2016 05 04 L`applicazione dell`entomologia forense e merceologica

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DiSSPA – Dipartimento di
Scienze del Suolo, della
Pianta e degli Alimenti
L'applicazione
dell'entomologia forense e
merceologica per la
sicurezza alimentare
Francesco Porcelli
DiSSPA - UNIBA Aldo Moro - Sez. Entomologia e Zoologia
[email protected]
Seminario monografico
“Il pest management per la sicurezza alimentare: stato dell'arte, prospettive future e opportunità”
Mercoledì 04 maggio 2016, 10:00-16:00; Residence San Vittore 49 La Cordata, Milano
2
disponibilità di cibo sia l’accesso dei singoli a questa essenziale risorsa.
2.L’Entomologia Forense – spesso con il titolo tradizionale di
entomologia merceologica – si occupa delle contaminazioni da insetti
che degradano la qualità degli alimenti fino a renderli indisponibili per
l’alimentazione, nell’ambito delle norme e della legislatura vigente.
3.L’interesse per l’Entomologia Forense è oggi rinnovato dalla
dimensione planetaria degli scambi di merci e di persone e dall’insieme
dei rapporti commerciali globali che offrono nuove problematiche da
approfondire e ulteriori opportunità di lavoro.
4.Questo breve contributo propone argomenti ed esempi d’insetti che
compromettono la sicurezza degli alimenti nell’intervallo di tempo che
parte dalle ultime fasi della produzione fino alla conservazione a lungo
termine dei prodotti, protetti con metodi tradizionali o innovativi.
Mercoledì 04 maggio 2016, 10:00-16:00; Residence San Vittore 49 La Cordata, Milano.
L'applicazione dell'entomologia forense e merceologica per la sicurezza alimentare
1.La sicurezza alimentare è una condizione che riguarda sia la
“Effetto CSI” (Introna, 2000; 2015)
3
Insetti come cibo?
4
Entomologia urbana
Identificazione, ecobiologia e gestione degli
insetti (ed Acari)
sinantropi: ectoparas-siti
umani ed animali; insetti
fitofagi od associati al
verde urbano; insetti
(anche potenziali) vettori
di micro-organismi
patogeni umani ed animali;
Insetti (ed Acari) Alieni
(Invasivi)
Entomologia
merceologica
Identificazione,bio-geografia,
controllo e gestione delle
popolazioni degli Insetti (ed
Acari) dannosi ovvero
associati alle merci.
Valutazione quantificazione
del danno e conseguente
scelta della più conveniente
(in senso ampio) strategia,
metodo e mezzo di
controllo.
Entomologia medicolegale
Identificazione e stadiazione
delle parassitosi umane da
Insetti (ed Acari) antropofagi
o associati al corpo umano in
casi criminali.
Stima del PMI; abbandono o
maltrattamenti; e non: miasi
professionali ovvero
occasionali.
Insetti (ed Acari) Alieni
(Invasivi)
L’entomologia soffre particolarmente di queste complicazioni per la dimensione della propria
ROI
5
Tutto è poi ulteriormente complicato dalle diverse ROI
(Region Of Interest) attribuite dagli autori allo stesso termine.
Per esempio LORD & STEVENSON (1986) descrivono l’Entomologia Forense
divisa in tre argomenti principali
6
7
Sitotroga cerealella
Phthorimaea operculella
Lasioderma serricorne
Plodia interpunctella
Psocoptera
Acari
Tribolium castaneum
Cryptolestes ferrugineus
Oryzaephilus surinamensis
Trogoderma granarium
Pest of stored pulses
Sitophilus granarius
External developers
Internal developers
Rhyzopertha dominica
Callosobruchus maculatus
Acanthoscelides obtectus
damage-related classification
8
Third wave
Second wave
Moulds
Birds & Rats
Mites
Insects
First wave
Bacteria
Behavioural
classification
9
Calliphoridae
01
02
Sarcophagidae
01
02
Muscidae
01
02
Sepsidae
01
02
Piophilidae
01
02
Sphaeroceridae
01
02
Staphylinidae
01
02
Silphidae
01
02
Histeridae
01
02
Other Beetles
01
02
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
Family
S ampling inter vals
10
]
Post-harvest
steps
1.Harvest of produce
2.Initial processing
3.Transportation
4.Storage
5.Final processing
6.Use or consumption
11
Producer
Farm
Packing
house
Truck/Train/Plane
Initial purchaser
Elevator
Shipper
Truck/Train/Ship/Barge
Processor
Processing Plant
Shipper
Truck/Train/Ship/Barge
Local
Market
Wholesaler
Warehouse
Retailer
Supermarket
Restaurant
Storage situation
Kitchen
Processed & Unprocessed food
Processed food
Unprocessed food
Caterer
Customer
Truck
Collembola
12
Collembola
13
Pseudococcidae
14
Pseudococcidae
15
16
Calliphoridae
Calliphoridae
17
18
Calliphoridae
19
Drosophilidae
20
Drosophilidae
3 mm
21
Tephritidae
Diptera - Olometaboli
Pupa
Puparium
Larva
Larva
Larva
Adult
Tephritidae
Eggs hatching,
maggotts infesting
the fruits
2-4 days
28-35
days
2-4 days
Adults abandon puparia
emerging from the soil.
They need food & water
Maggotts abandoning
rotten fruits
2-4 days
summer
10-20 days
60-115
days
25-50 days
Maggotts exit the rotten fruit
to pupate into the soil
25-45 days
winter
Egg laying in
ripening fruits
22
Tephritidae
23
Tephritidae
24
25
Pyralidae
26
Gelechiidae
Gelechiidae
27
Gelechiidae
28
29
Pyemotidae
30
Dermestidae
31
Bruchinae
32
Dryophthoridae
‫ﺷﻛﺭرﺍا‬
anks
for
listening
Vielen
Dank
들어 주셔서
감사합니
Dank
u wel
ank
u
wel
Bedankt
Tesekkurler
Tesek
Moltes
gràcies
くれてありがとうございます。
Thanks
for
listening
ank u wel Dank u wel
‫ﺷﻛﺭر‬
Mercès
À
ringraziavvi
Grazie
Dank u
welper l’attenzion
ขอบคุณที่ให้ความสนใจ
Thanks
for
your
attention
Tesekkurler
zie per l’attenzione
多謝你的
Thanks forThanks
listening for list
谢你的聆听
Grazie
perTesekkurle
l’attenzion
Moltes
gràcies
聆聽
esekkurler
谢谢你的聆听
Grazie
per
l’attenzion
Vielen
Dank
Thanks for
listening
Mercès Bedankt
Thanks for listeni
azie per l’attenzione
Grazieper
perl’attenzion
l’attenzio
Grazie
Grazie per l’attenzio
À ringraziavvi

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