Farinata di finocchi

Healthy food
FARINATA DI FINOCCHI
La ricetta nasce dal desiderio di sostituire un ingrediente a prima vista indispensabile
come le uova con qualcosa di più genuino e saporito.
Healthy perché?
È una ricetta senza glutine, senza lattosio e priva di grassi e proteine di origine animale.
In più i finocchi sono un ottimo alimento per chi è attento alla linea in quanto sono
maggiori le energie dissipate per digerirlo rispetto a quelle apportate dallo stesso.
Ingredienti
Per quattro persone:
Finocchi 2
Farina di ceci 5 cucchiai
Acqua
Sale
Olio evo
Tempo necessario: 20 minuti + 35 minuti per la cottura dei finocchi
Procedimento
Cuoci i finocchi al vapore (io ho usato una vaporiera per un tempo di cottura di 35 minuti
ma puoi benissimo lessare i finocchi fino a che saranno diventati morbidi). Mentre i
finocchi cuociono prepara una
pastella con la farina di ceci,
l'acqua, il sale ed un po d'olio;
la pastella deve avere una
consistenza simile a quella
delle uova sbattute..
Quando i finocchi sono pronti
tagliali a tocchetti e falli
rosolare in padella con dell'olio.
successivamente aggiungi ai
finocchi la pastella e amalgama
bene il tutto in modo tale che
non ci siano zone della farinata
prive di finocchi.
Quando il primo lato della
farinata sarà cotto (lo capirai
perché, scuotendo la padella la
farinata non vi rimarrà
attaccata) potrai capovolgere la
farinata (con l'ausilio di un piatto della stessa grandezza della padella) in modo tale che si
cuocia da ambo i lati.