Baccalà mantecato Dosi per 4 persone: 1 kg di baccalà (già

Baccalà mantecato
Dosi per 4 persone: 1 kg di baccalà (già
ammollato), 2 bicchieri di olio, 1 bicchiere di
latte, pepe, noce moscata, sale.
Lessate per qualche minuto il baccalà, togliete le
spine e la pelle. Ungete una padella con uno
spicchio d'aglio e mettetevi il baccalà a
pezzetti. Fatelo scaldare, aggiungete poco olio e
poco latte e rimescolate continuamente.
Continuate ad aggiungere l'olio e il latte poco alla
volta, girando sempre con un cucchiaio di
legno. Quando il baccalà sarà ridotto a una
crema, salate, pepate e aggiungete la noce
moscata.