BACCALA` ALLA VICENTINA CON POLENTA VALSUGANA Ricetta

BACCALA' ALLA VICENTINA CON POLENTA VALSUGANA
Ricetta di: POLENTA VALSUGANA
Difficoltà:
Facile
Preparazione:
Da 30 a 60 minuti
INGREDIENTI per 4 persone
600 g di Polenta Valsugana pronta
farina
Sale
1 cipolla piccola (100 g circa)
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
3 filetti di acciughe
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
1 kg di baccalà già ammollato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
3 cucchiai di pangrattato
1/2
PREPARAZIONE
Tagliate a pezzi il baccalà già ammollato e spinato, poi infarinatelo. Fatelo rosolare in padella
con 5 cucchiai di olio extravergine.
Sgocciolatelo e conservatelo in caldo.
In un altro tegame soffriggete dolcemente la cipolla tritata in 1/2 bicchiere di olio, adagiate i
pezzi di baccalà nel tegame facendo attenzione che non si spezzino. Distribuite sul pesce
l’aglio tritato con le acciughe e il prezzemolo unito con il pangrattato e il Parmigiano grattugiato.
Irrorate la preparazione con 1 bicchiere d’acqua, quindi proseguite la cottura a fiamma bassa e
tegame scoperto per 45/60 minuti (se il fondo di cottura dovesse asciugare eccessivamente,
unite qualche cucchiaio di acqua). Controllate di sale solo verso la fine della cottura. Prendete
una vaschetta di Polenta Valsugana Pronta. Tagliate la polenta a fette regolari. Servite il
baccalà con le fette di polenta.
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