POLENTA TARAGNA

POLENTA TARAGNA
Tempo di preparazione 70 minuti
Difficoltà Facile
Ingredienti:
4 lt di acqua
1 kg di farina mista (gialla e nera)
300 g di burro
600 g di formaggio (Pizzocherino o Casera)
Sale
• 1 Far bollire l'acqua in un paiolo capiente e salare.
• 2 Versare la farina avendo cura di farne cadere poca per volta, mischiarla all'acqua aiutandosi con una frusta
per evitare che si formino dei grumi.
• 3 Quando il composto inizia a diventare piuttosto consistente utilizzare un cucchiaio di legno per mischiare.
Quando sul fondo e sulle pareti si sarà formata una "crosta" da cui il composto si stacca facilmente la
polenta è cotta.
• 4 Prima di toglierla dal fuoco aggiungete il burro a pezzetti e il formaggio tagliato a dadini. Cuocere per altri
5 minuti e servire ben calda.
Durante la cottura è importante che la polenta venga "girata" continuamente per evitare che bruci e affinchè
cuocia bene.