Villa Sgrosso "dimora di Mare"

Dimora di mare
Charming Villa
Ravello
Amalfi Coast
Dimora di mare
Ravello - Amalfi Coast
La Dimora di mare,
in collaborazione con lo chef ed il sommelier del
ristorante “Antichi Sapori” di Tramonti
propongono per Eventi esclusivi in Villa.
www.cucinaantichisapori.it
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Dimora di mare
Ravello - Amalfi Coast
Menu 1
Entrée
Finger Food
Appetizer
Wild greens with tender octopus and caramelized orange
Misticanza di verdure con polipetto e arance caramellate
First Course
Pacchero ondulato (Typical pasta produced by famous Pastificio Vicedomini)
with swordfish, cherry tomatoes and crispy eggplants
Pacchero ondulato (del famoso pastificio Vicedomini)
con pesce spada, pomodorini e melanzane croccanti
Ravioli stuffed with scorpion fish and topped with lemon sauce
Ravioli ripieni di filetto di scorfano con salsa al limone
Second Course
Grilled ricciola fish with fresh aromatic herbs and pea cream
Filetto di ricciola gratinata con erbe aromatiche e vellutata di piselli
Dessert
Fine selection of desserts
Buffet di dolci
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Dimora di mare
Ravello - Amalfi Coast
Menu 2
Entrée
Finger Food
Appetizer
Blue fish Parmigiana with smoked provola cheese on a bed of courgette sauce
Parmigiana di pesce azzurro con provola affumicata su crema di zucchine
First Course
Fresh handmade Gnocchi with totani squid and basil scent
Gnocchetti di patate con totani di Praiano al profumo di basilico
Conchiglie (Typical pasta produced by famous Pastificio Vicedomini)
stuffed with ricotta, fiordilatte cheese, fresh tuna and cherry tomatoes
Conchiglie (prodotte da famoso pastificio Vicedomini)
ripiene di ricotta, fiordilatte, tonno fresco e pomodorini
Second Course
Grilled Ray's bream fillet with lemon and fresh mint
Filetto di pesce castagna con limone e mentuccia
Dessert
Fine selection of desserts
Buffet di dolci
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Dimora di mare
Ravello - Amalfi Coast
Menu 3
Entrée
Finger Food
Appetizer
Marinated shrimp salad with artichokes, caciocavallo cheese, balsamic vinegar and toasted bread
Insalatina di gamberi marinati con carciofi, caciocavallo, aceto balsamico e pane tostato
First Course
Ravioli stuffed with shrimp and topped with garden vegetable sauce
Ravioli ripieni di scampi con verdure di stagione
Risotto (“Vialone nano” produced by famous Pastificio G. Ferron) with flavours of the sea
Risotto (Violone nano di G. Ferron) al profumo di mare
Second Course
Grilled orata (sea bream) with asparagus
Filetto di orata con asparagi
Dessert
Fine selection of desserts
Buffet di dolci
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Dimora di mare
Ravello - Amalfi Coast
Menu 4
Entrée
Finger Food
Appetizer
Marinated stockfish carpaccio (raw paper-thin sliced fish) topped with orange and lemon sauce
Carpaccio di baccalà marinato agli agrumi
First Course
Mezzo pacchero (Typical pasta produced by famous Pastificio Vicedomini)
with green beans, cherry tomatoes and anglerfish
Mezzo pacchero (Pastificio Vicedomini) con fagiolini, pomodorini e pescatrice
Ravioli stuffed with caciotta cheese, topped with fresh clams and courgette flowers
Ravioli ripieni di caciotta con vongole e fior di zucca
Second Course
Grilled red snapper with fresh fava beans
Filetto di spigole con favette fresche
Dessert
Fine selection of desserts
Buffet di dolci
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Dimora di mare
Ravello - Amalfi Coast
Menu 5
Entrée
Vol-au-vent with aubergine cream
Vol-au-vent con crema di melanzane
Appetizer
Parma prosciutto (cured ham) and cantaloupe
Prosciutto crudo di Parma e melone
First Course
Risotto (high quality rice brand called “Vialone nano” made by G. Ferron rice farm)
with Italian sausage and red wine
Risotto (“Vialone nano” di G. Ferron)
con vino rosso e salsiccia
Spaghetti (typical pasta produced by famous Pastificio Vicedomini)
with cherry tomatoes and fresh basil leaves
Spaghetti del Pastificio Vicedomini con pomodorini e basilico
Second Course
Grilled veal chops with roasted potatoes
Nodini di vitello alla griglia con patate
Dessert
Chocolate mousse
Mousse al cioccolato
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Dimora di mare
Ravello - Amalfi Coast
Menu 6
Entrée
Stuffed tomatoes with Fiordilatte (kind of Mozzarella Cheese) and fresh basil sauce
Pomodoro ripieno di fiordilatte con crema di basilico
Appetizer
Tart with mixed vegetables and Caciocavallo (sort of provolone cheese)
Crostatina in pasta brisée con verdure miste e caciocavallo
First Course
Gnocchi with cherry tomatoes and sautéed aubergines
Gnocchettini di patate con pomodorini e melenzane
Mezzo Pacchero (Typical Pasta produced by famous Pastificio Vicedomini)
with Italian bacon and fresh fava beans
Mezzo Pacchero (Pastificio Vicedomini)
con guanciale di maiale e favette
Second Course
Turkey rolls with cheese and spinach
Involtino di tacchino con spinaci e formaggio
Dessert
Ricotta and pear Tart
Crostatina di ricotta e pere
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Dimora di mare
Ravello - Amalfi Coast
Menu 7
Entrée
Ricotta and walnut tart with creamy carrot sauce
Fazzolettino con ricotta e noci con crema di carote
Appetizer
Caponatina di Tramonti
(Selection of wild greens with toasted Italian bread, cherry tomatoes and Provola cheese)
Caponatina di Tramonti
(Misticanza di verdure con pane biscottato, pomodorini e rucola)
First Course
Home made Farro (spelt) ravioli stuffed with Fiordilatte and topped with peas cream
Ravioli di farro ripieni di fiordilatte con crema di piselli
Tubetti allardiati (Typical pasta produced by Pastificio Vicedomini)
with potatoes, Italian bacon, onions, lard, fresh basil leaves, and grated cheese
Tubetti (Pastificio Vicedomini)
allardiati con patate, cipolla, pancetta, lardo, basilico e formaggio
Second Course
Veal escalope with sautéed courgettes, fresh mint and roasted potatoes
Scaloppa con zucchine, mentuccia e patate al forno
Dessert
Lemon cream tart
Cialda con crema al limone e frutta fresca
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Dimora di mare
Ravello - Amalfi Coast
Menu 8
Entrée
Potato and Provola cheese Timballo (pie)
Timballetto di patate e provola
Appetizer
Carpaccio (sliced raw beef) with Tramonti Caciocavallo cheese
Carpaccio di manzo con caciocavallo stagionato di Tramonti
First Course
Fresh basil Risotto (high quality rice brand produced by G. Ferron rice farm)
Risotto (“Vialone nano” by G. Ferron) al basilico fresco
Onde (typical pasta produced by Pastificio Vicedomini)
with sautéed aubergines and cherry tomatoes
Onde (Pastificio Vicedomini)
con melanzane e pomodorini
Second Course
Oven roasted lamb chops
Costolette di agnello gratinate al forno
Dessert
Ricotta and lemon tart
Crostatina ricotta e limone
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Dimora di mare
Ravello - Amalfi Coast
Menu 9
Entrée
Puff pastry shell stuffed with peas and Caciotta cheese
Cestino di pasta sfoglia ripieno di piselli e caciotta
Appetizer
Parmigiana di Melenzane
(oven baked timbale with layers of sliced fried aubergines,
fiordilatte cheese, cherry tomatoes and basil leaves)
Parmigiana di melanzane con fiordilatte, pomodorini e basilico
First Course
Home made Ravioli stuffed with ricotta and fresh mint and topped with a creamy courgette sauce
Ravioli ripieni di ricotta e mentuccia
Risotto (high quality rice brand produced by Ferron rice farm)
with fresh lemon and smoked Provola cheese
Risotto (“Vialone nano” di G. Ferron) limone e provola affumicata
Second Course
Grilled chicken breast with roasted bell peppers
Petto di pollo con peperoni grigliati
Dessert
Fresh baked pastry with apples and amaretti (almond cookies)
Sfogliatina con mele e amaretti
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