Catarratto
Transcript
Catarratto
Catarratto INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA VITIGNI Catarratto VINIFICAZIONE Le uve raccolte tra la fine di agosto e i primi giorni di settembre vengono sottoposte ad una macerazione a freddo di 10-12 ore per l’estrazione degli aromi; poi si procede alla pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene avviato alla fermentazione in vasche di acciaio termocontrollate ad una temperatura di 15-18°C AFFINAMENTO Da 2 a 3 mesi bottiglia GRADO ALCOLICO 12,5% TEMPERATURA DI SERVIZIO 12°C CARATTERISTICHE SENSORIALI COLORE: giallo paglierino con riflessi verdognoli PROFUMO: delicato con un intenso aroma di fiori SAPORE: pieno ed avvolgente con note di frutta fresca l’innovazione I vantaggi del nuovo tappo Korked Spin La secolare esperienza con i tappi di sughero testimonia che l’evoluzione del vino in bottiglia è assai legata alla sua permeabilità all’ossigeno. Agli evidenti vantaggi della micro-ossigenazione ottenuta con i tappi di sughero si contrappongono però alcuni svantaggi: odore di tappo, incostanza di risultati ed eccessive ossidazioni. Ciò ha spinto Cantine Nicosia a lanciare sul mercato la nuova linea Manna Sicana utilizzando i tappi Korked Spin, le innovative chiusure a vite in alluminio che uniscono i vantaggi dei tappi a vite (elevata barriera all’ossigeno, costanza nei risultati, stappatura senza cavatappi e facilità a richiudere la bottiglia) alla naturale permeabilità dei tappi in sughero. Una membrana a permeabilità controllata è interposta tra la capsula metallica, opportunamente forata, e l’interno della bottiglia per consentire quel lento e graduale scambio di ossigeno necessario ad una corretta evoluzione dei profumi e delle caratteristiche organolettiche del vino.