Vellutata di sedano rapa

Vellutata di sedano rapa
Ingredienti:
1 litro di brodo vegetale
850 g di sedano rapa
350 g di patate
1 porro
olio extra vergine di oliva
50 g di pane
Procedimento
Oggi prepariamo una ricetta del benessere, che ha per protagonista un ortaggio poco
conosciuto, il sedano rapa, ma dalle tante proprietà benefiche. Iniziate tagliando a dadini
piccoli 850 grammi di sedano rapa - tenetene da parte 150 grammi - e tagliate a rondelle un
porro o, in alternativa, una cipolla bianca e 350 grammi di patate a cubetti.
Fate appassire il porro in una padella con dell'olio extravergine di oliva, poi aggiungete il
sedano rapa, le patate e il brodo vegetale fino a coprire le verdure e lasciate cuocere per
circa 20 minuti.
Riducete a tocchetti il sedano rapa avanzato e fatelo cuocere a vapore. Poi, in una padella
con dell'olio extravergine di oliva, aggiungete uno spicchio di aglio, fate sciogliere tre
acciughe e fate saltare il sedano rapa. Riducete poi a vellutata con il mixer ad immersione.
Impiattate versando sulla crema ottenuta il sedano rapa, dei cubetti di pane grigliato al forno
e condite con olio e pepe a piacere.
Pubblicata
il
23/10/2014