Branzino al forno

Branzino al forno
Titolo: Branzino cotto al forno
Portata: Secondo
Numero persone: 2
Tempo di preparazione: 40m
Difficoltà: Bassa
Vino: Chardonnay IGT salento
Consigli:
Ingredienti:
- Branzino
2 (300gr. l' uno)
- Sale di Nausica
q.b.
- Spezie
rosmarino e alloro
- Patate
2
- Cipolla
1/2
- Pomodoro intero
1
Preparazione:
1 Sviscerare se necessario il branzino: incidendo un taglio nella pancia partendo da sotto la testa fino alla fine
della pancia, togliere tutte le interiora sciacquarlo sotto della acqua fredda e incidere nuovamente con un taglio
sul fianco del pesce appena sopra la pinna laterale.
2 Adagiare il branzino nella casseruola o pirofila, aggiungere tutte le spezie e le patate con pomodori
precedentemente lavate e tagliate a piacere concludere con un paio di cucchiai d' olio EVO.
3 Far scaldare il forno fino a 200° un volta che il forno è ben caldo infornare il tutto per circa 20/25 minuti.
4 A metà cottura aggiungere un bicchiere di vino bianco al branzino e controllare la cottura. Per decidere se sia
cotto o meno, controllare le branchie a fine cottura dovranno rimanere di colore rosee.
5 Una volta cotto il branzino toglierlo dalla pirofila e prepararlo per la pulizia, vedremmo dopo come.
Nel frattempo il contenuto all' interno della pirofila o casseruola verrà diviso: la parte di verdure e spezie in un
frullatore e con l' aiuto di un colino passare tutti i liquidi rimasti in un recipiente.
6 Frullare a questo punto il tutto aggiungendo di volta in volta un pò del guazzetto ottenuto con il filtraggio
7 Impiattare il tutto adagiando la salsa ottenuta al lato del piatto.