Dolcetto di Dogliani D.O.C.G. Passola

DEL TUFO BRUNO
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Dolcetto di Dogliani D.O.C.G. Passola
Vino secco di buona struttura ottenuto da un’attenta selezione delle
nostre migliori uve di Dolcetto raccolte tardivamente.
Intenso e gradevole nel profumo con un leggero sentore di legno.
Armonico e piacevole già all’imbottigliamento, migliora e si affina con
l’invecchiamento.
Caratteristiche
Tipologia
Rosso Secco
Uve
100% Dolcetto
Vigneto
Inerbito a file alterne con leguminose da sovescio fino a giugno.
Raccolta
Manuale con selezione dei grappoli a metà/fine settembre a uve
perfettamente mature.
Vinificazione
Diraspatura delicata e spremitura soffice degli acini. Fermentazione in
rosso a temperatura controllata.
Affinamento
In vasca di acciaio per 10 mesi, poi in botte di legno per 18 mesi e infine
in bottiglia per 6 mesi.
Invecchiamento
8 anni.
Esame Organolettico
Visiva
Rosso rubino intenso con tenui riflessi aranciati.
Olfattiva
Ampio e complesso, gradevole con sentori di frutta matura e una leggera
nota di legno.
Gustativa
Armonico,gradevolmente amarognolo, persistente, equilibrato ed elegante.
Conservazione
In locale fresco, privo di luce con bottiglia coricata.
Abbinamento
Carni bianche e rosse, selvaggina, formaggi di media stagionatura.
Temperatura
16°-18° C.