Lombo di maiale farcito con noci di macadamia - V

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Lombo di maiale farcito con noci di
macadamia
Preparazione
Tempo di
cottura
Redatto da
Apparecchio
45 Minuti
1 Ora 10 Minuti
Felix Halter
Combair-Steam SL dal 2015
Ripieno
3 cucchiai di olio di oliva
50 g di noci di macadamia, sminuzzate grossolanamente
150 g di ananas, tagliata a cubetti di 1 cm
70 g di cipolla, sminuzzata
5 spicchi d’aglio, sminuzzati
1 cucchiaio di rosmarino
10 g di zenzero, sminuzzato finemente
70 g di pane grattugiato
1 uovo
Sale e pepe q. b.
Marinata
1 cucchiaio di olio di oliva
2 cucchiai di zucchero di
canna
2 cucchiaini di cumino
½ cucchiaino di polvere
cinque spezie cinese
scaglie di sale marino e pepe
q.b.
Lombo di maiale
V-ZUG – La perfezione svizzera a casa vostra
1
2 kg di lombo di maiale
Preparazione
In una padella, fare dorare le noci, l’ananas, le cipolle, l’aglio e lo zenzero con olio di oliva.
Togliere dal fuoco e mescolare per 2-3 minuti per fare raffreddare, quindi aggiungere il pane
grattugiato, il rosmarino e l’uovo, mescolando con cura.
Con un coltello, praticare una tasca al centro del pezzo di carne e farcirla con il ripieno
utilizzando un cucchiaio.
Legare saldamente la carne con spago da cucina.
Preparare una marinata di olio di oliva, zucchero di canna, cumino, polvere cinque spezie e
sale marino, quindi spennellarla sulla carne. Trasferire la carne su una teglia.
Trasferire il ripiano nell’area di cottura preriscaldata. Cuocere (passaggio 3).
Passaggi di cottura
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 180 °C con Aria calda + vapore
Infornare gli alimenti
Aria calda + vapore 180 °C per 1 Ore 10 Min.
Accessori
Teglia
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