L`uccisione del maiale e la preparazione dei salumi sono una delle

L’uccisione del maiale e la preparazione dei salumi sono una delle tradizioni gastronomiche più
antiche e più popolari che ci piace mantenere. Iniziamo l’anno presso:
L’Antica Trattoria Ferreghini (nuova entrata in Osterie d’Italia) a Mernico di Dolegna del
Collio con un appuntamento stagionale ormai consolidato: infatti già nel 2009 si era partiti con
l’innovativo “porco en primeur” destinato proprio a tutti quelli che non hanno lo spazio per
stagionare i salumi a regola d’arte. Si potranno acquistare quote porcine con salsicce, cotechini e
salami, a prezzi vantaggiosi e i salami rimarranno a maturare per qualche mese nell’apposito
camarìn (sala di stagionatura) e quando saranno pronti invieremo una mail per invitarvi a ritirarli.
Ci sarà possibilità di seguire e collaborare alla preparazione degli insaccati dalle 8.30 previa
prenotazione. Seguirà il pranzo con i prodotti tradizionali della macellazione.
Domenica 31 gennaio 2016, ore 13.00
Strigoli con marcundela e salsiccia
Fegato nella retina alla griglia e fegato alla veneziana
“Osada” con gambini (lingua coda e schenai)
Ossocollo alla brace o in padella con polenta
Verdure cotte miste e radicchio con i ciccioli
Gubana
Cabernet della casa
Quote di partecipazione
- Acquisto di una “quota porcina” (salsicce, cotechini, salami): 40 euro (offerta riservata ai Soci
Slow Food: è possibile associarsi/rinnovare, con costo della tessera per 12 mesi a partire da 25 euro)
- Pranzo Soci: 24 euro
- Pranzo ospiti: 30 euro
Prenotazioni obbligatorie entro il 27 gennaio 2016 via mail a [email protected]. Per
info Fabio 3477703212 e Lorenzo 3388496237.
NB. Non è possibile definire fin d'ora l'esatta quantità di ciascuna "quota porcina", ma questa forma
di acquisto garantisce senz'altro un risparmio, per un prodotto di qualità. Salsicce e cotechini
saranno ritirati al termine del pranzo. L'acquisto della quota porcina prevede il pagamento
anticipato, dopo una nostra conferma della prenotazione, con un versamento da effettuare alle
coordinate che vi forniremo.