“riccio” di spiedini assortiti

“RICCIO” DI SPIEDINI ASSORTITI
INGREDIENTI:
(dose per 6 persone)
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Polpa di melone g 100
Polpa di mango g 100
Polpa di pesca g 100
Finocchio g 100
Peperone g 100
Una spessa fetta di prosciutto cotto g 100
Una spessa fetta di prosciutto crudo a cubetti g 100
Una spessa fetta di salame g 100
Mozzarella g 100
Primo sale g 100
1/2 melone
Sale
Pepe
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40'
PREPARAZIONE:
Riducete tutti gli ingredienti in cubetti di cm 2 circa di lato, quindi confezionate 30 spiedini.
Infilzate su ciascuno stecco 6 cubetti, alternando 2 ingredienti, secondo i seguenti
abbinamenti: il prosciutto crudo con il melone, il salame con la pesca, il prosciutto cotto con il
mango, il finocchio con il primo sale, salato e pepato, e il peperone con la mozzarella. Portate
in tavola gli spiedini, infilzati sul mezzo melone.
CONTO CALORICO: kcal 246 (KJ 1029) a porzione
VINI CONSIGLIATI: Bianco giovane, secco, armonico, fragrante: Oltrepò Pavese Riesling,
Valdichiana bianco frizzante, Penisola Sorrentina bianco
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