Untitled - Preziosilla
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Untitled - Preziosilla
21 novembre 1989: è il giorno in cui la famiglia Nolli ha acceso i fornelli di Preziosilla. Oggi, come allora, ricerchiamo costantemente materie prime eccellenti, sempre rivolti ad un continuo miglioramento, per presentare un prodotto finale genuino e superiore. Il pesce, la carne, la verdura: ingredienti sempre freschi e, se possibile, di stagione e del territorio. Alla Pizza, che reputo una delle più grandi invenzioni culinarie di sempre e per questo da valorizzare, viene dato il giusto merito elevandola a Specialità: la scelta della farina, dell’olio, dei tempi di lievitazione, dei condimenti di alta qualità, han fatto sì che un piatto, per tradizione povero, riesca a dare grandi soddisfazioni, sia all’occhio, sia, soprattutto, al palato. Ma Preziosilla non è solo Pizza: La Nostra Cucina offre ricette particolari, classiche e ricercate per gli amanti sia del pesce che della carne. Preziosilla, quel qualcosa in più. i menu “Menù Paella” (min 2 porzioni) Aperitivo con sangria Paella Catalana o Valenciana Sorbetto, acqua e caffè compresi 33 euro a porzione “Menù Manzetta Prussiana” Assaggio di gnocco di pizza fritto con prosciutto crudo di Parma Costata di Manzetta Prussiana (circa 600 gr) con contorno Dessert a scelta, acqua e caffè compresi 37 euro a persona “Menù degustazione del giorno” (minimo 2 persone) Menù proposto giornalmente in base alla stagionalità dei prodotti e alla fantasia dello Chef “Menù Bimbo Mix” Baby Margherita o Gnocco al pomodoro o Cotoletta con patatine Acqua o bibita Gelato 9 euro (per pizza o gnocco) 12 euro (per cotoletta) In tutti i menù il coperto è compreso. LA CUCINA LE nostre PaellaS (minimo 2 porzioni) Paella Catalana ................................................................... 22 euro a porzione (menù 33 euro) di solo pesce fresco Paella Valenciana ................................................................ 22 euro a porzione mista carne e pesce (menù 33 euro) Paella Reale .......................................................................... 29 euro a porzione di soli crostacei (astice, scampi, gamberi, cicale e granchio) Su prenotazione: Grande catalana di crostacei, Zuppa di pesce e Caciucco alla livornese Le Insalatone Imperiale (base verdure) ....................................................................... 12 euro Insalata mista, carote, mais, fagiolini, uovo sodo, scaglie di grana Nostromo (base pesce) ........................................................................... 15 euro Insalata verde, pomodorini, olive, capperi, tonno, code di gamberi, polpo Usiamo prevalentemente sempre prodotti freschi. In caso di irreperibilità sul mercato degli stessi, non si esclude l’utilizzo di prodotti all’origine surgelati. LA CUCINA Antipasti Gran crudità di Mare e Frutta Esotica ................................................ 35 euro Scampi, gamberi rossi, gamberi blu, carpaccio di tonno e capasanta con fantasia di frutta esotica 1/2 porz. 24 euro Ostriche Bretagna Fines de Claires .................................................................. cad. 3 euro Insalatina di mare Estate 2014 ............................................................................ 14 euro 1/2 porz. 9 euro Catalana di gamberi rossi e blu ........................................................................... 20 euro 1/2 porz. 15 euro Tortino di polpo alla Gallega con chips di zucchine e marmellata di pomodoro .................. 15 euro 1/2 porz. 10 euro Poker di mare ........................................................................................... 21 euro 4 assaggi del giorno, crudi e cotti Soutè di vongoloni veraci Palau 2000 ...................................................................... 12 euro Fritto croccante di calamari .................................................................................. 12 euro Burrata pugliese con emulsione di acciughe e capperi con speck e pane croccante ............ 13 euro 1/2 porz. 9 euro Tartara di Manzetta Prussiana con valeriana al balsamico ............................................ 16 euro 1/2 porz. 12 euro Gnocco di pizza fritto con crudo di Parma 16 mesi ..................................................... 12 Euro Focaccia di pizza con lardo toscano e miele d’acacia ....................................... piccola 8 euro grande 14 euro LA CUCINA Primi Piatti Spaghetti con vongole veraci e bottarga di muggine ................................................... 15 euro Tagliolini di pasta fresca versione estiva con pomodoro, olio DOP del Garda e basilico ........ 10 euro Casoncelli casarecci di Barbariga al burro versato ...................................................... 10 euro 1/2 porz. 7 euro Riso croccante con gamberi, seppie e verdure al profumo orientale ................................. 14 euro 1/2 porz. 10 euro Secondi Piatti Tagliata di tonno rosso in crosta di sesamo e insalatina fresca ...................................... 20 euro 1/2 porz. 14 euro Calamaro e Capasanta grigliata su crema di lattuga di mare e porri dorati ........................ 17 euro Trancio di salmone selvaggio al cartoccio ai sapori mediterranei .................................... 14 euro Grigliata “Poseidon” di scamponi e gamberoni ......................................................... 25 euro 1/2 porz. 18 euro Pesce del giorno (non sempre) ............................................. (secondo la scelta) Costata di Manzetta Prussiana (circa 600 gr) ....................................................... 4,5 euro / HG Braciola di maiale affumicata sulla griglia con patate fritte ................................................ 15 euro Tutte le carni comprendono le patate al forno come contorno. Presentiamo in questa sezione una serie di pizze esclusive nate dall’amicizia con i nostri colleghi che lavorano in rinomati ristoranti di Brescia e provincia. tutte da provare! ricette gustose ed innovative che, dopo un’attenta fase di sperimentazione e molteplici prove di assaggio, vengono proposte ai palati sempre curiosi e raffinati dei nostri ospiti. Buon assaggio! Alessandro PIZZE ESCLUSIVE Da Nacio ............................................................................................ tagliere 27 euro Ricetta di Marcello - Da Nacio Locanda per bevitori, Brescia Pizza bianca, Bufala, Radicchio Rosso, Cipolle, Gorgonzola e Acciughe. pizza 14 euro Due Colombe ..................................................................................... tagliere 38 euro Ricetta di Stefano Cerveni - Ristorante Due Colombe, Borgonato di Cortefranca (BS) Pizza bianca, Burrata, Cipolle di Tropea, Erba cipollina, Ostriche e Caviale d’aringa. pizza 20 euro Carne&SpirIto................................................................................... tagliere 28 euro Ricetta di Paride Pedroni - Ristorante Carne&Spirito, Brescia Pizza bianca, Mozzarella di Bufala, Crema al Trevisano rosso, Gorgonzola piccante tradizionale. pizza 15 euro L’Artigliere ...................................................................................... tagliere 40 euro Ricetta di Davide Botta - Ristorante L’Artigliere, Verona Crema di Peperone giallo, Burrata, Broccoletti verdi, Tartara di Gamberi Rossi e Olio extra del Garda FS17 di Leali F. (Puegnago del Garda) pizza 20 euro Nineteen ............................................................................................... tagliere 40 euro Ricetta di Massimo e Nadia - Ristorante Nineteen, Brescia Pizza bianca, burrata pugliese, sashimi di salmone e gamberi rossi, capperi, olive taggiasche e datterini confit. pizza 20 euro Miramonti l’altro .............................................................................. tagliere 35 euro Ricetta di Philippe Léveillé - Ristorante Miramonti L’Altro, Concesio (BS) Pomodoro, Mozzarella di bufala, Pomodorini confit, Lumache di vigna, Erba cipollina, Olive taggiasche e Capperi di Pantelleria. pizza 18 euro Esplanade ............................................................................................ tagliere 40 euro Ricetta di Massimo Fezzardi - Ristorante Esplanade, Desenzano dG (BS) Mozzarella di bufala, Misticanza, Pomodori confit, Tartara di Gamberi Rossi e Caviale d’aringa. pizza 20 euro Scarabeo .............................................................................................. tagliere 40 euro Ricetta di Andrea e Claudia - Enoteca con cucina Scarabeo, Brescia Pizza bianca, mozzarella di bufala, pesto alla genovese e tartara di gamberi rossi. pizza 20 euro Areadocks ............................................................................................ tagliere 40 euro Ricetta di Alfonso Vitelli - Areadocks Ristorante&Concept Store, Brescia pizza 22 euro Pizza bianca. A crudo: burrata, carpaccio di ricciola agli agrumi, sesamo tostato e mango. 25° anniversario Preziosilla ........................................................ tagliere 25 euro Pomodori confit, bufala, acciughe sotto sale, cubetti di melanzane e pimento rosso piccante del mercato centrale di Valencia. pizza 13 euro pizze classiche Margherita ................................................................................................. 6 euro Pomodoro, mozzarella, basilico fresco, olio DOP. Marinara ..................................................................................................... 5 euro Pomodoro, aglio, origano ed olio DOP. Prosciutto cotto .................................................................................... 7.50 euro Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto. Wurstel ...................................................................................................... 8 euro Pomodoro, mozzarella, wurstel tirolesi. Diavola ....................................................................................................... 8 euro Pomodoro, mozzarella, salame piccante. Pugliese ..................................................................................................... 8 euro Pomodoro, mozzarella, cipolle rosse Tropea. Capricciosa ................................................................................................. 9 euro Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi e carciofi alla romana. Ai formaggi ................................................................................................. 9 euro Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, brie e scamorza. Romana ....................................................................................................... 8 euro Pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi e origano. Tonno e cipolle rosse Tropea ................................................................... 9 euro Pomodoro, mozzarella, tonno all’olio d’oliva e cipolle rosse di Tropea. Calzone farcito ai sapori mediterranei .................................................. 10 euro Pomodoro, mozzarella di bufala, capperi, olivette taggiasche, origano fresco e pomodorini ciliegia. Bufala ....................................................................................................... 11 euro Pomodoro, mozzarella di bufala DOP, pomodorini ciliegia, basilico fresco ed olio DOP. Italia ......................................................................................................... 20 euro 1° gusto - marinara. 2° gusto - pomodoro, mozzarella, ricotta di pecora e basilico. 3° gusto - formaggio brie, insalatina verde e crema al balsamico. per tagliere intero Prezzi per tagliere pizze gustose Preziosilla ................................................................................................ 11 euro Pomodoro, mozzarella, formaggella nostrana, pancetta stufata ed olio al tartufo bianco. Nuova ......................................................................................................... 10 euro Pomodoro, mozzarella, salame dolce nostrano e pecorino sardo. Ciociara ..................................................................................................... 10 euro Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, noci tritate e prosciutto cotto. Mantovana ................................................................................................. 10 euro Pomodoro, mozzarella, salsiccia e basilico. Delizia ........................................................................................................ 10 euro Pomodoro, mozzarella, salsa composta da panna, piselli, prosciutto cotto e grana padano. Tirolese ..................................................................................................... 11 euro Pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata, wurstel e speck. Aio! ............................................................................................................. 11 euro Pomodoro, mozzarella, carciofi alla romana, pomodorini ciliegia, cipolle e grana. Tosta .......................................................................................................... 10 euro Pomodoro, mozzarella, salsiccia, peperoni e scamorza. Lucifero ..................................................................................................... 10 euro Pomodoro, mozzarella, salamino piccante e cipolla. Catanese .................................................................................................... 10 euro Pomodoro, mozzarella, melanzane, capperi, origano, olivette taggiasche del Garda e peperoncino. Marsigliese ................................................................................................ 10 euro Pomodoro, mozzarella, patate saltate in padella con salvia, cipolla e pancetta stufata. Amatriciana ............................................................................................... 10 euro Pomodoro, mozzarella, guanciale, poca cipolla, pecorino romano e pepe. Porri e Mix di Gorgonzola ....................................................................... 10 euro Pomodoro, mozzarella, porri stufati, “zola” tradizionale, “zola” morbido e pancetta. Ortolana ................................................................................................... 11 euro Pomodoro, mozzarella, verdure miste fresche saltate in padella. Prezzi per tagliere pizze Sfiziose Bosco ......................................................................................................... 12 euro Pomodoro, mozzarella, funghi misti, asparagi e gorgonzola. Maciu .......................................................................................................... 11 euro Mozzarella, melanzane fritte, pomodoro a chiazze, grana a scaglie. Mattia ........................................................................................................ 12 euro Pomodoro, mozzarella di bufala, provola affumicata, zucchine saltate in padella al basilico. Porcini e Bagoss ....................................................................................... 13 euro Pomodoro, mozzarella, funghi porcini, formaggio Bagoss e prezzemolo. Gitana ........................................................................................................ 11 euro Pomodoro, mozzarella di bufala, acciughe piccanti e basilico. Della Casa ................................................................................................. 12 euro Pomodoro, mozzarella, ricotta di pecora, pomodorini ciliegia e basilico. Martina ...................................................................................................... 11 euro Mozzarella, formaggio brie, bresaola e rucola. The Boss .................................................................................................... 11 euro Pomodoro, mozzarella, ricotta di pecora, acciughe piccanti, pecorino romano e basilico. Carciofona ................................................................................................ 12 euro Pomodoro, mozzarella di bufala, carciofi alla romana. Esmeralda .................................................................................................. 12 euro Pomodoro, mozzarella, scamorza, “mortadella tartufata” Bidinelli, cipolle rosse di Tropea. Parmigiana ................................................................................................. 12 euro Pomodoro, mozzarella, pomodorini ciliegia, radicchio rosso, prosciutto crudo di Parma, scaglie di grana padano. Ischia 2001 ................................................................................................. 12 euro Pomodoro, mozzarella, sgombri di Angelo Parodi, cipolla rossa. Bagossa ...................................................................................................... 12 euro Pomodoro, mozzarella, salsiccia, formaggio Bagoss e basilico. Caprese Verace ......................................................................................... 12 euro Pomodoro, poi tutto a crudo: mozzarella di bufala DOP, pomodorini ciliegia e basilico fresco. Sottobosco ................................................................................................ 12 euro Pomodoro, mozzarella, asparagi, uovo (a piacere), olio al tartufo bianco e prosciutto crudo di Parma. Prezzi per tagliere pizze ricercate Vesuvio ...................................................................................................... 13 euro Pomodoro, poca mozzarella, burrata pugliese e battuto alla romana. Frutti di mare ........................................................................................... 14 euro Pomodoro, mozzarella, pesce misto. Piovra ........................................................................................................ 13 euro Pomodoro, mozzarella, piovra condita con olio e prezzemolo. Calamari .................................................................................................... 13 euro Pomodoro, mozzarella, calamari al prezzemolo (a richiesta anche fritti). Nettuno ..................................................................................................... 13 euro Pomodoro, mozzarella, zucchine, calamari e curry. Nemo .......................................................................................................... 14 euro Pomodoro, mozzarella, pomodorini ciliegia, panna (in cottura), salmone affumicato norvegese e rucola. Moby Dick .................................................................................................. 14 euro Pomodoro, mozzarella, code di gamberi marinate in aglio (poco), olio e prezzemolo. Napoleon ................................................................................................... 14 euro Pomodoro, mozzarella, code di gamberi e patate alla Marsigliese (vedi pizza Marsigliese). Dudi Dudi ................................................................................................... 14 euro Pomodoro, mozzarella di bufala e tartare di salmone fresco. Poseidon (tutto pesce fresco) ........................................................................... 17 euro Pomodoro, mozzarella, scampi, calamari, piovra, gamberi, vongole veraci e cozze. Salmone e rucola ..................................................................................... 15 euro Pomodoro, mozzarella, salmone affumicato scozzese o norvegese e rucola. Simbad ....................................................................................................... 14 euro Pomodoro, mozzarella, panna, salmone affumicato, cipolla rossa di Tropea. Porcini freschi (di norma da Maggio a Ottobre) ................................................ 15 euro Pomodoro, mozzarella, funghi porcini freschi (in cottura o a crudo). (con Bagoss 18 euro) Preziosilla con tartufo nero a scaglie ................................................. 17 euro Pomodoro, mozzarella, formaggella nostrana, pancetta stufata, olio al tartufo bianco e tartufo nero a scaglie (talvolta irreperibile). Prezzi per tagliere Le bIRRE ARTIGIANALI Oppale ..................................................................................................... 14 euro 32 Via dei Birrai 75cl 5,5 % Birra chiara molto luppolata, di alta fermentazione e rifermentata in bottiglia. Note di caramello e toffee con sentori erbacei e fruttati di ananas maturo. Leggermente amara e corposa. Cibi grassi e sostanziosi. Pizze consigliate: Ciociara, Della casa, The boss Curmi ....................................................................................................... 14 euro 32 Via dei Birrai 75cl 5,8 % Birra bianca speziata ottenuta con farro e malto d’orzo, rifermentata in bottiglia. Sentori floreali e di frutta esotica, con una lieve acidità citrica e note di paglia, fieno e mollica. Cibi delicati, carne bianca e pesce, formaggi freschi a pasta molle. Pizze consigliate: Maciu, Ai formaggi Nebra ....................................................................................................... 16 euro 32 Via dei birrai 75cl 8 % Birra ambrata doppio malto, rifermentata in bottiglia. Libera aromi morbidi di fiori bianchi, caramello ed infine una leggera speziatura. Retrogusto persistente. Ottima anche a fine cena con dolci secchi. Pizze consigliate: Romana, Esmeralda, Carciofona Admiral .................................................................................................... 16 euro 32 Via dei birrai 75cl 6,3 % Birra ambrata doppio malto (rossa scozzese), rifermentata in bottiglia. La varietà di questo luppolo (Admiral) la rendono corposa con toni torrefatti e caramellati. Pizze forti, selvaggina e formaggi. Pizze consigliate: Porcini e bagoss, Bagossa Audace ..................................................................................................... 14 euro 32 Via dei birrai 75cl 8,4 % Birra bionda forte doppio malto, speziata, rifermentata in bottiglia. Note di agrumi, fiori gialli caldi, mandorla e pesca sciroppata. Cibi sostanziosi, affumicati o salati. Pizze consigliate: Tirolese, Salmone e rucola, Simbad Birra di Parma ORO ................................................................................ 16 euro Ceci 75cl 4,5 % Birra bionda non filtrata, non pastorizzata, rifermentata in bottiglia con residui sul fondo. Leggera, floreale e fresca con netti sentori di luppolo. Come aperitivo o abbinata ad una cucina fresca e leggera. Pizze consigliate: Esplanade, Frutti di mare, Martina Birra di Parma BRONZO ......................................................................... 16 euro Ceci 75cl 6,1 % Birra ambrata intensa, non filtrata, non pastorizzata e con leggeri residui. Profumi agrumati e di camomilla. Corpo pieno con maltosità che avvolge al palato. Piatti saporiti ed elaborati, carni rosse e formaggi stagionati. Pizze consigliate: Carciofona, Ortolana Le bIRRE ARTIGIANALI 6.2 Capsula ORO “25° Anniversario Preziosilla” ........................ 75cl 14 euro 6.2 Al top beer 5,2 % 50cl 10 euro Birra bionda lager a bassa fermentazione, non filtrata, non pastorizzata, a base di malti e luppoli bavaresi selezionati. Colore oro brillante dal profumo molto intenso e sapore pieno con retrogusto amaro. Risotti, carni bianche o haburger. Pizze consigliate: Mantovana, Catanese, Amatriciana 6.2 Capsula NERA ........................................................................... 75cl 14 euro 6.2 Al top beer 6,2 % 50cl 10 euro Birra rossa a bassa fermentazione, non filtrata, non pastorizzata. Malti Munich e Amber, luppoli tedeschi. Colore rosso intenso dal profumo di malto tostato e retrogusto secco (luppolo). Ottima con carni rosse e formaggi. Pizze consigliate: Preziosilla, Porri e gorgo, Capricciosa 6.2 Capsula ARANCIONE ................................................................ 75cl 14 euro 6.2 Al top beer 6,2 % 50cl 10 euro Birra ambrata a bassa fermentazione, non filtrata, non pastorizzata, a base di malti Vienna e Pils e luppoli aromatici. Colore ambrato, profumo di malto e frutti tropicali. Gusto amaro con ricordi di frutta secca. Carni in umido e formaggi stagionati. Pizze consigliate: Pugliese, Sottobosco, Aio 6.2 Capsula BIANCA ........................................................................ 75cl 14 euro 6.2 Al top beer 5,0 % 50cl 10 euro Birra weiss ad alta fermentazione, non filtrata, non pastorizzata, a base di malti di frumento e d’orzo. Colore leggermente ambrato e torbido, con probabili lieviti in sospensione. Profumo fruttato, sapore di frutti bianchi.Indicata con carni di maiale, insalate e frutta. Pizze consigliate: Caprese verace, Bufala, Mattia, Parmigiana Kabir Indian Pale Ale ..................................................................... 75cl 14 euro BSB 7,8 % 50cl 9 euro Birra doppio malto dal gusto mistico, audace e speziato. Per pizze o piatti piccanti, ma anche dissetante. Le bevande Sangria Bicchiere ......................................................................................................... 4 1/4 Litro .......................................................................................................... 6 1/2 Litro .......................................................................................................... 9 1 Litro ........................................................................................................... 16 euro euro euro euro Prosecco ............................................................................................. 3.50 euro Franciacorta Brut Saten .................................................................... 5 euro BIRRA MENABREA 150° ANNIVERSARIO ALLA SPINA (BIRRA CHIARA, 4,8%) Piccola ............................................................................................................ 3 euro Media ............................................................................................................. 5 euro Media mista (con Sprite) ....................................................................................... 5 euro Caraffa da 1 Litro ..............................................................................................11 euro Birre in bottiglia Menabrea 150° anniversario ............................................................................. 4.50 Ceres (birra chiara doppio malto) ....................................................................... 4.50 Guinnes (birra scura irlandese) .......................................................................... 4.50 Mc farland (birra rossa irlandese) ...................................................................... 4.50 Birra analcolica ............................................................................................. 4.50 Franziskaner weissebier ................................................................................. 5.50 euro euro euro euro euro euro BIBITE IN LATTINA ...................................................................................... 3 euro ACQUA .................................................................................................... 2.50 euro AMARI .......................................................................................................... 4 euro GRAPPA ....................................................................................................... 4 euro WHISKY .............................................................................................. 3.50 / 9 euro LIMONCELLO DI SORRENTO .................................................................. 3.50 euro CAFFÈ ......................................................................................................1.80 euro CAFFÈ CORRETTO .................................................................................. 2.30 euro COPERTO ................................................................................................ 2.50 euro