Brochure dei produttori - Camera di commercio di Bergamo

Transcript

Dimmi cosa fai
e saprò chi sei.
Tutto quello che c’è da sapere sui produttori agroalimentari
più attenti alla qualità.
La Camera di commercio ha sempre avuto una particolare attenzione nel promuovere
le aziende locali, valorizzando soprattutto quelle che investono in sforzi e
risorse per assicurare la qualità dei prodotti.
In provincia di Bergamo, infatti, le cose buone vanno fatte come si deve ed è
così che è nato “Bergamo, città dei Mille… sapori”, il marchio di garanzia che
permette di riconoscere i produttori agroalimentari attenti alla qualità e al
rispetto delle tradizioni bergamasche.
Tutti i produttori a cui è stato assegnato il marchio hanno dimostrato, nel
corso di severi controlli, che i loro prodotti aderiscono a precisi disciplinari
di produzione e possiedono una serie ben precisa di requisiti che vengono ricontrollati ogni anno.
Chi imparerà a riconoscere il marchio “Bergamo, città dei Mille…sapori” non
solo avrà sempre la certezza di gustare prodotti agroalimentari certificati, ma
soprattutto scoprirà chi sono e cosa fanno le imprese più buone della provincia.
@BGmillesapori
bg.camcom.gov.it
Introduzione
Azienda agricola Colombì
Azienda agricola Salera
Ca’ del Botto srl
Carminati sas
di Carminati Stefano & c.
Caseificio Taddei
Casera Monici srl
Cooperativa agricola
Monti e Laghi Scarl
di ciascun
Durante il
al pascolo
mirando la
L’ Agriturismo Colombì di Torre de’ Roveri, situato nella valle di Albano, è una piccola realtà a conduzione familiare, dove regna un clima
di assoluta tranquillità. Qui, nella splendida cornice della campagna
bergamasca, potrete gustare prodotti nostrani fatti in casa e piatti sapientemente cucinati nel rigoroso rispetto della tradizione locale.
è il luogo che si presta per un’occasione speciale, per un ospite importante, o semplicemente per quando si ha il desiderio di trattarsi bene.
L’azienda è strutturata ed attrezzata per la produzione e la lavorazione
prodotto, in locali autorizzati ed ad essi solamente adibiti.
periodo primaverile-estivo potrete osservare gli animali lasciati liberi
nel paesaggio circostante, facendo delle passeggiate o semplicemente ambellezza del posto.
Ditta Gamba Edoardo srl
F.lli Rizzi Snc
Famiglia Ambrosini
I.B.S. s.p.a.
Latteria sociale di Calvenzano
Nuova gastronomia & pasticceria
Marinoni Raviolificio snc
Pasticceria Bonati
Pastificio Davena
Pastificio Orobico
Pastificio Raviolificio Poker
Salumificio Alborghetti srl
Salumificio Bonalumi snc
Salumi Bortolotti srl
Società Agricola Frattini Danilo srl
Ditta
Referente
Indirizzo e-mail
Sito internet
Loriana Farina
[email protected]
www.agriturismocolombi.it
Produce
Prodotti certificati
“Bergamo, città dei mille… sapori”
Vino, olio, grappa, carne, miele, insaccati, piccoli frutti
Salame, testina, lardo, salsiccia, salamella
Distribuzione prodotti
Provincia di Bergamo
Vendita dei prodotti in azienda
Ca’ del Botto srl
Carminati sas
Caseificio Taddei
Casera Monici srl
Monti e Laghi Scarl
F.lli Rizzi Snc
Famiglia Ambrosini
I.B.S. spa
Pasticceria Bonati
Pastificio Davena
Pastificio Orobico
La produzione dell’Azienda agricola Salera si distingue in diverse
varietà di cereali e mais coltivati nei terreni di Martinengo (Bg)
e Morengo (Bg) e riso prodotto nelle risaie a Garlasco (Pv) nel Parco
del Ticino.
I nostri prodotti sono molto amati dai più rinomati chef e ottimali
per la cottura e la mescita con altri ingredienti. Il riso Salera e
le tante qualità di polenta e cereali si trovano citate in molti menù
di ristorante o come ingredienti utilizzati in competizioni internazionali. L’ottimazione delle nostre farine per polenta è partita
dalla ricerca delle migliori varietà di granoturco. Basandosi esclusivamente sulla
qualità e non sulla resa. Si tratta di pannocchiette di ridotte dimensioni, dal seme
vitreo e molto duro, di scarsa resa ma di qualità superiore. Tutte le nostre farine
sono integrali o bramate e macinate con mulino a pietra in diverse misure (fina,
media o grossa). La lavorazione e la macinatura sono effettuate nel pieno rispetto
delle caratteristiche biologiche delle materie prime, onde preservare l’integrità
dei principi naturali e migliorare la digeribilità delle varie componenti nutritive.
Il nostro successo è dovuto alla vincente associazione tra tradizione e modernità:
lavorazioni puramente artigianali realizzate con pilatura a pietra affiancata a processi di controllo che garantiscono un prodotto finale sicuro e mantenuto in condizioni ottimali grazie alla tecnica del confezionamento sottovuoto. Il fiore
all’occhiello della produzione Salera è il riso Carnaroli invecchiato 18 mesi; tra
le altre varietà coltivate troviamo: Vialone Nano, Vero Arborio, Carnaroli Int.,
Aromatico Apollo, Roma, ecc...
La produzione Salera si completa con la coltivazione di cereali: orzo, farro, grano
antico, avena, sorgo, miglio segale, grano, 5 cereali tutti decorticati a pietra.
Gli stessi poi vengono trasformati in farine per impasto integrali macinate a pietra.
Ditta
Referente
Indirizzo e-mail
Sito internet
attività di ecommerce
Pierluigi Salera
[email protected]
www.salera.it
www.mangiartipico.it
Produce
Riso di varie qualià, cereali, farine per polenta, farine per impasto,
il tutto decorticato o macinato solo con macchinari a pietra.
Farina bramata e integrale
Italia
Europa
Bergamo
In tutta Italia
Francia, Ungheria, Belgio , Germania, Lettonia, Svizzera, Spagna
Vorrebbe distribuire in
America
Ca’ del Botto srl
Carminati sas
Caseificio Taddei
Casera Monici srl
Monti e Laghi Scarl
La linea Ca’ del Botto rappresenta il fiore all’occhiello
della ditta IBS. I prodotti di questa famiglia nascono dalla
volontà di continuare le linee guida che la tradizione bergamasca ha tramandato per anni. L’attenzione è quindi in primis
rivolta all’accurata selezione della materia prima che deve essere rigorosamente di
origine bergamasca.
Il prosciutto crudo bergamasco, certificato con il marchio "Bergamo, città dai
Mille… sapori", si caratterizza per il rispetto delle antiche tradizioni. L’effetto
benefico della zona montana e una stagionatura di oltre 15 mesi, che prevede nella
fase di riposo dei prosciutti sospesi sopra un letto di fieno maggengo, permettono
di ottenere un prodotto dalla fragranza olfattiva unica, inconfondibile e riconoscibile dal marchio a fuoco.
F.lli Rizzi Snc
Famiglia Ambrosini
I.B.S. spa
Pasticceria Bonati
Pastificio Davena
Pastificio Orobico
Ditta
Referente
Indirizzo e-mail
Sito internet
Ca’ del Botto srl
Ezio Chiesa
[email protected]
www.cadelbotto.it
Produce
Prosciutto crudo, carne fresca
Prosciutto crudo “Il Botto”
Italia
Altri paesi del mondo
Negozi al dettaglio, Auchan, Carrefour, Iper, Esselunga, Coop Lombardia
Lombardia
Hong Kong, Filippine
Francia, Russia, Belgio, Germania, Brasile
L'azienda nasce come ingrosso nel 1975 alla guida del papà
Vincenzo.Con la stessa passione e professionalità dal 2000
è gestita dal figlio Stefano. Al suo interno si producono
insaccati e vengono selezionate carni suine ed avicole.
Ca’ del Botto srl
Carminati sas
Caseificio Taddei
Casera Monici srl
Monti e Laghi Scarl
F.lli Rizzi Snc
Famiglia Ambrosini
I.B.S. spa
Pasticceria Bonati
Pastificio Davena
Pastificio Orobico
Ditta
Indirizzo e-mail
Sito internet
Presenza nel web
Carminati sas di Carminati Stefano & c.
[email protected]
www.carminaticarni.it
valleserianaimprese.it
Produce
Insaccati
Italia
Salamella, salsiccia
Sì
Sì
Ca’ del Botto srl
Carminati sas
Caseificio Taddei
Casera Monici srl
Monti e Laghi Scarl
F.lli Rizzi Snc
Famiglia Ambrosini
I.B.S. spa
Siamo la quarta generazione di un’azienda a lavorazione artigianale, con una storia nel mondo dei formaggi che risale al
lontano 1885. Il nostro caseificio ha sede in Fornovo San Giovanni, paese situato nella pianura bergamasca.
è stato costruito nel 1994 adottando le disposizioni igienico
sanitarie previste dalle nuove normative ed è certificato dal
bollo CE IT 03 174.
Trasformiamo latte di zona in formaggi della tradizione bergamasca. Ancora oggi lavoriamo con le stesse tecniche artigianali in uso ai casari e stagionatori di un
tempo realizzando i nostri prodotti esclusivamente a mano. Produciamo e stagioniamo
formaggi quali taleggio e salva cremasco (entrambi prodotti DOP), formaggelle di
varie pezzature, pan di cacio, regiur (latteria con stagionatura minima di otto
mesi) e altro.
Il marchio “Bergamo, città dei Mille… sapori” caratterizza alcuni dei nostri prodotti
come lo strachitunt e la torta orobica. Numerosi i premi e i riconoscimenti conferiti
da riviste specializzate, guide gastronomiche, Slow Food e, recentemente, la medaglia
d’argento per lo strachitunt al concorso Alma Caseus tenutosi durante Cibus 2012 che
ha visto la partecipazione di oltre 180 formaggi italiani
Pasticceria Bonati
Pastificio Davena
Pastificio Orobico
Ditta
Referente
Indirizzo e-mail
Sito internet
Caseificio Taddei
Massimo Taddei
[email protected]
www.caseificiotaddei.it
Produce
Taleggio DOP, salva cremasco DOP, strachitunt, torta orobica e formaggi della
tradizione bergamasca
Strachitunt, torta orobica
Italia
Europa
Altri paesi del mondo
Esselunga (banco gastronomia), negozi e gastronomie specializzate
di Bergamo e provincia
Nord e centro Italia con alcune referenze al sud
Inghilterra, Svezia
Stati Uniti
Svizzera e Francia
Ca’ del Botto srl
Carminati sas
Caseificio Taddei
Casera Monici srl
La nostra azienda nasce nel gennaio 2003 ma proviene da un’esperienza trentennale nel settore in Valle Brembana.
In essa è coinvolta l’intera famiglia composta da cinque componenti
più dieci operai.
Il formaggio branzi, in possesso del marchio “Bergamo, città dei
Mille… sapori”, è il nostro prodotto di punta; è un formaggio a
pasta semicotta con latte crudo tipico della tradizione bergamasca
che si ottiene dalla trasformazione del latte delle valli bergamasche seguendo rigorosi iter produttivi.
Monti e Laghi Scarl
F.lli Rizzi Snc
Famiglia Ambrosini
I.B.S. spa
Pasticceria Bonati
Pastificio Davena
Pastificio Orobico
Ditta
Referente
Indirizzo e-mail
Sito internet
Casera Monici srl
Roberto Monaci
[email protected]
www.caseramonaci.it - www.caseramonici.com
Produce
Formaggi della tradizione bergamasca a latte vaccino e caprino, branzi, formaggelle Valle Imagna, taleggio DOP, delicapri, caprella, stracapra, fiocchi di
capra, torta del Resegone, quartirolo lombardo DOP, strachinel de Claness,
mozzarella, burro, ricotta di mucca e capra, yogurt e dessert
Branzi
Spaccio aziendale in via Clanezzo, 2B - Almenno S. Salvatore (BG)
Grande distribuzione: Auchan, Esselunga, Conad, Iper, Legler Market
Italia
L'azienda si avvale di grossisti per la distribuzione in Italia e in altri paesi
Germania, Inghilterra, Russia, Spagna, Francia, Belgio, Olanda, America, Cina
Ca’ del Botto srl
Carminati sas
Caseificio Taddei
Casera Monici srl
La cooperativa agricola nasce dalla passione e dalla volontà di alcuni allevatori che nel 2006 si sono uniti per
dar vita al caseificio con sede a Vigolo.
Il latte, che proviene esclusivamente da stalle del territorio, e i controlli eseguiti giornalmente sulla materia
prima assicurano una produzione di formaggio di qualità a
tutela del consumatore finale. Il caseificio produce latte, yogurt, formaggi come lo
stracchino bronzone, il taleggio DOP e la formaggella bronzone disponibile anche
nella variante al peperoncino, erba cipollina e affumicata.
Monti e Laghi Scarl
F.lli Rizzi Snc
Famiglia Ambrosini
I.B.S. spa
Pasticceria Bonati
Pastificio Davena
Pastificio Orobico
Ditta
Referente
Sito internet
Cooperativa agricola Monti e Laghi Scarl
Davide Pozzi
www.montielaghi.it
Produce
Latte, yogurt, formaggella bronzone, stracchino bronzone, ricotta, primo sale,
formaggella al peperoncino, all’erba cipollina e affumicata
Italia
Strachitunt, stracchino bronzone
Nei migliori negozi di alimentari (Esselunga, Unes, Iper, Comprabene) oltre
che presso il nostro punto vendita di Sarnico in viale Libertà 40 o ai mercati di
Sarnico, Bergamo e Celadina.
Milano, Brescia
Ca’ del Botto srl
Carminati sas
Caseificio Taddei
Casera Monici srl
Monti e Laghi Scarl
F.lli Rizzi Snc
Famiglia Ambrosini
Azienda a conduzione familiare nata nel 1880 a Villa d’Almè, specializzata nella produzione e commercializzazione di carni, salumi,
formaggi tipici della tradizione bergamasca e lombarda. Dal 2001
parte della produzione ha ottenuto il marchio “Bergamo, città dei
Mille… sapori”. Alla produzione tradizionale si è affiancata dal
2009 anche quella biologica che spazia da quella più tipica (salami, lardi, pancette, coppe, ecc..), alla più antica (slinzeghe,
strolghini), fino a lavorazioni più ricercate e particolari (salumi
di selvaggina, asino,cavallo, cervo, pecora). La qualità del marchio Gamba è assicurata
dall’attenta e accurata selezione della materia prima e dal costante controllo di tutte
le fasi della lavorazione, che permettono di arrivare a un prodotto finale ottimale.
Ditta
Referente
Indirizzo e-mail
Sito internet
Claudia Gamba
[email protected]
www.salumificio.it
Presenza nel web
Linkedin
Salumificio Gamba, Ditta Gamba Edoardo srl
I.B.S. spa
Produce
Pasticceria Bonati
Pastificio Davena
Pastificio Orobico
Italia
Prodotti tradizionali Bresaole, slinzeghe, culatelli, salami, strolghini, ecc.
Prodotti a certificazione biologica (ICEA) e altre specialità come salumi
di selvaggina
Salame, pancetta, lardo, salsiccia, salamella
Presso “Mangiar tipico srl” (Bergamo). In rinomati ristoranti a Bergamo città
“Da Mimmo”, “Ol Giopì e la Margì”, “Il villino di Erica”, “Da Franco”, “La colombina”, Il roccolino”, “Capriccio”
In provincia di Bergamo “Albergo Papa” (San Giovanni Bianco), “Liberty” (San
Pellegrino Terme), “Albergo Moderno” (Fuipiano Imagna), “Fortini e Fortini”
(Gandosso), “La Baracca” (Cenate) In alcune salumerie della provincia di Bergamo Tiraboschi snc (Oltre il Colle), Regazzoni (Valtorta), Frosio Luigi Clemente (Sant’Omobono Imagna).
I salumi biologici Aretè, Cooperativa il Sole e la Terra, Biorni, e ristoranti
come “Il villino di Erica”, “la Naturale srl”.
Per scelta non operano su grande distribuzione
Milano e provincia (“La cantina della vetra srl”, “Pane e vino srl”, “Officina 12”,
“Oriani Maria sas”), Lecco e provincia, Fattoria Paradello Brescia e provincia
Germania (per i salumi a certificazione biologica)
Europa
Germania, Francia, Svizzera, Belgio, Paesi Scandinavi, Spagna, Portogallo,
Europa in genere, Stati Uniti
Ca’ del Botto srl
Carminati sas
Caseificio Taddei
Casera Monici srl
Monti e Laghi Scarl
F.lli Rizzi Snc
Famiglia Ambrosini
I.B.S. spa
Il salumificio F.lli Rizzi è una società artigiana bergamasca
a conduzione familiare nata nel 1954, in cui il 40% degli addetti è composto da membri della famiglia.
La produzione aziendale copre la gamma delle carni fresche, dei
prodotti insaccati, in prevalenza freschi, e di alcune varietà
di salumi tipici della zona, oltre ai preparati a base di carne.
Nei suoi 60 anni di vita l’azienda ha attraversato le fasi classiche del piccolo
imprenditore che, per motivi contingenti, comincia a produrre e a commercializzare
i prodotti che conosce maggiormente e nei quali ripone fiducia. In questi anni, caratterizzati da sfide aperte nel campo della professionalità, del credito, della
conoscenza del mercato, del reperimento delle materie prime, dell’acquisizione
della clientela e del soddisfacimento della domanda, l’azienda ha cercato di prevenire le esigenze del mercato facendo forza sulle proprie capacità, sulla conoscenza della materia prima, sulla disponibilità dei familiari e su alcune fortunate
intuizioni.
Il salumificio F.lli Rizzi ha quindi scelto di puntare sull’assoluta qualità del
prodotto finito con una costante ricerca della naturalità e nazionalità dei prodotti
e della salvaguardia delle tipicità, non dimenticando le altre componenti della
gestione aziendale, quali la rete distributiva di proprietà, la formazione e soprattutto la pianificazione nel rispetto dell’ambiente.
Pasticceria Bonati
Pastificio Davena
Pastificio Orobico
Ditta
Referente
Indirizzo e-mail
Sito internet
F.lli Rizzi Snc
Giuseppe Rizzi
[email protected]
www.fratellirizzi.it
Produce
Carni fresche di ogni genere, salumi, insaccati freschi e stagionati,
preparati a base di carne
Salame, lardo, pancetta, salamella, salsiccia
Italia
Europa
Negozi di vicinato, supermercati: Conad, Carrefour, Auchan, Remarket
(Dimeglio), Consorzio Europa (Sigma), Punto Lombardia
Piemonte, Veneto, Emilia (tutti gli articoli prodotti)
Repubblica Ceca (salumi)
Svizzera, Francia, Germania
Ca’ del Botto srl
Carminati sas
Caseificio Taddei
Casera Monici srl
Monti e Laghi Scarl
F.lli Rizzi Snc
Famiglia Ambrosini
I.B.S. spa
Famiglia Ambrosini è l’espressione di un’azienda che trae origine dalla forza, dall’intuito e dall’impegno di una famiglia
che ha fatto del proprio marchio un sinonimo di serietà, sicurezza e affidabilità.
E’ un marchio che porta la firma di tre generazioni che con immutata passione continuano oggi a far parlare di sé e a portare
sulle tavole degli italiani una carne buona, sana, certificata, selezionata e lavorata nella migliore delle tradizioni della macelleria.
Distribuisce e commercializza carni di altissima qualità garantendo ai suoi clienti
la totale tracciabilità di ogni singolo animale nel rispetto dei requisiti tecnici
e degli standard qualitativi più rigorosi.
Oltre alle carni di bovino, lavoriamo e commercializziamo suino, ovino, equino e
prodotti avicoli.
Prerogativa fondamentale di Famiglia Ambrosini è offrire al cliente standard qualitativi ineccepibili.
Dal 2006 vantiamo diverse certificazioni fra le quali la ISO 9001:2008 per la qualità
e la ISO 22000:2005 per la sicurezza alimentare, conferma dell’attitudine alla cura
che da generazioni si tramanda nella nostra famiglia.
Aderiamo con due dei nostri prodotti (salamella e salsiccia) al marchio Città dei
Mille... sapori in quanto crediamo nel nostro territorio, nelle tradizioni e nella
promozione dei prodotti locali d’eccellenza.
Pasticceria Bonati
Pastificio Davena
Pastificio Orobico
Ditta
Referente
Indirizzo e-mail
Sito internet
Famiglia Ambrosini
Luca Spreafico (direttore commerciale)
[email protected]
www.famigliaambrosini.com
Produce
Vaschette di carne e preparati di carne confezionati
Salamella, salsiccia
Italia
In tutte le grandi catene
In tutta Italia
Tutte le nazioni europee
Ca’ del Botto srl
Carminati sas
Caseificio Taddei
Casera Monici srl
Monti e Laghi Scarl
F.lli Rizzi Snc
Famiglia Ambrosini
I.B.S. spa
Molti ad Azzano ricordano il negozio di macelleria e salumeria
Chiesa, a conduzione familiare, posto nel centro del paese.
Negli anni ’70 Ezio Chiesa, sorretto da una forte passione,
intraprendeva l’attività di produzione e commercializzazione
di salumi. Una piccola azienda con una grande missione; riscoprire i gusti ed i profumi antichi della genuità. Nel 1995 sempre ad Azzano San Paolo nasce il nuovo stabilimento su un’area
di 10500 mq. Il nuovo stabilimento si presenta dotato delle più avanzate tecnologie
di produzione e stagionatura, pur mantenendo quei processi produttivi a impronta
artigianale a tutela della tipicità dei prodotti che avevano caratterizzato già il
vecchio salumificio. Oggi, accanto alla produzione dei prodotti tipici bergamaschi
(salame lardo pancetta, ecc.), si è aggiunta la produzione di bresaole e prosciutti
cotti. I.B.S. è in possesso delle certificazioni ISO 9001:2008 “Sistema di gestione
della qualita”, ISO 22000:2005 “Sistema per la gestione della sicurezza alimentare”
e ha recentemente ottenuto anche la ISO 22005:2008 “Rintracciabilita’ nelle filiere agroalimentari”. Questi riconoscimenti d’innegabile valore rilasciati da enti
terzi sono figli di una cultura per la qualità messa in pratica ogni giorno.
Pasticceria Bonati
Pastificio Davena
Pastificio Orobico
Ditta
Referente
Indirizzo e-mail
Sito internet
I.B.S. s.p.a.
Luca Chiesa
[email protected]
www.ibsspa.it
Produce
Salumi
Italia
Europa
Negozi di vicinato, supermercati: Conad, Carrefour, Auchan, Remarket
Sì
Sì
Belgio, Germania, Inghilterra, Svezia
Europa
Salame, salsiccia, salamella, lardo, pancetta
Ca’ del Botto srl
Carminati sas
Caseificio Taddei
Casera Monici srl
Monti e Laghi Scarl
F.lli Rizzi Snc
Famiglia Ambrosini
La Latteria sociale di Calvenzano fu fondata nel 1922, e da allora ha sempre provveduto ininterrottamente alla raccolta ed
alla trasformazione del latte dei propri soci. Nell'ultimo dopoguerra si è specializzata nella produzione dei formaggi molli
della tradizione lombarda, principalmente taleggio DOP, quartirolo lombardo DOP, italico, caciotte, torta orobica. Nel 1958
si è dotata di un allevamento di suini per l'utilizzo del siero
di risulta dalla caseificazione, attività poi cessata nel 1990 in concomitanza con
la ristrutturazione generale del caseificio.
Dal 1966 è aperto uno spaccio agricolo per la vendita di formaggi e carni suine e
salumi di propria produzione, che nel 2013 è stato completamente rinnovato ed ampliato. Dal 2001 la latteria, per garantire un maggiore controllo sull’alimentazione
delle bovine, si è dotata di un moderno impianto per l’essiccazione e lo stoccaggio
del mais ad uso zootecnico, a servizio degli allevamenti dei conferenti. Nel 2011
su questo impianto veniva installato un impianto fotovoltaico per la produzione di
energia elettrica della potenza di 60 Kwh.
I.B.S. spa
Pasticceria Bonati
Pastificio Davena
Pastificio Orobico
Ditta
Indirizzo e-mail
Sito internet
Latteria sociale di Calvenzano - società cooperativa agricola
[email protected]
www.latteriacalvenzano.it
Produce
Taleggio dop, quartirolo lombardo dop, altri formaggi molli vaccini
Italia
Torta orobica, strachitunt
Sì
Lombardia e regioni limitrofe
Ca’ del Botto srl
Carminati sas
Caseificio Taddei
Casera Monici srl
Monti e Laghi Scarl
F.lli Rizzi Snc
Famiglia Ambrosini
I.B.S. spa
Nel 1986 nasce la Nuova Gastronomia e Pasticceria. Lasciato
il negozio di famiglia, Fabiano decide, con la moglie Nadia,
di portare su larga scala l’esperienza acquisita nella bottega di origine; una vecchia gastronomia molto apprezzata per
la bontà dei suoi prodotti. Da una cucina di 40 mq i coniugi
Carlotti iniziano la loro avventura. Oggi la struttura di oltre 1500 mq si sviluppa
su quattro piani. I prodotti della Nuova Gastronomia e Pasticceria rispettano alti
standard qualitativi. Vengono impiegate materie prime la cui qualità è garantita
da fornitori che condividono gli stessi principi dell’azienda. I piatti mantengono
le loro caratteristiche qualitative per un periodo limitato perché privi di conservanti aggiunti, sono preparati solo su ordinazione secondo uno scadenziario specifico sia per la raccolta ordini che per le consegne. La genuinità e la qualità
delle materie prime sono inevitabilmente legate al rispetto della bio diversità.
La Nuova Gastronomia e Pasticceria da diversi anni coniuga le proprie scelte strategiche con precisi obiettivi di rispetto per l’ambiente.
Dal 2007, in azienda, il riscaldamento dell’acqua è ottenuto con un impianto a pannelli solari, mentre è recente l’istallazione di pannelli fotovoltaici per la produzione di energia elettrica. La Nuova Gastronomia e Pasticceria aderisce al marchio
collettivo dal 2009.
Pasticceria Bonati
Pastificio Davena
Pastificio Orobico
Ditta
Referente
Indirizzo e-mail
Sito internet
Nuova Gastronomia e Pasticceria
Maria Nadia Perico
[email protected]
www.lanuovagastronomia,.com
Produce
Prodotti freschi di gastronomia
Italia
Europa
Casoncelli
Auchan, Carrefour, Iper, Conad, Gigante, Esselunga
Tutta la regione Lombardia
Francia e Svizzera
Ca’ del Botto srl
Carminati sas
Caseificio Taddei
Casera Monici srl
Monti e Laghi Scarl
è un’azienda familiare con sette dipendenti fondata nel
1947 dall’allora maestro elementare Giovanni Marinoni,
nonno dell’attuale titolare dell’azienda. Da allora, la
Marinoni Raviolificio ha continuato a operare sul territorio proseguendo la tradizione familiare.
La politica aziendale si basa sulla qualità del prodotto quale principio-obiettivo
della’attività lavorativa utilizzando ingredienti di primissima qualità scelti dopo
un accurato controllo.
I nostri prodotti, confezionati in vaschette da 500 g, 1000 g e 2000 g, mantengono
intatte tutte le caratteristiche di un prodotto artigianale con risultati ottimali
e rispondenti alle esigenze della clientela.
F.lli Rizzi Snc
Famiglia Ambrosini
I.B.S. spa
Pasticceria Bonati
Pastificio Davena
Pastificio Orobico
Ditta
Referente
Indirizzo e-mail
Daniela Personeni
[email protected]
Produce
Produzione di ravioli e pasta fresca
Casoncelli
Ca’ del Botto srl
Carminati sas
Caseificio Taddei
Casera Monici srl
Monti e Laghi Scarl
F.lli Rizzi Snc
Famiglia Ambrosini
I.B.S. spa
Era il 1955 quando Tiziano Bonati, appena diciottenne, dopo alcune esperienze nelle rinomate pasticcerie della Bergamo bene,
decide di aprire nel proprio paese di Paladina un piccolo forno
di prodotti dolciari.
Spinto dalla passione e animato da uno spirito intraprendente,
il giovane realizza nel 1963 un laboratorio di pasticceria con annesso negozio di
vendita. Nei quindici anni successivi, Tiziano Bonati e sua moglie Gabriella, riusciranno ad ampliare la propria attività che culminerà, nel 1980, nella costruzione
dell’attuale complesso che ospita la pasticceria.
La qualità e l’eccellenza del lavoro svolto da Tiziano Bonati gli valgono riconoscimenti di ogni sorta: clienti, amici, collaboratori e autorità, fino al ricevimento da parte del Presidente della Repubblica del Cavalierato del Lavoro (2000).
Dopo la scomparsa di Tiziano nel 2005 la famiglia si interroga sul futuro dell’azienda la cui gestione, nel 2007, passa a Chiara e Andrea, due dei quatto figli
di Bonati, che seguiranno con passione la strada aperta dal padre. L’attenzione
verso il cliente, la qualità dei prodotti e il supporto di un organico preparato e
competente stanno facendo guadagnare ai due fratelli un posto di rilievo nell’eccellenza delle pasticcerie bergamasche.
Pasticceria Bonati
Pastificio Davena
Pastificio Orobico
Ditta
Referente
Indirizzo e-mail
Sito internet
Pasticceria Bonati
Chiara Bonati
[email protected] [email protected]
www.pasticceriabonati.it
Presenza nel web
Twitter
Linkedin
@infoBonati
Pasticceria Bonati
Produce
Mignon dolci e salati, torte fresche e da forno, torte monumentali, torte per
matrimoni, torte artistiche, gelato, semifreddi, cioccolatini, ecc.
Polenta e uccelli, torta di Treviglio, torta del Donizetti
Pasticceria Bonati Srl - via Bolis, 15 - 24030 Paladina (BG)
Ca’ del Botto srl
Carminati sas
Caseificio Taddei
Casera Monici srl
Monti e Laghi Scarl
F.lli Rizzi Snc
Famiglia Ambrosini
I.B.S. spa
La tradizione pastaia del Pastificio Davena si riassapora oggi
in ognuna delle sue specialità, tutte impastate e preparate
con esperienza antica. Fresca, ripiena o fuori frigo, le ricette tradizionali e regionali Davena hanno il sapore speciale
che solo mani abili ed esperte sanno dare. Per questo ci si
trova la passione con cui sono state fatte. Tradizione e innovazione convivono in una sede produttiva all’avanguardia
sviluppata su un’area di 4.000 mq in cui personale altamente specializzato garantisce la qualità dell’intero processo: ricette, selezione delle materie prime, cucina dei ripieni, impasto, confezionamento e commercializzazione.Tra l’assortimento
Davena si trova anche la pasta fresca stabilizzata, distribuita sul mercato senza
bisogno di essere conservata in frigo e con una durata fino a 240 giorni: questo
grazie a un laborioso processo basato sui principi della pastorizzazione.
Sicurezza (dal 2005 vantiamo la certificazione ISO:22000), affidabilità, ricerca e
sviluppo danno ulteriore senso alla passione con cui facciamo il nostro lavoro e
portiamo sulla tavola di tutti i giorni ottimi piatti di pasta fresca e genuina.
Aderiamo con due prodotti della linea “Le Bontà Regionali”: casoncelli e scarpinòcc,
che ben rappresentano la nostra tradizione culinaria a chi per la prima volta visita
il nostro territorio e sono una riconferma della passione gastronomica di tutti i
bergamaschi.
Pasticceria Bonati
Pastificio Davena
Pastificio Orobico
Ditta
Referente
Indirizzo e-mail
Sito internet
Pastificio Davena
Saverio Monterisi (direttore commerciale)
[email protected]
www.pastificiodavena.com
Produce
Pasta fresca, pasta fresca ripiena, gnocchi e chicche di patate
Casoncelli, scarpinòcc di Parre
La distribuzione è assicurata in tutta la provincia di Bergamo, in Italia e,
per il prodotto "Mamma Rosina" anche in diversi paesi europei
Tutte le nazioni europee e non, interessate al segmento di mercato specifico
(pasta fresca e ripiena)
Ca’ del Botto srl
Carminati sas
Caseificio Taddei
Casera Monici srl
è un’azienda storica a conduzione familiare fondata nel 1965.
Dopo un cambio di gestione aziendale avvenuto nel 2004, sono
stati effettuati vari investimenti al fine di rendere più competitiva la produzione, migliorando al tempo stesso la qualità
dei prodotti. Nella nostra azienda, in continua crescita, produciamo pasta ripiena fresca, pasta fresca e gnocchi.
Ciò che contraddistingue i nostri prodotti sono il rispetto della tradizione, la
qualità, la genuinità, il tutto bilanciato da un giusto prezzo.
Monti e Laghi Scarl
F.lli Rizzi Snc
Famiglia Ambrosini
I.B.S. spa
Pasticceria Bonati
Pastificio Davena
Pastificio Orobico
Ditta
Referente
Indirizzo e-mail
Sito internet
Pastificio Orobico
Ivan Ronzoni
[email protected]
www.pastificioorobico.it
Produce
Pasta fresca, pasta fresca ripiena, gnocchi
Auchan, Carrefour, iper-sma
In tutta Europa dov’è possibile e c’è richiesta
Ca’ del Botto srl
Carminati sas
Caseificio Taddei
Casera Monici srl
Monti e Laghi Scarl
L’azienda Poker snc, fondata nel 1958, è attualmente gestita da
Rosa Carissimi e da Giuliano Brignoli, titolari della ditta dal
1983. A partire dal 2008 la sede operativa, che ospita venti addetti tra dipendenti e collaboratori, si trova in un nuovo stabilimento di circa 2100 mq ad Albano S. Alessandro.
La nostra produzione mescola storia e tradizione. La costante
innovazione di prodotto abbinata a tecniche di lavorazione artigianale consentono di realizzare prodotti senza aggiunta di conservanti, esaltatori
di sapidità, glutammati e addensanti.
Oltre ai casoncelli della bergamasca e agli scarpinòcc di Parre, la nostra azienda
produce caramelle speck e trevisana, tortelli alla formaggella di monte, ravioli
di ricotta con ortica e timo, ravioli agli scampi e vongole e fagottini di polenta.
F.lli Rizzi Snc
Famiglia Ambrosini
I.B.S. spa
Pasticceria Bonati
Pastificio Davena
Pastificio Orobico
Società agricola Frattini Danilo srl
Ditta
Referente
Indirizzo e-mail
Sito internet
Rosa Carissimi
[email protected]
www.raviolificiopoker.it
Presenza nel web
www.ilmadeinbergamo.it ; www.lapastaebasta.it
Produce
Pasta fresca all’uovo, pasta fresca ripiena, gnocchi
Italia
Europa
Piccoli supermercati, negozi tradizionali
Lombardia, nord Italia, Toscana
Francia, Germania, Portogallo, Repubblica Ceca, Belgio, Lussemburgo
In tutta Europa compresi i paesi dell’Est
Ca’ del Botto srl
Carminati sas
Caseificio Taddei
è un’azienda artigianale a conduzione familiare. Produciamo salumi
dal 1960. I nostri punti di forza sono la qualità dei prodotti e del
servizio realizzati con impianti produttivi di ultima generazione.
Aderiamo al marchio Bergamo, città dai Mille…sapori fin dalla sua
nascita come promotori del progetto.
Tra i prodotti che ci contraddistinguono abbiamo il Come una volta,
prodotto senza glutine inserito nel prontuario dell’Associazione
Italiana Celiachia (AIC), Boccon DiVino, parte anch’esso del prontuario AIC, Salamini italiani alla cacciatora DOP e il salame bergamasco.
Casera Monici srl
Monti e Laghi Scarl
F.lli Rizzi Snc
Famiglia Ambrosini
I.B.S. spa
Pasticceria Bonati
Pastificio Davena
Pastificio Orobico
Ditta
Referente
Indirizzo e-mail
Sito internet
Sebastiano Alborghetti
[email protected]
www.salumificioalborghetti.it
Produce
Salumi, pancette, coppe, cacciatori, lardo, salsiccia, salamella fresca
Italia
Europa
Salame, pancetta, lardo, salsiccia, salamella
Esselunga, Iper, Pellicano, Auchan, Coop, Migross, Carrefour, Simply, Gran
Mercato, Gigante
in tutte le regioni italiane
Germania, Francia, Inghilterra
Ca’ del Botto srl
Carminati sas
Caseificio Taddei
Casera Monici srl
Monti e Laghi Scarl
F.lli Rizzi Snc
Unire la migliore tradizione artigianale con le garanzie qualitative dei procedimenti più moderni nel rispetto assoluto della
genuinità, questa è la scelta che caratterizza l’attività del
salumificio Bonalumi, il segreto che contraddistingue i suoi
prodotti. Bonalumi esalta la tradizione dei salumi bergamaschi,
ponendosi come riferimento di qualità per i professionisti del
settore che vogliono sempre e solo il massimo, sia nel gusto
come nello stile e nell’immagine del loro lavoro.
Il marchio “Bergamo, città dei Mille…sapori” valorizza alcuni dei nostri prodotti
come la salamella, il salame, il lardo e la pancetta.
La produzione spazia dagli insaccati freschi (salsiccia, salamelle, cotechini da
cuocere) ai prodotti stagionati (salame, salametto, mini salametto, coppe, pancette, lardo).
Completa la gamma di vendita la commercializzazione di tutti gli altri salumi.
Famiglia Ambrosini
I.B.S. spa
Pasticceria Bonati
Pastificio Davena
Pastificio Orobico
Ditta
Referente
Indirizzo e-mail
Sito internet
Livio Bonalumi
[email protected]
www.bonalumi.it
Produce
Insaccati freschi e stagionati,
Italia
Salamella, salame, lardo, pancetta, salsiccia
vari distributori situati nella provincia di Bergamo
vari distributori situati nelle provincie di Brescia, Padova, Novara e Milano
Ca’ del Botto srl
Carminati sas
Caseificio Taddei
Casera Monici srl
Monti e Laghi Scarl
F.lli Rizzi Snc
Famiglia Ambrosini
Nata nel 1977 per volontà di due ragazzi allora ventenni, Salumi
Bortolotti s.r.l. fu fondata in un piccolo laboratorio a Comenduno di Albino, in Val Seriana; solo la determinazione e la passione dei suoi giovani titolari le conferirono la forza per
esistere e crescere costantemente di anno in anno. Il 24 giugno
1997 venne rilasciata l’autorizzazione all’utilizzo del marchio
Bergamo, città dei Mille... sapori: nello stesso anno, i laboratori di produzione
vennero trasferiti in un’unica grande fabbrica costruita a misura d’uomo chiamata
"La Cittadella dei salumi", dove oggi vengono portati a maturazione in stagionature
ricavate nel sottosuolo nel cuore di una collina più di 2.000 quintali di prodotti
tra salami, pancette, coppe e altri pregiati articoli di salumeria.
Oggi Salumi Bortolotti è un’azienda moderna, dove la tecnologia e l'informatizzazione rappresentano i presupposti per il perpetuarsi della tradizione. L'azienda è
dotata di una serie di certificazioni internazionali a tutela dell'igiene delle
proprie lavorazioni e, di conseguenza, della salute dei consumatori.
I.B.S. spa
Pasticceria Bonati
Pastificio Davena
Ditta
Referente
Indirizzo e-mail
Sito internet
Stefano Bortolotti
[email protected]
www.salumibortolotti.it
Presenza nel web
Facebook
Youtube
Salumi Bortolotti, Salumi Naturalmente
Salumibortolotti
Pastificio Orobico
Produce
Insaccati macinati e stagionati (salami), insaccati macinati freschi (salsiccia,
salamelle, verzini, cotechini, zamponi), bresaola e magatello bovini, pancette
(scotennata, con asse, con cotenna, coppata, filettata), coppe e lonzoni, mortadelle, salame cotto, prosciutto cotto, testa cotta, carne salata, roast beef, lardo
stagionato, bresaola, magatello e slinzega equini, pasta di salame, salame da
pentola, prodotti commercializzati, cotechini, zamponi, stinchi precotti.
Salame, pancetta, lardo, testina, salsiccia, salamella
Italia
Europa
Presso le più importanti insegne della GDO presenti sul territorio
Nord Italia
Svizzera, Germania, Austria, Francia
Regno Unito, Spagna, Europa, Stati Uniti, Giappone
Dal 1955 un’azienda a conduzione familiare, una passione tramandata di padre in figlio per portare sulla tavola del consumatore prodotti che rispettano il gusto della tradizione
bergamasca, un’azienda sviluppata seguendo l’innovazione di
un mercato sempre in crescita ma salvaguardando usanze e territorio. Alleviamo suini nazionali ed esteri con materie prime
selezionate per poi macellarli e lavorarli trasformandoli in
carni e salumi.
Ca’ del Botto srl
Carminati sas
Caseificio Taddei
Casera Monici srl
Monti e Laghi Scarl
F.lli Rizzi Snc
Famiglia Ambrosini
I.B.S. spa
Pasticceria Bonati
Pastificio Davena
Pastificio Orobico
Ditta
Referente
Indirizzo e-mail
Sito internet
facebook
Danilo Frattini
[email protected]
www.salumifrattini.com
Salumi e Carni Frattini
Produce
Salami, salamelle, pancette, coppe, cacciatori, lonzini e tagli di maiale freschi
(lonze, costine, braciole ecc..)
Salame, salamella
Italia
sì
Lombardia
Italia

Brochure dei produttori - Camera di commercio di Bergamo

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