Trota fresca al cartoccio Frische Bachforelle in der Folie

Trota fresca al cartoccio
Frische Bachforelle in der Folie
Ingredienti per 1 persona:
1 trota ca. 300 g
50 g finocchio
50 g patate
30 ml olio di oliva
10 g burro alle sardelle
5 olive nere
1 spicco d´aglio
1 foglio d´alloro
1 ramo di rosmarino
1 ramo di finocchio
Pepe dal macinino
sale
foglio di carta d´alluminio
Zutaten für 1 Person:
1 Forelle ca. 300 g
50 g Fenchel
50 g Kartoffeln
30 ml Olivenöl
10 g Sardellenbutter
5 Oliven schwarz
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Rosmarin
1 Fenchelzweig
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Alufolie
Preparazione:
- Pulire la trota
- Pulire il finocchio e tagliarlo a strisce fini
- In una pentola piatta scaldare 2 cucchiai di olio di oliva,
aggiungere il finocchio e stufarlo un po’
- Tagliare le patate in foglie di 2 mm e cuocerle
per ca. 2 min. in acqua salata
- Spennellare la foglia di alluminio con un po’ di olio di
oliva, ponere sopra le patate a scalinata, salare e pepare
la trota e stenderla sulle patate assieme al finocchio
stufato e i pomodori tagliati a strisce, e coprire il tutto
con il burro alle sardelle, le olive, lo spicco d’aglio
tagliato a metà, il foglio d’alloro e i ramoscelli di
rosmarino e finocchio
- Chiudere il foglio d’alluminio e cuocere in forno
a 180 gradi per ca. 15 – 20 minuti.
Zubereitung:
- Forelle putzen
- Den Fenchel putzen, waschen und in feine Längsstreifen
schneiden
- In einem flachen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erwärmen,
den Fenchel darin weichdünsten und etwas würzen
- Die Kartoffeln schälen, in 2 mm dicke Blätter schneiden
und 2 min. in Salzwasser kochen
- Eine Alufolie mit etwas Olivenöl bestreichen, die
Kartoffeln schuppenartig drauflegen, die Forelle
salzen und pfeffern, mit dem gedünsteten Fenchel und
den rohen Tomatenstreifen auf die Kartoffeln geben,
mit der Sardellenbutter, den Oliven, der halbierten
Knoblauchzehe, dem Lorbeerblatt, einem Rosmarinund Fenchelzweig belegen.
- Dann die Folie verschließen und im heißen Backrohr auf
180 Grad etwa 15 – 20 min. backen.
45