Rimettersi in forma … a 5 colori

a cura di RCS
MediaGroup Pubblicità
guida all’acquisto consapevole
dell’offerta ortofrutticola settimanale
a cura di Treviso Mercati SpA
Rimettersi in forma … a 5 colori
5 porzioni per 5 colori
A
ppesantiti dalle
feste? Rimettersi in
forma si può (e si deve)
partendo proprio dalla
tavola. Basta ricorrere
a ciò che Madre Natura
ci mette naturalmente a
disposizione: l’ortofrutta
di stagione. Il segreto è di
consumarne non solo in
abbondanza, ma soprattutto in varietà dai colori
diversi.
Infatti a un occhio
estetico ben attento non
sfuggirà che nei banchi
dei fruttivendoli dominano 5 macro famiglie
di cromie: rosso, verde,
bianco, giallo/arancio
e blu/viola. E non è un
caso se ciascuno di questi
gruppi ha delle caratteristiche simili, contenute
proprio nei Polifenoli e
nei Flavonoidi che non
solo conferiscono a frutta
e verdura i suddetti colori
così vivaci e invitanti, ma
sono vitali per la nostra
salute. Svolgono infatti
una fondamentale azione
protettiva su diversi sistemi e apparati del nostro
organismo.
Partiamo quindi dal
prodotto principe del
nostro territorio, il Radicchio, che appartiene al
gruppo di
alimenti blu/viola, che
contengono notevoli
quantità di antocianine, dalla forte azione
antiossidante: basta una
porzione al giorno
dell’amata cicoria
per assicurare al nostro organismo la giusta
dose quotidiana di questo
fitocomposto, oltre a
potassio e betacarotene.
Di quest’ultima sostanza
è ricchissima invece l’or-
PROGETTO ACQUISTARE INFORMATI
Pagella del 13 gennaio 2015
PRODOTTO
COMMENTO TREVISO MERCATI
MEDIA VOTO
ACTINIDIA
I kiwi, tutti di origine Italia, sono di buona qualità: ottimi
anche a colazione o a merenda per attivare l’organismo
7,0
ARANCE
Siamo nella giusta stagionalità delle Tarocco: da acquistare vista la loro disponibilità di vitamina C naturale
7,0
BANANE
Ricomincia la stagione del consumo delle banane,
colazioni e spuntini sono ideali per questo frutto
6,5
BIETA E
CICORIA
Ottime lessate singolarmente oppure mescolate insieme e ripassate in padella: tutte di origine Italia
6,0
Buona alternativa locale ai carciofi, i cardi sono nel
pieno della produzione e della bontà: da provare
6,5
CARDI
Continuano regolari i in quantità e qualità gli arrivi delle
CLEMENTINE clementine italiane: presenti anche i mandarini
Buona presenza per i salutari cavolfiori e broccoli, di
6,5
CRUCIFERE origine principalmente centro - sud Italia: da acquistare
7,0
Produzione del centro Italia, ideali per essere consuma-
7,0
Non manca la scelta per le pere, presenti con diverse
cultivar, da gustare al giusto grado di maturazione
6,0
FINOCCHI ti sia dagli adulti sia dai bambini, sia crudi che cotti
PERE
E’ iniziata la lunga stagione del pomodoro siciliano, da
POMODORI scegliere con l’aiuto del vostro fruttivendolo di fiducia
La versione invernale delle insalate è il radicchio, nelle
6,0
RADICCHI mille fogge e sapori tipici: buona la qualità
7,0
RADICCHIO Le brinate notturne giovano alla produzione del Radicchio Rosso Tardivo: da portare in tavola ogni giorno
TARDIVO
7,0
tofrutta del gruppo giallo/
arancio: se come prodotto
locale possiamo contare
solamente sulle ultime
zucche della stagione,
abbiamo
però la
fortuna di
poter gustare delle
ottime
arance di
produzione Italiana, ora
presenti nelle
varietà
Tarocco, Navel e Washington Navel .
Maggior scelta di prodotto Veneto si ha per fortuna nel gruppo bianco,
ricchissimo di sostanze
antiossidanti, potassio
e fibre: cavolfiori, porri,
funghi coltivati e finocchi
arrivano anche dalle
nostre produzioni, con
la possibilità di scegliere
anche le coltivazioni del
centro sud-italia. Fino in
Sicilia bisogna per forza
andare per trovare in
questa stagione verdura
del gruppo rosso, come
l’ottimo pomodoro
dell’isola, vera bomba di
licopene insieme all’arancia rossa. Ampia scelta
infine per l’ortofrutta
verde, ricca di magnesio e acido folico: bieta,
cicoria, spinaci, lattughe,
capucci, broccoli e altre
crucifere abbondano nel
mercato, con possibilità
di scelta tra diverse zone
di produzione
Una volta presa un po’ di familiarità con i gruppi cromatici
dell’ortofrutta, sarà pratico e divertente farsi guidare nei
propri acquisti da questo sano principio della varietà. Non a
caso il Ministero della Salute suggerisce di consumare ogni
giorno almeno 5 porzioni di 5 colori diversi, al fine di coprire
al meglio il fabbisogno di fitochimici, vitamine e sostanze
nutritive di cui il nostro organismo necessita. E creare il
menù quotidiano è ben più facile di quanto possa sembrare:
ad esempio basta una spremuta (giallo-arancio) a colazione, una banana (bianca) a metà mattina, un’insalata di
radicchi (viola) a pranzo, un kiwi (verde) a merenda e una
porzione di pomodori (rosso)
a cena. Il gioco è fatto! Se
mancate di fantasia chiedete aiuto ai vostri bambini:
sarà un modo divertente
per coinvolgerli nella spesa e
spingerli, in maniera creativa,
a consumare più frutta e
verdura.
La Ricetta
Focaccia di Bieta e Cicoria
Ingredienti: 300 g cicoria, 300 g bieta, 150 g Morlacco, 100 g speck, 2 cucchiai salsa di pomodoro, 2
spicchi d’aglio, sale, pepe, olio extravergine d’oliva. Per
la focaccia: 500 g farina, 1 cubetto lievito di birra, 1
cucchiaino di sale, acqua tiepida.
Procedimento: impastate farina, sale e lievito,
quindi lasciate a temperatura ambiente per 2 ore. Nel
frattempo, lavate bene le verdure e ponetele in una
padella antiaderente, coprite e cuocete fino a che non
avranno perso tutta lo loro acqua. In un’altra padella,
rosolate l’aglio con l’olio extravergine, unite la salsa
di pomodoro, le verdure e, una volta raffreddato, il
morlacco e lo speck tagliati a dadi.
Passate le 2 ore, prendete l’impasto e dividetelo in
due parti. Stendete l’impasto e farcite
con le verdure condite. Coprite con
la seconda parte di pasta, sigillate
e aggiungete un pizzico di sale
in superficie e un filo d’olio
d’oliva. Infornate a 200°
per 20/25 minuti.
Chef Diana Bertuola
Gruppo Ristoratori
della Marca
Trevigiana Confcommercio
Treviso