Scura, speziata ✦ Tripel MarnaTE VarEsE Ricchi sentori di frutta e spezie, finale asciutto. ✦ Demon Hunter Alc. 8,6° / 33 cl. / 6,00 € Montegioco MonTEgIoCo aLEssandrIa Ambratain stile belga Sentori fruttati, finale leggermente amaro. Birra aromatica, amara e persistente. Note di miele, prugna matura e uva sultanina Alc. 4,7° / 33 cl. / 6,00 € Alc. 6,2° / 33 cl. / 6,00 € Alc. 8,5° / 75 cl. / 14,00 € NOME DELLA ROSA Cognac / Benedectine / Frangelico Umberto Eco 1980 DOTTOR ZIVAGO IL Vodka Russa / Vermouth Francese / Cetriolini Boris Pasternak 1957 LE BIRRE ARTIGIANALI TÈ NEL DESERTO London Dry Gin / Té verde Menta / Gelsomino Jack Kerouac 1957 AMERICANO 10,00 € PADRINO Vodka Russa / Limoncello / Mandarinetto FARO MIO NOME È ROSSO Gin / Succo di limone / Cranberry / Sangue morlacco / Soda Orhan Pamuk 1998 RELAZIONI PERICOLOSE LE IL RITRATTO DI DORIAN GRAY Gin / Succo Limone / Lamponi / Pompelmo Rosa / Zucchero Liquido Choderlos de Laclos 1792 Pastis / Sambuca Nera / Acqua ghiacciata Oscar Wilde 1891 FAHRENHEIT 451 ANGELI Tequila / Cointreau / Lime / Fragole / Crusta di Sale Piccante E DEMONI Vodka / Campari / Arancia / Frutto della Passione Ray Bradbury 1953 Dan Brown 2000 COCKTAILSANALCOLICI € 8,00 GREEN The Verde / Lime / Zenzero e frutti rossi ROSSO Cranberry / Anguria / Fragole YELLOW Ginger beer / Angostura gocce / Lime BIRRE ALLA SPINA Peroni Chiara Roma Pilsner Urquell Menabrea Ambrata Peroni Gran Riserva Brewfist Terminal Pale Ale piccola media 5,00 5,00 5,00 5,00 7,00 7,00 7,00 7,00 7,00 ........................ ............................. ......................... ....................... ARTIGIANALE BIRRE TRAPPISTE Achel 33 La Trappe blonde Chimay Tripel 33 Rochefort 8 33 St.Bernardus Abt 12 ........................... ....................................... CoCKTaILs dEsIgnEd byValeria .............................. .............................. ................................. ........................... Bassetti 33 cl./€ 6,00 I nostri Barman saranno lieti di soddisfare ogni altra Vostra richiesta BACCANO SPARKLING MARTINI TREVI MARTINI (Martini Bianco) . . . . . . . . . . . . 6,00 € GRAN LUSSO MARTINI (Martini Gran Lusso) . . . . . . . 8,00 € 33 cl./€ 6,00 MIDNIGHT SUMMER MARTINI (Martini Dry) . . . . . . . . . . . . . . . 6,00 € 33 cl./€ 6,00 AFFIDANDOVI AI NOSTRI BARTENDERS POTETE ORDINARE COCKTAILS ALCOLICI E ANALCOLICI SECONDO I VOSTRI GUSTI 33 cl./€ 6,00 33 cl./€ 6,00