pennette alla boscaiola

Ricetta Sylvia - Lunedì
PENNETTE ALLA BOSCAIOLA
INGREDIENTI per 4 persone
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400 gr pennette rigate
400 gr funghi
Una cipolla bianca
200 gr pancetta affumicata
40 gr olive nere denocciolate
Due rametti di timo
300 gr di pomodori pelati
Sale/pepe
Olio d’oliva
PROCEDIMENTO
Tagliate i funghi fettine sottili
Tagliate poi la pancetta affumicata a listarelle e successivamente tagliate
queste listarelle in cubettini .Infine tagliate a fettine anche i pomodorini a metà
e successivamente in quarti .
Tagliate e rondelle le olive e tritate finemente la cipolla .
Mentre preparate il sugo alla boscaiola mettete a bollire sul fuoco una pentola
con dell’acqua salata. Prendete una padella antiaderente. Versatevi la pancetta
e fatela saltare per un paio di minuti Lasciatela rosolare bene finchè non forma
una leggera crosticina sulla superficie.
Prendete quindi un'altra padella antiaderente, versatevi un filo di olio e mettete
ad appassire la cipolla finemente tritata ,quindi aggiungete i funghi porcini
tagliati a listarelle e lasciate cuocere per qualche minuto. Dopodichè
aggiungete ai funghi la pancetta .
Unite poi i pomodorini tagliati in quarti e mescolate bene gli ingredienti.
Aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere fino a quando i pomodori si saranno
cotti. Ora prendete il timo e tagliatelo finemente ed aggiungetelo agli altri
ingredienti . Aggiungete quindi anche le olive a rondelle . Il sugo per le vostre
pennette è ora pronto, fatelo cuocere il per 5-10 minuti. Se necessario
aggiungete l’acqua della cottura della pasta.
Nel frattempo procedete ora alla cottura delle pennette. Prendete un tegame e
versatevi l’acqua. Portate l’acqua ad ebollizione e versatevi le pennette .
Quando saranno abbastanza al dente scolatele ed unitela al sugo . Mescolate
ora bene la pasta affinché assorba e si unisca bene con il sugo.
Aggiungete il parmigiano se vi piace.
FUSILLI ALLA UMBRA
Ricetta Dida, Martedì
Ingredienti per 4 persone
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400 gr di fusilli
Scalogno o cipolla
1 barattolo di lenticchie
Olio d’oliva
Sale e pepe
Peperoncino
rosmarino
1 bustina di zafferano
150 gr di pancetta affumicata
Parmigiano grattugiato
Preparare un soffritto con olio d’oliva, scalogno o cipolla. Aggiungere il
rosmarino e la pancetta tagliata a dadini con un po’ di sale e di pepe e
peperoncino. Fare rosolare la pancetta.
Aggiungere le lenticchie e farle rosolare insieme alla pancetta.
Aggiungere lo zafferano e mescolare bene.
Quando l’acqua bolle, mettere il sale e buttare i fusilli.
Quando la pasta è cotta al dente, scolarla e ripassarla nel sugo. Alla fine
aggiungere il parmigiano.
Ricetta ISA- Mercoledì
PENNETTE ALLA PIACENTINA
Ingredienti per 4 persone
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320 g di pasta - pennette
100 g di ricotta
200 g di cime di broccoletto
150 g di funghi champignon
80 g di pancetta affumicata
sale
pepe
Preparazione:
In una padella mettete la pancetta tagliata a dadini, fate soffriggere e dopo un paio di minuti
aggiungete i funghi, il sale e il pepe. Spegnete il fuoco e unite la ricotta.
Intanto mettete a scaldare una pentola di acqua salata e quando l’acqua bolle cuocete la pasta
insieme alle cime di broccoletto.
Quando la pasta è pronta unite il resto degli ingredienti e servite con un po’ di parmigiano.
Pasta alla crema di peperoni
Ricetta Silvia - Giovedì
Ingredienti per 4 persone:
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350 grammi di pasta corta
(penne, fusilli, farfalle…)
3 peperoni gialli
100 grammi di ricotta
20 grammi di pinoli
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2 spicchi di aglio
Un mazzetto di rucola
olio extravergine di oliva
Parmigiano grattugiato
Sale
Preparazione:
Lavare e tagliare i peperoni a pezzetti. Metterli in una padella e farli cuocere
con olio e due spicchi d’aglio. Dopo qualche minuto aggiungere un po’ di acqua
calda, salare e coprire. Quando i peperoni sono cotti, togliere l’aglio e metterli
nel mixer insieme alla ricotta e al parmigiano. Frullare il tutto fino ad ottenere
una crema.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata.
Mentre la pasta cuoce, lavare la rucola e tagliarla a pezzetti.
Quando la pasta è cotta, scolarla e condirla con la crema di peperoni.
Decorare con la rucola fresca a pezzetti e i pinoli precedentemente tostati.
Venerdì:
Porchetta, insalata, tiramisù
-il tutto preparato dall’organizzatore e maialino pratico