La Gaia Carta - Ristorante Prato Gaio

La Gaia Carta
“Amici, uomini liberi e voi più in diretta: agricoltori, vignaioli, olivicoltori,
contadini, artigiani alimentari, conduttori di locali pubblici, chef, sommelier.
Il rischio è divenuto realtà. La terra e il clima sono sconvolti, le vendemmie e
i raccolti asfittici e malati. Le multinazionali realizzano il progetto di cibi e
bevande geneticamente modificate, da sopravvivenza. Nutrono i servi, anzi li
inducono alla moltiplicazione delle natalità, così che i detentori del potere
diventino sempre più ricchi. Se vogliamo sperare in nipoti e figli sani e capaci
di lavoro, di musica e di gioia, ribelliamoci”.
Luigi Veronelli, novembre 2002
I vini senza indicazione dell’annata
sono vini giovani delle ultime due vendemmie
Nel corso degli ultimi 30 anni ho custodito nel mio infernot
decine di bottiglie di annate preziose di vini dell’Oltrepò Pavese.
È giunta l’ora di aprirne qualcuna:
ogni settimana ne troverete esposta una piccola selezione
Metodo Classico
Oltrepò Pavese Metodo Classico da uve pinot nero
Brut
Brut Millesimato Ca’ del Gé, Montalto Pavese
2010
25,00
Brut “Cuvée Tradizione” Millesimato Bertè e Cordini, Broni
2011
28,00
Brut Millesimato “Giorgi 1870 - Gran Cuvée Storica” Fratelli Giorgi, Canneto Pavese
2010
28,00
Brut Millesimato Riserva “Galanta” Ruiz De Cardenas, Mairano di Casteggio
2007
28,00
s.a.
28,00
Brut “1865” Millesimato Conte Vistarino, Rocca de’ Giorgi
2011
30,00
Brut Millesimato Monsupello, Torricella Verzate
2010
30,00
Brut “Pinot 64” Millesimato Calatroni, Montecalvo Versiggia
2012
30,00
s.a.
32,00
2007
45,00
s.a.
50,00
Extra Brut Millesimato “Nature Écru” Anteo, Rocca de’ Giorgi
2009
28,00
Extra Brut Millesimato “Vergomberra” Bruno Verdi, Canneto Pavese
2011
28,00
s.a.
30,00
2000
40,00
Brut “Gran Cuvée” Travaglino, Calvignano
Brut “Oltrenero” Tenuta Il Bosco, Zenevredo
Classese Brut Millesimato Travaglino, Calvignano
Brut “Cuvée Ca’ del Tava” Monsupello, Torricella Verzate
Extra Brut e Pas Dosé
Pas Dosé “Nature” Monsupello, Torricella Verzate
Brut Nature Millesimato “Profilo” Picchioni Andrea, Canneto Pavese
Oltrepò Pavese Metodo Classico da uve chardonnay
Brut
Brut “Blanc de Blanc” Tenuta Mazzolino, Corvino San Quirico
s.a.
25,00
Metodo Classico
Oltrepò Pavese Metodo Classico Rosé da uve pinot nero
Brut
Cruasé Brut Bertè e Cordini, Broni
s.a.
28,00
Rosé Brut Monsupello, Torricella Verzate
s.a.
28,00
Cruasé Brut “Saignée della Rocca” Conte Vistarino, Rocca de’ Giorgi
s.a.
30,00
Cruasé “Oltrenero” Brut Tenuta Il Bosco, Zenevredo
s.a.
35,00
2009
36,00
2012
30,00
Rosé Brut Millesimato “Victoria” Vigne Olcru, Santa Maria della Versa
Pas Dosé
Rosé “NorEma” Pas Dosé Millesimato Calatroni, Montecalvo Versiggia
Metodo Martinotti
Pinot Nero Brut “Montecalvo” La Versa, Santa Maria della Versa
18,00
Pinot Nero Brut “Martinotti” Anteo, Rocca de’ Giorgi
18,00
Pinot Nero Extra Brut Millesimato “Cuvée Bussolera” Le Fracce, Mairano di Casteggio
2011
22,00
Vini rossi
Bonarda vivace
Bonarda vivace Rampuzzi Angelo, Golferenzo
15,00
Bonarda vivace “Possessione di Vergombera” Bruno Verdi, Canneto Pavese
15,00
Bonarda vivace “Luogo dei Ronchi” Picchioni Andrea, Canneto Pavese
15,00
Bonarda vivace Pietro Torti, Montecalvo Versiggia
15,00
Bonarda vivace “Cresta del Ghiffi” (vendemmia tardiva) Fratelli Agnes, Rovescala
15,00
Bonarda vivace “La Peccatrice” Bisi, San Damiano al Colle
15,00
Bonarda vivace “Rubiosa” Le Fracce, Mairano di Casteggio
16,00
Bonarda ferma
Bonarda ferma “Verzello” Pietro Torti, Montecalvo Versiggia
15,00
“Possessione del Console” (IGT) Fratelli Agnes, Rovescala
2012
18,00
Bonarda ferma “Millennium” Fratelli Agnes, Rovescala
2009
24,00
Bonarda ferma “Boisée” Cabanon, Godiasco
2009
24,00
“Tabar” (VDT) Buscaglia, Rovescala
2006
25,00
Bonarda ferma “Ghiro Rosso d’Inverno” Martilde, Rovescala
2007
25,00
“Rosso d’Asia” (VDT da uve croatina e vespolina) Picchioni Andrea, Canneto Pavese
2011
27,00
Bonarda ferma “Poculum” Fratelli Agnes, Rovescala
2009
27,00
Bonarda ferma “Fatila” Vercesi del Castellazzo, Montù Beccaria
2009
27,00
Barbera
Barbera “Campo del Marrone” Bruno Verdi, Canneto Pavese
2013
18,00
Barbera “Le Praielle” Frecciarossa, Casteggio
2008
20,00
Barbera “I Gelsi” Monsupello, Torricella Verzate
2011
24,00
Barbera “La Strega, la Gazza e il Pioppo” Martilde, Rovescala
2007
24,00
“Roncolongo” (IGT) Bisi, San Damiano al Colle
2012
28,00
“Senza Aiuto” (IGT senza solfiti aggiunti) Bisi, San Damiano al Colle
2014
28,00
Barbera “Vigna del Re” Marchese Adorno, Retorbido
2010
28,00
Barbacarlo
Barbacarlo (IGT da uva croatina, uva rara e vespolina) Lino Maga, Broni
2013
45,00
Oltrepò Pavese Rosso
“Il Beneficio” (IGT) Alessio Brandolini, San Damiano al Colle
2012
20,00
“Ultrapadum” (IGT a rifermentazione naturale da uve croatina e barbera) Bisi, San Damiano al Colle
2012
20,00
Oltrepò Pavese Rosso “Podere La Borla” Monsupello, Torricella Verzate
2007
24,00
“1948” (IGT) Barbara Avellino, Rovescala
2011
25,00
Oltrepò Pavese Rosso Riserva “Profondo di San Michele”
San Michele ai Pianoni, Montecalvo Versiggia
2006
28,00
Oltrepò Pavese Rosso Riserva “Cavariola” Bruno Verdi, Canneto Pavese
2011
30,00
Oltrepò Pavese Rosso “Cirgà” Le Fracce, Mairano di Casteggio
2007
30,00
“Infernot” (IGT vendemmia tardiva di uve croatina, barbera e uva rara) Cabanon, Godiasco
2011
36,00
2006/2008
36,00
2010
38,00
Oltrepò Pavese Rosso Riserva “Bohemi” Le Fracce, Mairano di Casteggio
Oltrepò Pavese Rosso Riserva “Frater” Cà di Frara, Mornico Losana
Buttafuoco
Buttafuoco “Luogo della Cerasa” Picchioni Andrea, Canneto Pavese
16,00
Buttafuoco Storico “Vigna Sacca del Prete” Giulio Fiamberti, Canneto Pavese
2009
28,00
Buttafuoco Storico “Vigna Pregana” Quaquarini, Canneto Pavese
2009
28,00
Buttafuoco “Bricco Riva Bianca” Picchioni Andrea, Canneto Pavese
2011
30,00
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon “Cuoredivino” Cabanon, Godiasco
2012
25,00
“Bricco Sturnèl” (IGT da uve cabernet sauvignon e barbera) Bellaria, Mairano di Casteggio
2005
28,00
Merlot
“La Macchia” (IGT) Bellaria, Mairano di Casteggio
2005
28,00
Antico Piemonte: vitigni autoctoni pre-filossera
“Uvarara” (IGT da uva rara) Frecciarossa, Casteggio
2013
Vespolino (IGT da uva vespolina) Vercesi del Castellazzo, Montù Beccaria
15,00
15,00
“Loghetto” ammandorlato (IGT rosso da croatina e altre uve di un vigneto di 80 anni)
Fratelli Agnes, Rovescala
2013
24,00
“Doss” (VDT da uva nebbiolo) Buscaglia, Rovescala
2008
25,00
“Perorossino” (IGT da croatina, barbera, uva rara, nibbiò, moradella e timoraccio)
Calatroni, Montecalvo Versiggia
2012
24,00
2006/07/08
30,00
“Orione” (IGT da Mornasca) Cascina Gnocco, Mornico Losana
Pinot Nero
Pinot Nero “Cà Nuè” Marchesi di Montalto, Montalto Pavese
20,00
Pinot Nero “Nüval” Bertè e Cordini, Broni
2013
22,00
“Calonga” (IGT) Bisi, San Damiano al Colle
2012
25,00
“Arfena” (IGT) Picchioni Andrea, Canneto Pavese
2013
25,00
Pinot Nero “Mobi” Pietro Torti, Montecalvo Versiggia
2010
25,00
“Pinot Noir” (IGP) Prime Alture, Casteggio
2012
26,00
2007/2010
28,00
Pinot Nero “Pernice” Conte Vistarino, Rocca de’ Giorgi
2010
38,00
Pinot Nero “Giorgio Odero” Frecciarossa, Casteggio
2011
38,00
Pinot Nero “Noir” Tenuta Mazzolino, Corvino San Quirico
2012
38,00
Pinot Nero “Luogo dei Monti” Vercesi del Castellazzo, Montù Beccaria
2012
38,00
Pinot Nero “Vigna Brumano” Ruiz De Cardenas, Mairano di Casteggio
Vini bianchi
Pinot Nero vinificato in bianco
Pinot Nero vivace “Il Floreale” Anteo, Rocca de’ Giorgi
15,00
“I Germogli” (IGT vivace da uve pinot nero e chardonnay) Monsupello, Torricella Verzate
15,00
“Eclissi” (IGT fermo) Bagnoli, San Damiano al Colle
18,00
Pinot Grigio
Pinot Grigio Bruno Verdi, Canneto Pavese
18,00
Pinot Grigio Cabanon, Godiasco
18,00
Pinot Grigio “Selezione dei Vent’Anni” (vendemmia tardiva) Cà di Frara, Mornico Losana
25,00
Pinot Grigio “Dama d’Oro” Marchese Adorno, Retorbido
25,00
Malvasia
“Mariae” (IGT) Tosi, Montescano
16,00
“Valentina” (IGT) Monterucco, Cigognola
16,00
“Il Bardughino” (IGT) Alessio Brandolini, San Damiano al Colle
18,00
Chardonnay
“Fagù” (IGT) Pietro Torti, Montecalvo Versiggia
16,00
Chardonnay (IGT) Monsupello, Torricella Verzate
18,00
Chardonnay “Lughèt” Bertè e Cordini, Broni
2008
24,00
Chardonnay “Blanc” Tenuta Mazzolino, Corvino San Quirico
2013
25,00
Sauvignon
Sauvignon “Masarìa” Bertè & Cordini, Broni
18,00
Riesling
Riesling Italico
Riesling “Moglialunga” (prodotto con una percentuale di uve sovramature)
Pietro Torti, Montecalvo Versiggia
16,00
Riesling Renano
Riesling “Il Bandito” Fratelli Giorgi, Canneto Pavese
18,00
Riesling “Vigna Martina” Isimbarda, Santa Giuletta
18,00
Riesling “Landò” Le Fracce, Mairano di Casteggio
18,00
Riesling (IGT) Monsupello, Torricella Verzate
18,00
Riesling Calatroni, Montecalvo Versiggia
20,00
Riesling “Gli Orti” Frecciarossa, Casteggio
2013
20,00
Riesling “Vigna Martina” Isimbarda, Santa Giuletta
2008
20,00
Riesling “Monsaltus” Marchesi di Montalto, Montalto Pavese
Riesling Superiore “Arcolaio” Marchese Adorno, Retorbido
20,00
2012
22,00
2004/2006
25,00
Riesling “Viticoltori in Montecalvo” Calatroni, Montecalvo Versiggia
2009
28,00
“San Rocco” (IGT) Castello di Stefanago, Borgo Priolo
2010
32,00
Riesling “Monsaltus” (vendemmia tardiva) Marchesi di Montalto, Montalto Pavese
Vini rosati
“I Germogli Rosa” (IGT vivace da uve pinot nero e chardonnay) Monsupello, Torricella Verzate
15,00
Rosé (IGT fermo da uve pinot nero) Cà di Frara, Mornico Losana
18,00
Vini dolci
Moscato
Moscato Dolce (IGT) Cicuti Giovanni, Volpara
15,00
“Il Volpara” (IGT) Calatroni Emilio, Golferenzo
15,00
“Il Volpara” (IGT) Rampuzzi Angelo, Golferenzo
15,00
Malvasia
“Elos” (IGT da uve sovramature) Piccolo Bacco dei Quaroni, Montù Beccaria (37,5 cl)
22,00
Moscato d’Amburgo
“Elena” (VSQ aromatico dolce) Cabanon, Godiasco
20,00
Sangue di Giuda
Sangue di Giuda “Fior del Vento” Picchioni Andrea, Canneto Pavese
15,00
Sangue di Giuda “Vigna Acqua Calda” Quaquarini, Canneto Pavese
15,00
Vini passiti
“Mufì” (VDT passito da uve bianche) Bertè e Cordini, Broni (0,50 cl)
24,00
Moscato passito “Sabiö Pasì” Ca’ del Gè, Montalto Pavese (0,375 cl)
25,00
“Villa Marone” (IGT passito da uve malvasia di Candia) Bisi, San Damiano al Colle (0,375 cl)
26,00
Buttafuoco chinato
Buttafuoco chinato “Ambrosia” Giulio Fiamberti, Canneto Pavese (0,50 cl)
22,00