menu` capodanno - Batani Select Hotels

Cenone di San Silvestro 2016
31 Dicembre 2016
Buffet di aperitivi con piccoli antipasti e live cooking
Analcolici alla frutta, cocktails, prosecco e vino bianco fermo
Tartine in presentazione, tramezzini assortiti
Bocconcini di pane nero ai frutti di bosco,
Tartellette alla robiola e frutta secca, caprino e lamponi
Piccoli panini al latte con prosciutto crudo
Rotolini di piadina riminese alla casatella e rucola
Pan brioches con burro salato e salmone affumicato
Profiteroles con spuma di bufala
Il finger food
Losanga di piovra in crema parmantier
Passatina di ceci con cappasanta arrostita
Tartare di tonno e ricciola con cetriolo e mango
Ciliegine di bufala su coulis di datterini e olio al basilico
Le crudité e il live cooking
Sushi e sashimi con wasabi e zenzero marinato
Finissima di ricciola al pesto di ortaggi, salmone all’aneto con panna acida
Tataki di tonno rosso ai semi di sesamo e pesce spada alla frutta secca
Ostriche Fine Binic, Papillon, Jacques Cadoret, Bretagna aperte dal vivo
e servite con gelatina di Champagne, vinaigrette all’aceto di lamponi e scalogni
Code di mazzancolle al brandy in wok
Riccioli di seppia croccante con cimette di cicoria
Angolo rustico della tradizione
Prosciutto di S . Daniele in Berkel con piadina calda
Tagliere di formaggi stagionati con confetture di frutta
Casatella e squacquerone con fichi caramellati
Salsiccia passita, salamella piccante, mortadella ai pistacchi, ciccioli frollini
Scaglie di Parmigiano Reggiano, olive verdi, mandorle tostate al sale
Spianata ai pomodorini e rosmarino, gnocco fritto
Il caldo
Mozzarelline panate, olive all’Ascolana, foglioline di salvia croccante, pettole alla ricotta,
Arancini di riso, pizzette sfogliate, coni con bianchetti fritti e aceto balsamico
Gamberi in pasta fillo calamari e zucchine croccanti
Crostini ai porcini e pomodoro fresco
Grand Hotel Da Vinci*****
Viale Carducci,7 - 47042 Cesenatico (FC) Italia - Tel. +39 0547 83388 – Fax +39 0547 82208
[email protected] - www.grandhoteldavinci.com – www.selecthotels.it
Cenone di Capodanno 2017
31 Dicembre 2016
Cena servita
Tra crudo e cotto dal mare alle nostre colline
Tonno rosso, ricciola, erbe officinali, sésame noir, spuma di bufala e gelèe al mandarino
Insalatina di Astaco reale in cour bouillon
Taglioni di verdure marinate all’aceto di mele,
zucchero di canna grezzo e tortino di Tropea
Tulipani di pasta fresca allo zafferano
con freschissima cappasanta arrostita, tartufo nero e perle di zucca violina
Spigola d’amo arrostita bottarga di muggine
Bastoncini di mais croccanti e carciofi in tempura
Virtuosismi di frutta e cioccolato di fine pasticceria del nostro Chef pâtissier
Allo scoccare della mezzanotte
Gran buffet di frutta fresca e dolci delizie della nostra pasticceria
Fontana di cioccolata con biscotti e panettone artigianale
lenticchie e cotechino del buon augurio
Grand Hotel Da Vinci*****
Viale Carducci,7 - 47042 Cesenatico (FC) Italia - Tel. +39 0547 83388 – Fax +39 0547 82208
[email protected] - www.grandhoteldavinci.com – www.selecthotels.it