Il PDF Arrosto di lonza di maiale alle mele

A tavola
ARROSTO DI
LONZA DI MAIALE
ALLE MELE
Ingredienti per 4 persone
ca. 523 kcal a persona
Preparazione ca. 25 min
Cottura al forno: ca. 75 min
Per una teglia da forno per
arrosto di ca. 3 ½ litri
Ingredienti
RR1 kg di arrosto di maiale
(lonza)
RR2 c.ni di sale
RRun po’ di pepe
RRolio di arachidi, per arrostire
RR2 cipolle, tagliate a
spicchietti
RR50 g di anelli di mele
essiccate
RR4 rametti di rosmarino
RR6 dl di sidro di mele
RR2 dadi di brodo di carne,
sbriciolati
RR1 c.no di maizena
RR2 c. di Calvados
RR sale, quanto basta
RR pepe, quanto basta
Foto: Martin Graf; Styling: Doris Moser
Preparazione
Togliere la carne dal frigo ca.
1 ora prima dell’impiego. Salare
l’arrosto. Scaldare l’olio in una
padella. Arrostire la carne per
ca. 8 min. da tutti i lati, toglierla
dalla padella e metterla nella
i
Piatti veloc
per la
settimana
40 Cooperazione · N. 5 del 2 febbraio 2016
teglia da forno, tenere da parte.
Abbassare la temperatura.
Asciugare il grasso d’arrosto,
se necessario unire un filo
d’olio. Aggiungere le cipolle,
fare rosolare per ca. 3 min.
Cuocere per ca 2 min. gli anelli
di mele e i rametti di rosmarino
e aggiungerli alla carne. Portare
a ebollizione il sidro di mele e il
brodo di carne in una padella
separata e bagnare la carne
con questo liquido. Infilzare il
termometro per carni nella
parte più spessa.
Cottura al forno: ca 1 ora e ¼
al centro del forno preriscaldato
a 180 °C. La temperatura interna
deve corrispondere a ca. 75 °C.
Sfornare, coprire e lasciare
­riposare per ca. 10 min. Nel
­frattempo mescolare maizena e
Calvados, unire mescolando alla
salsa, far cuocere per ca. 10 min.
Servire: Affettare la carne,
­servire con le mele e con
la salsa.
Online
⊲ Su www.cooperazione.ch/ricette
Claudia Stalder, redattrice di ricette
Betty Bossi, mostra passo per passo
come realizzare questo piatto.
LUNEDÌ
MARTEDÌ
MERCOLEDÌ
GIOVEDÌ
VENERDÌ
Piatto principale: Costolette con crescione e
nocciole
Senza carne: Risotto al Roquefort
Piatto principale: Stroganoff di manzo
Senza carne: Strudel ai funghi
Piatto principale: Angus Tenderloin Steak
con salsa al caffè e cioccolato
Senza carne: Nidi di pasta con verza e uovo
Piatto principale: Medaglioni di vitello
à l’orange
Senza carne: Burger di castagne con cavolo
rosso
Piatto principale: Merluzzo con crosta di
pistacchi
Senza carne: Tofu caldo con salsa giapponese
Trovate queste ricette su: www.coop.ch/ricette
Cooperazione · N. 5 del 2 febbraio 2016 41