la maison de charme del giornalista

"è ripopolare il centro storico,
offrendo abitazioni anche ai
giovani del luogo magari con
incentivi. Cetona è un gioiello
da preservare", aggiunge. "Il suo
appeal deriva da un paesaggio
incontaminato e da una
collocazione fortunata (11 Km
dall'uscita autostradale Chiusi·
Chianciano e a 10minuti dalla
ferrovia). Abbiamo seguito due
logiche, ossia separare la zona
storica da quella destinata allo
sviluppo. E'qui che sono nate
le zone di espansione (Aiuola e
Corvaia), già realizzate con case
quasi tutte vendute. Qualcosa
è ancora da costruire, e il piano
strutturale prevede una nuova
area da !attizzare, ma al momento
non serve nuova edilizia". Carlo
Baglionl. fra i maggiori costruttori
della zona, ha il polso della
situazione: "Non mancano richieste
dal mercato, anche straniero.
ma l'intemsse è focalizzato sul
segmento medio -alto. I prezzi
LA MAISON DE CHARME DEL GIORNALISTA
Si avvicina ai fornelli con lo stesso stile
con cui tira di fioretto (è un ex atleta). Paolo
Lavorini, romano. giornalista e autore
televisivo. della sua passione per la cucina
ne ha fatto materia di studio e dì ricerca,
fin qui per i fortunati palati degli amici
che onorano il suo desco, tra cui Duccto
Trombadori, Stefano Marroni, Mimma
Nocelli e Franco Dì Mare. La voglia di
fuggire dalla città trova ragioni nell'elegante
villa di famiglia a Poggio Secco, a Cetona,
dove nei 12 ettari seminativi annessi, col
fratello produce olio, vino e mtele. E adesso
la sterzata. Si chiama "Home cooking"
il progetto all'esordio, che contempla
cucina raffinatissima, lezioni didattiche e
ospitalità. "Ho deciso di aprire la mia casa",
spiega, "per esperienze gastronomtche
costruite su temi e abbinamenti. Posso
154 VILLE&CASALI
trarre ispirazione dai prodotti di stagione
come da pagine dt buona letteratura dove
autori come Fenoglìo o Camilleri scivolano
nei piaceri della tavola distillando ticette".
Una passione suggellata dalla sua prima
gara di cucina a nove anni, e andata
avanti a latera della sua professione. anche
in tandem col collega Franco Di Mare,
conduttore di "La vita in diretta" su Raiuno,
con cui ha inventato una farcia di pesce,
ossia un raviolo ripieno di brodetto di mare,
rana pescatrice e gamberi. Insomma,
una maison de charme, con dieci posti
letto, cene tematiche anche su richiesta
e pomeriggi didattici nella grande cucina
scaldata dal camino e dai profumi delle
cotture. Costo della cena 35 euro, 160 euro
il week-end comprensivo della didattica
(info 392.4977496).
sono scesi ma solo perché si è
sgonfiata la bolla immobiliare
dello scorso decennio". "Avere
una casa a Cetona è ancora
molto glamour", osserva Stefano
Petri, di Great Estate, "e a una
clientela essenzialmente italiana
si sono aggiunti negli ultimi
anni molti illustri stranieri. Il
facile collegamento con Roma,
la simpatia e la disponibilità
della gente del luogo, una
cultura culinaria eccellente e
un territorio bellissimo sono
le ragioni dell'intramontabile
appeal. A fare la parte del leone
sono senza dubbio i casali in
campagna, ma più di recente tira
anche il centro storico e costa
meno. Ristrutturare a Cetona può
costare 1.500/2.500 euro al mq,
di solito si opta per il recupero
conservativo e in questo". conclude
Petri. "gli artigiani locali sono
maestri". Ampliare, sopraelevare
o ingrandire è praticamente
impossibile, grazie a una lodevole
politica comunale di preservazione
del territorio. Intonano il coro altri
agenti immobiliari, concordi nel
A TAVOLA DANILO E NOTTI NEL PODERE DEL RE DELLE DISCOTECHE
E' sicuramente Nilo, e da 40 anni, una delle
maggiori attrazioni del borgo. Tn cucina è
una certezza, e in simpatia non è da meno.
Lo sanno da sempre gli habitué della piccola
polis, che d'inverno si scaldano al tepore
delle sue zuppe di farro, lenticchie rosse
e verdure, degustando le carni pregiate
rosolate nelle spezie. A Cetona, Nilo Fastelli
ai fornelli c'è dal '77, quando preparava i
primi piatti nel caffè del PCI e in seguito
all'Osteria vecchia. Oggi nel suo ristorante
in piazza mette in tavola 65 persone, e
d'estate altre 50 all'esterno, quando Cetona
accoglie il popolo dei vacanzieri, affezionati
al suo coniglio in porchetta e ai tradizionali
pici all'aglione (prezzi in media 35 euro, vini
esclusi, ottimo quello della casa). Al piano
superiore, di recente, sono state ristrutturate
le 11 camere della Locanda di Cetona.
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Ogni camera diversa dall'altra, curata nei
minimi dettagli nei toni del verde olivo,
bianco e tortora. L'albergo, centralissimo
e molto confortevole, ha ospitato negli
anni personaggi famosi del mondo della
cultura, dello speLtacolo e della finanza.
Spesso anche teste coronate (prezzi da
85 a 240 euro in alta stagione). Fuori dal
borgo di recente si è votato all'ospitalità il
"Podere Belvedere Siena" di proprietà della
famiglia Bornigia di Roma, il cui nome è
legato al famoso locale romano "Piper''. In
fuga dalla città Renato Bornigia, nipote
del noto imprenditore Giancarlo, un anno
fa ha deciso di trasformare la proprietà in
agriturismo e produrre vino, decidendo
di viverci tutto l'anno. Anche Otello, il
suo cane, è contento (info 339.2126208,
[email protected]).
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BASSO A DESTRA, STEFANO PETRl. DI GRBAT ESTATE.
sostenere la vivacità del mercato
a Cetona. Prima fra tutte, Maria
Bianca Barnabò e Paola PaolonL
titolari dell'agenzia Terradisiena.
"Il mercato non è mai stato basso",
dicono gli agenti iimmobihari.
"e chi ha comprato in anni meno
difficili non rivende". Fra questi
c'è anche lo stilista Valentino. La
sua bella magione con 11 ettari di
parco aperto al pubblico d'estate,
si affaccia proprio sulla piazza, il
cuore pulsante del borgo. "Le case
non hanno prezzi proibitivi, costa
tuttav1a mantenerle", riprendono.
"Anche i villini residenziali si
sono venduti con facilità, e molte
seconde case sono diventate
praticamente residenziali". Rinaldo
Turchetti, di Casetoscane, ritiene
che le proprietà più richieste
rimangono i cascinali, con prezzi
sul ristrutturato da 3 a 6mila
euro al metro quadro. Secondo
Bruno Coleschi di Apta Domus,
la difficoltà è nel ristrutturare, un
fatto psicologico. Tiene il mercato
medio alto (3.000 a mq in media).
"Io ho due case sul mercato in
questo momento" dice Coleschi,
"dì circa 150 mq ognuna. Da una
richiesta iniziale di 600 mila
euro, si può trovare un accordo
per 450 mila". Tratta, invece,
con gli stranieri Laura Roghi
titolare di Tetti Toscani. agenzia
A F1ANCO DA SINISTRA,
IN VENDITA A 750 MILA EURO
UN MULINO ROMANTICO
UN CASALE RESTAURATO
CON 4 E'ITAR!TRA TERRENO
E PISCINA, A 4 CHIT..Ol\1ETRI
DA CETONA; IN VENDITI\
LUSSUOSO CASALE A
CETONA SI TRATI'A JEL
PODERE PALAZZOLO. UNO
TRA l PIÙ PREST!G!OSI CASALI
ANTICHI DELLA ZONA. DI 800
MQ CIRCA TRA FABBRICATO
PRINCIPALE E LE ALTRE
RESIDENZE, CIRCONDATO
DA UN PARCO CON PISCINA
(GREAT ESTATE).
specializzata in grandi poderi
seminativi, spesso riconvertitiin
proprietà di lusso o agriturismo. La
presenza di vip a Cetona ha tenuto
alto Hmercato nonostante la cns1,
e ristrutturare costa anche 2.000
euro a mq. "Non sono molti i poderi
in vendita", aggiunge Roghi, "chi
ce l'ha se li tiene, salvo qualche
industriale bisognoso di liquidità".
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