GESCHMORTE KALBSHAXE (stinco di vitello stufato)

GESCHMORTE KALBSHAXE (stinco di vitello
stufato)
origine: Germania
Tempo di Preparazione: 10 min.
Tempo di Cottura: 1 ora e 30 min.
Calorie: 570 calorie a porzione
Costo Medio: economico
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
- 1 stinco di vitello da 1,500 kg
- 250 gr di pancetta magra
- 2 pomodori
- 1 cipolla
- 2 carote
- 40 gr di burro
- 1 foglia di alloro
- 2 chiodi di garofano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 25 cc di brodo
- scorza di limone
- sale
- pepe
1. Salate e pepate lo stinco e fatelo rosolare insieme alla pancetta con il burro caldo. Intanto, mondate
le verdure e affettatele.
2. Quindi, unite carote, cipolla e spezie e cuocete per 5 min. Bagnate con il vino e unitevi i pomodori a
cubetti; salate, pepate e mescolate bene. Trasferite tutto in una pirofila e cuocete in forno per 1 ora e
15 min. a 200°.
3. Durante la cottura, bagnate la carne di tanto in tanto con il sugo di cottura. Quindi, sistemate la
polpa dello stinco su un piatto da portata e servite con la pancetta a fettine.
Tratto da: http://www.bigfood.it la tua enciclopedia di cucina!