Bondiola con la lingua per la Sensa

Domenica 5 giugno, festa
dell’Ascensione.
Trattoria Alla Rosa, Bellombra, 0426 41300
Agriturismo Scirocco, Adria, 0426 949503
Bondiola con la lingua di
maiale
El salame dla léngua el se magna el dì dla
Sensa par ne pérdre la semensa
Comunità del cibo
L’Ascensione era
giorno formidabile. Se
Venezia celebrava lo sposalizio del mare, nei
paesi in riva al Po e all’Adige,
si
concludevano le Rogazioni con la benedizione
delle acque ed il lancio di un globo di cera
nella corrente. L’acqua dell’Ascensione aveva
poteri miracolosi così come le uova deposte in
quel
giorno
che
si
tenevano
da
parte,
conservate in acqua e calce, per fare la torta
con l’uva per il giorno di Natale.
E ancora,
“par la Sensa, se porta el Maio a chi ne s’
pensa”; qualche pretendente
che il Primo di
maggio
non
aveva
ottenuto
risposta,ci
riprovava portando nuovamente i fiori alla
innamorata.
E in tutte le famiglie si
consumava ritualmente la bondiola o il salame
della lingua, confezionato indifferentemente
con carne da cotechino o carne “buona”. Una
tradizione che in Polesine non si è mai spenta
e che Slow Food propone segnalando alcuni
produttori di salumi che mettono in pratica i
principi
del “buono, pulito e giusto” e
ristoranti
ed agriturismo che intendono
mantenere
in
vita
la
tradizione
ed
incoraggiare produzioni di qualità.
www.slowfoodrovigo.it