Gianfranco Vissani elogia i prodotti tipici

Resto del Carlino
press unE
17/10/2012
CESENA
Periodicità: Quotidiano
Tiratura: n.d.
Direttore Responsabile: Giovanni Morandi
Diffusione: n.d.
PER IL PROGRAMMA 'TI CI PORTO IO' DE «LA7»
Gianfranco Vissani elogia i prodotti tipici
MARINELLA Conti titolare del caseificio Pascoli di
Savignano ha partecipato alla trasmissione dello chef
Gianfranco Vissani, che negli ultimi giorni ha girato
nel Rubicone e Cesellate
per la trasmissione domenicale de La 7 'Ti ci porto
io...'. Le telecamere della tv
hanno ripreso la settimana
scorsa per la il programma
itinerante condotto da
Gianfranco Vissani e Michela Rocco di Toirepadula e dedicato alle tipicità
enogastronomiche e non solo dei territori. Nel gran finale girato alla Rocca Malatestiana di Cesena, è stato allestito uno stand per celebrare il famoso formaggio
ks,
CUCIN.A IN TV
Lo chef svela segreti
detto squacquerone
con Marinelta Conti
dk
RIPRESE Gianfranco
Vissani con Mar
Conti del caseificio Pascoli
di fossa dop. Sul sei alcuni
portabandiera delle tipicità
locali: il caseificio Pascoli
di Savignano, la piadinara
Maria Pavirani in rappresentanza dell'associazione
per la valorizzazione della
Piadina, i 'Forni Mal atestiani', il consorzio 'Piccoli produttori di vino delle colline
Cesenati', la 'Biologia Bianchi', l'Antica Stamperia Pascucci di Gambettola, i produttori di salumi Fagioli e
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Del Vecchio, Orogel.
Vissani in particolare s'è
soffermato sullo squacquerone interloquendo con Mannella Conti e spiegando il
motivo del ritardo dell'arrivo del marchio `Dop'. Lo
chef ha spiegato che l'area
di produzione è stata allargata anche a territori limitrofi e che i segreti per fare
il vero squacquerone di Romagna è quello che nasce e
'muore' in cucina. Poi ha
spiegato come si può meglio abbinare lo squacquerone: spalmato sulla piadina
calda coi cavoli, ma anche
nel composto del cappelletto. La trasmissione andrà
in onda una domenica di
novembre.