Sunday 06th March 2016 Auditorium Hall: The strength of freedom
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Sunday 06th March 2016 Auditorium Hall: The strength of freedom
Sunday 06th March 2016 Auditorium Hall: The strength of freedom 10.00 AM Davide Scabin (Combal.Zero – Rivoli, Torino) 10.45 AM Isaac McHale (The Clove Club – Londra) 11.30 AM Enrico Crippa (Piazza Duomo – Alba) 12.15 PM Massimiliano and Raffaele Alajmo (Le Calandre – Rubano, Padova) and Mauro Defendente Febbrari 01.00 PM BREAK 02.15 PM Ricard Camarena (Ricard Camarena – Valencia) 03.00 PM Carlos Garcia (Alto – Caracas, Venezuela) 03.45 PM Josean Alija (Nerua – Bilbao) and Matias Perdomo (Contraste – Milano) 04.30 PM Sergio Capaldo and Luca Cantù (La Granda – Savigliano, Cuneo) 05.15 PM Antonia Klugmann (L’Argine – Vencò, Gorizia) 06.00 PM Renato Bosco (Saporè – San Martino Buon Albergo, Verona), Enzo Coccia (Pizzeria La Notizia Napoli), Massimo Giovannini (L’Apogeo – Pietrasanta, Lucca), Simone Padoan (I Tigli – San Bonifacio, Verona), Franco Pepe (Pepe in Grani – Caiazzo, Caserta), Gino Sorbillo (Pizzeria Gino Sorbillo - Napoli) Blu Hall 1: Identità di Gelato 10.00 AM Antonio Cappadonia (Gelateria Cappadonia – Cerda, Palermo) 10.45 AM Paolo Brunelli (Gelateria Cioccolateria Paolo Brunelli – Senigallia, Ancona) 11:30 AM Moreno Cedroni (La Madonnina del Pescatore – Senigallia, Ancona) 12:15 AM Simone Bonini (Carapina – Firenze) 01.00 PM BREAK Blu Hall 1: Identità di Formaggio (in collaboration with Grana Padano) 02.10 PM Andrea Aprea (Vun del Park Hyatt – Milano) and Maria Letizia Petroni (nutritionist) 03.00 PM Enrico Bartolini (Devero Ristorante – Cavenago di Brianza, Monza Brianza) 03.50 PM Christian Milone (Trattoria Zappatori – Pinerolo, Torino) 04.40 PM Francesco Apreda and Dario Nuti (Imàgo dell’Hotel Hassler – Roma) 05.30 PM Peppe Barone (Fattoria delle Torri – Modica, Ragusa) and Antonio Colombo (Locanda Gulfi – Chiaramonte Gulfi, Ragusa) Blu Hall 2: Identità Naturali 10.15 AM Fabrizio Mantovani (FM – Faenza, Ravenna) 11.10 AM Miguel de la Cruz (La Botica de Matapozuelos - Valladolid, Spagna) 12.05 PM Luca De Santi (Ratanà – Milano) 01.00 PM BREAK 02.10 PM Simone Salvini (Organic Academy) 03.00 PM Daniela Cicioni (consulente di cucina vegana) 03.50 PM Alyn Williams (Alyn Williams at the Westbury – Londra) 04.40 PM Anthony Genovese (Il Pagliaccio – Roma) 05.30 PM Valeria Margherita Mosca (Wood*ing – Desio, Monza e Brianza) Yellow Hall 3: Identità di Champagne (in collaboration with Maison de Champagne Ruinart) 12.00 PM Antonio Guida (Seta – Milano) 01.30 PM Andrea Berton (Berton – Milano) Monday 07th March 2016 Auditorium Hall: The strength of freedom 10.00 AM Carlo Cracco (Cracco – Milano) 10.45 AM Carlo Cracco e Riccardo Monco: Homage to Annie Féolde and Giorgio Pinchiorri (Enoteca Pinchiorri – Firenze) 11.15 AM Paolo Lopriore e Andrea Salvetti (designer sculptor) 12.00 PM Massimo Bottura (Osteria Francescana – Modena) 01.00 PM BREAK 02.15 PM Matt Orlando (Amass – Copenhagen, Danimarca) 03.00 PM Niko Romito (Reale – Castel di Sangro, L’Aquila) 03.45 PM Andrea, Piero e Ugo Alciati (Guido – Serralunga d’Alba, Cuneo) 04.30 PM Matthew Kenney (Matthew Kenney Academy – Santa Monica, California) 05.15 PM Cesare Battisti (Ratanà – Milano) 06.00 PM Margarita Forés (Casa Artusi – Manila, Filippine) Blu Hall 1: Identità di Caffè (in collaboration with Lavazza) 10.15 AM Andrea Ribaldone (I Due Buoi – Alessandria) 11.10 AM Simone Zanoni (Trianon Palace – Versailles) 12.00 PM BREAK 01.20 PM Denny Imbroisi (Ida – Parigi) 02.10 PM Loretta Fanella (pasticciere consulente) 03.00 PM Richard Toix (Passions & Gourmandises – Saint-Benoit, Francia) 03.50 PM Moreno Cedroni (La Madonnina del Pescatore – Senigallia, Ancona) 04.40 PM David Gil (El Barri – Barcellona) and Ruben González (Tickets – Barcellona) 05.30 PM Davide Oldani (D’O – Cornaredo, Milano) Blu Hall 2: Identità di Pane e Panettone (in collaboration with Petra® Molino Quaglia) 10.15 AM Renato Bosco (Saporè – San Martino Buon Albergo, Verona) 11.10 AM Lucca Cantarin (Pasticceria Marisa – Arsego, Padova) 12.00 PM BREAK 01.20 PM Nicola Portinari (La Peca – Lonigo, Vicenza) and Giulia Miatto Blu Hall 2: Identità di Pizza (in collaboration with Petra® Molino Quaglia) 02.10 PM Christian Puglisi (Relae – Copenhagen, Danimarca) 03.00 PM Lello Ravagnan (Grigoris – Mestre, Venezia) 03.50 PM Massimo Giovannini (L’Apogeo – Pietrasanta, Lucca) 04.40 PM Giuseppe Rizzo (Dell’Angolo – Vittuone, Milano) 05.30 PM Tony Nicolini (DOC – Melbourne) Yellow Hall 3: Identità di Champagne (in collaboration with la Maison de Champagne Ruinart) 12.00 PM Claudio Sadler (Sadler – Milano) 01.30 PM Moreno Cedroni (Madonnina del Pescatore – Senigallia, Ancona) Tuesday 08th March 2016 Auditorium Hall - The Host Nation: Perù 10.00 AM Mitsuharu Tsumura (Maido – Lima) 10.45 AM Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani and Ernesto Espinoza (Pacifico – Milano) 11.30 AM Sanjay Dwivedi (Coya, London) 12.15 PM Virgilio Martinez (Central – Lima) 01.00 PM BREAK Dossier Dessert (in collaboration with l’École du Grand Chocolat Valrhona) 02.15 PM Corrado Assenza (Caffè Sicilia – Noto, Siracusa) 03.00 PM Francesco Acquaviva (Waldorf Astoria Dubai Palm Jumeirah - Dubai) 03.45 PM Michele Abbatemarco (Cuisine Michel Troisgros – Tokyo) 04.30 PM Gianluca Fusto (Gianluca Fusto Consulting) 05.15 PM Vito Mollica and Domenico Di Clemente (Il Palagio del Four Seasons – Firenze) Blu Hall 1: Identità di Pasta 10.20 AM Carlo Cracco (Cracco – Milano) 11.10 AM Alessandro Negrini and Fabio Pisani (Il Luogo di Aimo e Nadia – Milano) 12.00 PM Nicola Fossaceca (Al Metrò – Chieti) 12:50 PM Riccardo Camanini (Lido 84 – Gardone Riviera, Brescia) 01:40 PM Break 02.10 PM Matias Perdomo (Contraste – Milano) 03.00 PM Cristina Bowerman (Glass Hostaria – Roma) 03.50 PM Peppe Guida (Antica Osteria Nonna Rosa – Vico Equense, Napoli) 04.40 PM Ciccio Sultano (Duomo – Ragusa Ibla) 05.30 PM Davide Scabin (Combal.Zero – Rivoli, Torino) Blu Hall 2: Identità di Mare 10.15 AM Pino Cuttaia (La Madia – Licata, Agrigento) 11.10 AM Patrizia Ronca e Gino Pesce (L’Acqua Pazza – Ponza, Latina) 12.05 PM Alfonso Caputo (La Taverna del Capitano – Massa Lubrense, Napoli) 01.00 PM BREAK 02.10 PM Gianfranco Pascucci (Pascucci al Porticciolo – Fiumicino, Roma) 03.00 PM Nazario Biscotti (Antiche Sere – Lesina, Foggia) and Niimori Nobuya (Sushi B – Milano) 03.50 PM Mauro Uliassi (Uliassi – Senigallia, Ancona) 04.40 PM Lionello Cera (Antica Osteria Cera – Campagna Lupia, Venezia) 05.30 PM Fabrizio Ferrari (Al Porticciolo 84 – Lecco) Yellow Hall 3: Identità di Champagne (in collaboration with Maison de Champagne Ruinart) 12.00 PM Caterina Ceraudo (Dattilo – Strongoli, Crotone) 01.30 PM Franco Pepe (Pepe in Grani – Caiazzo, Napoli)