Villa Bongi

Villa Bongi
Le stagioni, i prodotti, la ricerca e la fantasia…
La voglia di proporre un menù il più possibile a km 0
Ricerchiamo i migliori produttori del territorio della piana,
Mediavalle del Serchio, Garfagnana e Versilia.
Il pane, i grissini e i lievitati sono fatti in casa con i nostri lieviti
naturali selezionati e le farine del Mulino di Piezza
Un viaggio attraverso la cucina di Villa Bongi...
I Menù Degustazione
DEGUSTAZIONE TRE PORTATE DI TERRA O MARE € 35
Se lo prende tutto il tavolo il menù costa € 30
DEGUSTAZIONE SEI PORTATE € 45
Se lo prende tutto il tavolo il menù costa € 40
Villa Bongi
Le entrate
Composizione di Gamberi rosa dell’Argentario, vitellotte di Campodaglia,
fragole e maionese alla menta glaciale € 12
Mantecato di baccalà
con polenta 8 file, porri stufati e olio al timo € 10
Polpo croccante all’aceto di lavanda,
crema di patate della foce di Gello e salsa verde € 10
Battuta di manzo di razza Garfagnina,
segale soffiata e tuorlo d’uovo marinato ai frutti di bosco € 12
Coniglio ripieno di patate della foce di gello e tartufo,
cipolle al vino rosso e fonduta di caciotta € 10
Manzo di razza Garfagnina marinato alle erbe aromatiche
con spuma di yogurt di capra al profumo di ortica € 9
Sformatino di peperoni rossi dolci, fonduta di Quadrello della
Lunigiana e croccante di Bulgur e Quinoa € 11
Degustazione di quattro antipasti di mare o di terra € 16
Villa Bongi
Primi piatti
Gnocchi di farro con trota fario affumicata € 12
Testaroli artigianali della Lunigiana con cicale sgusciate € 13
Ravioli di baccalà alla livornese in pasta verde
su salsa alla robiola € 14
Pappardella di castagne
con ragù di cinghiale e crema di patate € 12
Cappelletti di patata viola di montagna
in pasta di farro con salsa di piccione e patè di leccina € 14
Caramelle di Orzo arso ripiene di ricotta vaccina e tartufo
su crema di melanzane e acqua di pomodoro € 14
Risotto Lavanda e Melone € 15
Le nostre zuppe e insalate
Misticanza con erbe aromatiche, pere,
gorgonzola e frutti di bosco € 10
Carabaccia con crostini al pecorino € 8
Gazpacho con verdure cristallo e crumble di manioca € 9
Villa Bongi
Secondi piatti
Ricciola di fondale in crosta di semi di lino e la sua salsa € 17
Pescato del giorno a seconda della disponibilità € 16
Trancio di storione
con insalata di finocchi e salsa al pompelmo rosa € 16
Agnello bianco della Garfagnana in doppia cottura
lombatina alla griglia e costoletta in tempura € 17
Petto di Piccione di Veneri in crosta di fave di cacao amaro € 18
Biancostato affumicato cotto a bassa temperatura € 15
Petto d’anatra laccato al miele di castagne € 17
Costata di manzo di razza Garfagnina € 4.5 per hg
Alcuni dei nostri prodotti per motivi di stoccaggio e per mantenere gli standard di qualità, potrebbero essere congelati.
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Servizio € 2.00