Ottobre 2013 - Associazione Tutela Marroni di Castione

NOTIZIE - Ricerca
L’agricoltore eroico
si vede nelle situazioni difficili
Castione di Brentonico
La situazione climatica ed ambientale anche
quest’anno ha messo a dura prova le produzioni. Una situazione che accomuna l’Italia nella
stessa maniera: la troppa piovosità, la siccità,
o le varie problematiche relative a vecchi e
nuovi parassiti mettono a dura prova la resistenza degli agricoltori. Le corrette tecniche
colturali e il presidio del territorio sono i più importanti strumenti in mano al castanicoltore e,
dove possibile, è necessario sviluppare ed
espandere le colture o sviluppare le esistenti,
anche con l’introduzione dell’irrigazione nei castagneti.
Nel corso del 2013 è continuato per l’Associazione il lavoro con le scuole, come il progetto
nato quest’anno Costruiamo sentieri di Pace
2
ottobre 2013
(patrocinato dall’Unesco), svoltosi a maggio
con gli studenti di San Michele all’Adige e di
Linguaglossa, che prevede scambi culturali, di
conoscenza, visite, verifiche dei modi di coltivare e gestire i territori.
Note positive per quest’anno sono anche le
collaborazioni con i ristoratori, gli chef, le cantine e le distillerie per la 5° edizione del concorso “Castagne e Vino”, con i vignettisti per
la 2° edizione della Rassegna “La castagna del
sorriso” e altre sinergie con cui i piccoli produttori si confrontano con il mondo della ristorazione, il mondo turistico e della ricettività.
Ricordiamo che si è svolto il 4° Summit europeo a Bologna il 13 settembre, nel corso del
quale si è rimarcata l’importanza del Piano di
settore castanicolo, le cui linee guida sono indispensabili per affrontare a livello europeo il
problema del cinipide e consentire a tutti gli attori della filiera castanicola di non isolarsi, ma
di fare fronte comune ai problemi a livello europeo. Il prof. Alma ha riportato i dati del Piemonte, sottolineando il fatto che il cinipide è in
regresso, riscontrando una ripresa vegetativa
soddisfacente, dopo 7 anni di lotta biologica.
Su questo argomento anche l’Associazione
Città del Castagno ha svolto un ruolo importante per la diffusione dei Torymus s. ed è iniziata la divulgazione e informazione dei
castanicoltori sulle tecniche da adottare.
È sempre più importante e insostituibile il ruolo
dell’uomo legato alla terra.
È eroico quell’agricoltore che resta ancorato
alla terra anche in questi momenti difficili.
Fulvio Viesi, presidente
Associazione Tutela Marroni di Castione
In copertina: foto di Stefano Viesi
...nel castagneto
ATTIVITÀ - Rassegne
La castagna del sorriso 2013
Talento d’oro a Franco Origone
La giuria della Rassegna - Da sinistra: Pierpaolo Perazzolli, Marilena Nardi, Stefano Viesi, Lucio Gardin, Fulvio Viesi,
Alelessandro Zucchelli, Giorgio Barchetti
Il 4 agosto scorso, nella sede dell’Associazione
Tutela Marroni di Castione, si è riunita la giuria
della 2ª Rassegna Nazionale di Arte Grafica
Umoristica “La castagna del sorriso”, per valutare i lavori pervenuti ed assegnare il premio Talento d’Oro “La castagna del sorriso” 2013.
La giuria era così composta: Marilena Nardi, Presidente della giuria, docente d’Illustrazione all’Accademia delle Belle Arti di Venezia, si occupa
di grafica umoristica. Molte le sue collaborazioni
con giornali e periodici: una su tutte, quelle con
Il Fatto Quotidiano.
Giorgio Barchetti, grafico e designer della co4
ottobre 2013
municazione, titolare di studio Bold lavora tra
Italia e Svezia, crea campagne pubblicitarie per
multinazionali.
Carlo Bridi, giornalista, scrittore, fondatore
ACAV, ora impegnato come segretario di ASSFRON (Associazione Scuola Senza Frontiere).
Lucio Gardin, autore televisivo Rai e Mediaset,
giornalista, comico, ha vinto cinque Festival Nazionali del cabaret.
Fulvio Viesi, Presidente dell’Associazione Tutela
Marroni di Castione e Assessore del Comune di
Brentonico.
Stefano Viesi, responsabile marketing e sviluppo
...nel castagneto
dell'Associazione Tutela Marroni di Castione.
Alessandro Zucchelli, psicopedagogista, esperto
in comunicazione e studioso di umorismo.
Pierpaolo Perazzolli (EDY- Perazz.), vignettista,
ideatore e direttore artistico di questa rassegna.
La giuria, preso atto dell’elevata qualità delle
numerose opere pervenute, dopo attento, ripetuto e scrupoloso esame, ha deciso all’unanimità
di assegnare il premio Talento d’Oro “La castagna del sorriso 2013” a Franco Origone di Genova, “per aver reso in maniera chiara ed
immediata il tema del concorso in tutta la sua
completezza” (vignetta a pag. 6).
La giuria ha altresì deciso di assegnare una Menzione d’Onore ai seguenti autori: Marco Careddu
di Narbolia (OR), Roberto Giannotti di Savona,
Alfio Leotta di Ancona.
Le premiazioni si svolgeranno a Castione di Brentonico in occasione della Festa della Castagna
alla presenza delle autorità e di importanti personalità, sabato 19 ottobre 2013.
Le opere sono esposte a Castione di Brentonico,
presso l’ex scuola materna (ora sede espositiva
dell’Associazione) e le migliori hanno trovato
posto sulle pagine del catalogo che ne completa
la visibilità. Mostra e catalogo sono stati presentati al pubblico nei primi giorni d’ottobre, in
occasione della rassegna stampa che ha presentato ai media la Festa della castagna 2013 e
gli eventi correlati.
Ringrazio l’Associazione Tutela Marroni di Castione per aver sussidiato quest’evento in momenti di grandi ristrettezze economiche, i
membri della giuria per l’attento e scrupoloso
lavoro fatto ed in particolar modo Marilena
Nardi, la Presidente della giuria, per la disponibilità e la professionalità e tutti gli amici umoristi che con i loro lavori hanno reso possibile tutto
ciò.
L’appuntamento è per sabato 19 ottobre: un’occasione da non perdere!
Pierpaolo Perazzolli,
Ideatore e Direttore Artistico della Rassegna
www.lacastagnadelsorriso.info - www.edydesign.com
GASTRONOMIA - Ricette
Canederli di ricotta e castagne
con code di gamberi e finferli trifolati
Ingredienti per 6 persone
250 g. di pane raffermo - 100 g. di latte intero
250 g. di ricotta nostrana
100 g. di farina di castagne - 4 rossi d’uovo
16 code di gamberi puliti
200 g. di funghi finferli
1/2 cipolla tritata - burro q.b. - sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliare il pane a piccoli dadi e bagnare con il
latte tiepido e amalgamare.
Aggiungere la ricotta fresca e mescolare con
cura con l’aggiunta della farina di castagne e i
Notiziario di Castanicoltura
rossi d'uovo. Dopo aver fatto riposare l’impasto per 30 minuti formare delle sfere (canederli) e mettere a cuocere per 15 minuti in
acqua bollente salata. Nel frattempo in una
padella antiaderente mettere l’olio d’oliva con
la cipolla tritata e i finferli tagliati grossolanamente, far appassire per 5 minuti. Adagiare i funghi in un piatto di portata, adagiarvi sopra i
canederli, del burro fuso e decorare con le code
di gambero precedentemente scottati per 20 secondi in acqua salata.
Cristian Bertol,
Chef di Villa & Ristorante Orso Grigio
ottobre 2013
5
ATTIVITÀ - Rassegne
Vignettisti a Castione:
una bella squadra!
Alla 2° Rassegna Nazionale di Arte Grafica Umoristica La castagna del sorriso®, molti vignettisti
italiani di fama nazionale ed internazionale sono
stati invitati a misurarsi sul tema: “Alla riscoperta
dell’agricoltura” (con particolare riferimento al
mondo della castanicoltura e della vitivinicoltura). Hanno risposto 54 artisti da 30 province
italiane con 84 opere. L’Associazione Tutela
Marroni di Castione ha deciso di ospitare a Castione alcuni di loro, nel week end della Festa
della Castagna per far conoscere loro il mondo
dei castanicoltori, gli incantevoli scorci del paesaggio di mezza montagna, i castagneti e le prelibatezze del cibo a base di castagne. Nel
pomeriggio di sabato 19 ottobre, prima della
premiazione del concorso, molti di loro incontreranno il pubblico eseguendo “in diretta” vignette, caricature o ritratti che doneranno a chi
ne farà richiesta. Un’occasione per ricevere un
simpatico e allegro ricordo della Festa della Castagna. Saranno nostri ospiti: Franco Origone
(Genova) Talento d’Oro 2013 (sopra la vignetta vincitrice) che, assieme al fratello Agostino, spazia
con disinvoltura tra il fumetto, la satira politica,
l’illustrazione e la grafica pubblicitaria; Marco
Careddu (Narbolia, Oristano) Menzione d’Onore
2013, disegnatore satirico con varie collaborazioni su pubblicazioni web; Roberto Giannotti
(Savona), Menzione d’Onore 2013, giornalista,
architetto e designer, impegnato nel campo del6
ottobre 2013
l’arte contemporanea; Alfio Leotta (Ancona),
Menzione d’Onore 2013, in arte Fleo, pluripremiato disegnatore dall’inconfondibile tratto; Giovanni Beduschi (Bovisio Masciago), grafico
pubblicitario, collabora con diversi giornali e riviste di satira; Franco Buffarello (Genova), docente di figura disegnata presso il Liceo Artistico
Statale “Klee-Barabino” di Genova, da sempre si
dedica a pittura, grafica e caricature; Andrea Foches, trentino, designer, illustratore e animatore
2D e 3D, collabora con musei, festival ed altri
enti culturali; Marilena Nardi (Maserada sul
Piave,Treviso), docente di Illustrazione all’Accademia delle Belle Arti di Venezia, collabora con
Il Fatto Quotidiano; Pierpaolo Perazzolli (Trento),
vignettista, EDY è il suo personaggio, ideatore e
direttore artistico di questa Rassegna; Oscar
Sacchi (Carpi, Modena), autore di testi di cabaret, vignettista e grafico; Athos Careghi (Milano),
vignettista, il suo personaggio, Fra Tino, è pubblicato da quasi 30 anni; Antonio Tubino, genovese, oltre 60.000 vignette, pubblicate da
Settimana Enigmistica ed altre tesate; Fabio Vettori, grafico trentino, ideatore della linea “Le Formiche di Fabio Vettori”.
Ringraziando i gentili ospiti per la cortese disponibilità auguro a tutti un’allegra Festa della Castagna nel nostro splendido paese.
Fulvio Viesi, presidente
Associazione Tutela Marroni di Castione
...nel castagneto
10
ottobre 2013
...nel castagneto
ATTIVITÀ - Spettacoli
“Caldarrose & Allegria”
in compagnia di Lucio Gardin
C’è similitudine tra le castagne arrostite sul
fuoco - le caldarroste appunto - e le battute di
un comico.
Dopo la raccolta, i fatti - come le castagne - sono
tenuti a riposare un pò, vanno poi “castrati” evitando che ti esplodano in mano, poi vanno messi
al fuoco e serviti ad un pubblico d’esperti che
sa, sputando il bruciato, gustare appieno l’intenso sapore. Ma non basta, manca il propellente, un buon bicchiere di “rosso nettare” e
l’ambiente si riscalda, gli animi si sciolgono e l’allegria sale.
C’è chi fa da catalizzatore di questi composti, di
questi processi ed è in grado, con intelligente
maestria ed arguzia, mescolando battute, di farci
dimenticare per un pò le tristezze della vita.
Quest’anno, ospite della Festa della castagna
Notiziario di Castanicoltura
uno di loro, il comico trentino Lucio Gardin: il
gran fucinatore di battute ci allieterà con qualche gag.
Non solo comico, ma autore televisivo, Rai e
Mediaset, e giornalista. Ha vinto cinque Festival Nazionali del cabaret, tra cui gli importanti
premi “Ugo Tognazzi” di Cremona e “Bravo Grazie” di Saint Vincent.
Gardin è nel Guinness mondiale dei primati per
avere superato nel 2003 il record di maratona
della risata (35 ore di cabaret no stop) stabilendo il nuovo record mondiale di categoria.
Il mio personale ringraziamento va a lui anche
per aver accettato di far parte della giuria della
2° Rassegna di Arte Grafica Umoristica “La castagna del sorriso”.
Pierpaolo Perazzolli
ottobre 2013
11
ATTIVITÀ - Concorsi
Castagne e Vino
l’abbinamento eccellente 2013
La 5ª edizione del Concorso “Castagne e Vino:
l’abbinamento eccellente” ha visto la partecipazione di numerose cantine e distillerie trentine
con 41 vini e grappe presentati.
Il concorso si arricchisce di anno in anno nella
particolarità e ricercatezza delle pietanze e nella
possibilità di promuovere e valorizzare gli abbinamenti tra una delle nostre produzioni tipiche
montane, la castagna, e uno dei prodotti più importanti per la cucina e tradizione italiana e trentina, il vino. Novità di quest’anno è l’abbinamento tra un dolce e le grappe.
La giuria, presieduta da Paolo Massobrio, era
composta da: Rosaria Benedetti, Mariagrazia
Brugnara, Armin Kobler, Sergio Valentini, Mariano Francesconi, Mauro De Concini, Marco
Soldi e Stefano Viesi. Domenica 22 settembre la
giuria ha eletto i migliori abbinamenti ai piatti
preparati dallo Chef Cristian Bertol.
Per l’edizione 2013 i piatti a cui le cantine e le distillerie hanno abbinato i loro prodotti sono stati:
Primo piatto - Canederli di ricotta e castagne con
12
ottobre 2013
code di gamberi e finferli trifolati (ricetta a pag. 5).
Secondo piatto - Galletto disossato laccato al
miele di castagno con purea di marroni (ricetta a
pag. 10).
Dessert per i vini - Mousse di marron glacés con
crema alla vaniglia e riduzione di piccoli frutti.
Dessert per le grappe - Croccante alle mandorle
e miele di castagno al cioccolato fondente (ricetta
a pag. 11).
Gli abbinamenti vincenti saranno premiati con
una targa realizzata dall’artista trentino Mastro7. La premiazione avrà luogo giovedì 3 ottobre presso la sede dell’Associazione Tutela
Marroni di Castione. Nelle date 19 e 20 ottobre
2013, durante la Festa della Castagna di Castione, i vini presentati saranno esposti in una
mostra appositamente allestita, con relative
schede e materiale divulgativo delle cantine partecipanti. I vini partecipanti saranno proposti in
degustazione con la collaborazione dei sommelier AIS Trentino.
Associazione Tutela Marroni di Castione
...nel castagneto
Cantina di Aldeno
Via Roma, 76 - Aldeno
Tel. 0461 842511
www.cantina-aldeno.it
Azienda Agricola Salizzoni
Via Valentini, 31- Calliano
Tel. 0464 834087
www.salizzoni.info
Concilio spa
Zona Industriale, 2 - Volano
T 0464 411000
www.concilio.it
Azienda Agricola Bolognani
Via Stazione 19 - Lavis
T 0461 246354
www.bolognani.com
Azienda Agricola Gino Pedrotti
Loc. Pietramurata - Cavedine
Tel 0461 564123
www.ginopedrotti.it
Azienda Agricola de Tarczal
Via Miori, 4 - Marano di Isera
Tel. 0464 409134
www.detarczal.it
Cantina Soc. Mori Colli Zugna
SP 90 Loc. Formigher, 2 - Mori
T 0464 918154
www.cantinamoricollizugna.it
Azienda Agricola Secchi
Loc. Coleri, 10 - Serravalle a/A
T 0464 696647
www.secchivini.it
Distilleria Francesco Poli
Fraz. S. Massenza, 36 - Vezzano
T 0461 340090
www.distilleriafrancesco.it
Distilleria Casimiro
Fraz. S. Massenza, 43 - Vezzano
T 0461 864140
www.casimiro.it
Az. Agricola Molino dei Lessi
Maso Rosabel, 5 - Lavis
T 0461 870275
www.molinodeilessi.com
Vivallis
Via per Brancolino, 4 - Nogaredo
T 0464 412073
www.vivallis.it
Azienda Vitivinivola
Grigolli Bruno
Via San Bernardino, 9 - Mori
Tel. 348 1380914
www.grigollibruno.it
Azienda Agricola
Pojer e Sandri
Loc. Molini, 4 - Faedo
T 0464 650342
www.pojeresandri.it
Villa Corniole
Via al Grec’, 23 - Verla di Giovo
T 0461 695067
www.villacorniole.com
Cantina Sociale di Trento
Le Meridiane
Via dei Viticoltori, 2-4 - Trento
T 0461 920186
www.cantinasocialetrento.it
Cantina Rotaliana
V. Trento 65/B - Mezzolombardo
T 0461 601010
www.cantinarotaliana.it
Azienda Agricola Maso Martis
Via dell’Albera, 52 - Martignano
T 0461 821057
www.masomartis.it
Distilleria Tranquillini
Loc. Noreda, 1 - Arco
T 0464 519220
www.distilleriatranquillini.com
Distilleria Giovanni Poli
Via Vezzano 37 - S. Massenza
T 0461 864119
www.poligiovanni.it
Distilleria Maxentia
Via del Lago 9 - S. Massenza di
T 0461 864116
www.maxentia.it
GASTRONOMIA - Prodotti
Le nuove e golosissime “Zirele”
al miele di castagno e ai marroni di Castione
I prodotti dell’Associazione Tutela Marroni di
Castione si arricchiscono quest’anno di una gustosa novità: le Zirele al miele di castagno e le
Zirele ai marroni di Castione.
La Zirela è una caramella tipica trentina a base
di zucchero, arricchito con vari gusti ed aromi,
che si produce artigianalmente da moltissimi
anni con antiche ricette. Oggi è prodotta e commercializzata dalla ditta artigianale Lorandi Snc,
con cui abbiamo iniziato questa collaborazione.
Quest’anno quindi, nel paniere dei prodotti castanicoli, saranno presenti anche queste due novità, che potrete trovare in occasione della Festa
della Castagna di Castione, assieme agli altri
prodotti dell’Associazione, come ad esempio, il
liquore Marroncino di Castione ® e il miele di castagno.
Stefano Viesi,
Associazione Tutela Marroni di Castione
GASTRONOMIA - Ricette
Galletto disossato
laccato al miele di castagno
Ingredienti per 2 persone
1 galletto intero
miele di castagno q.b.
200 g. di marroni in purea
200 g. di patate pelate e lessate
1 noce di burro - 30 g. di latte
olio d’oliva del Garda - senape q.b.
Preparazione
Disossare il galletto ed ottenere due metà, spennellare con la senape ed adagiarlo sopra una
padella antiaderente bollente con un filo di olio
14
ottobre 2013
d’oliva e far cuocere in forno per 15 minuti da entrambe le parti.
Passare le patate precedentemente lessate con
la purea di marroni e mantecare con una noce
di burro ed il latte tiepido ottenendo una purea
cremosa.
Togliere il galletto ben dorato dal forno e laccarlo con un pennello da pasticceria con del
miele di castagno, scaloppare e servire accanto
al purè di marroni.
Cristian Bertol,
Chef di Villa & Ristorante Orso Grigio
...nel castagneto
I nostri prodotti
da gustare...
roni
Zirele ai mar
di Castione
le
Zirele al mie
di castagno
Miele di
castagno
Marroni di
Castione
Marroncino
di Castione®
da sfogliare... e giocare
A scuola...
to
nel castagne
Memory e
Puzzle-Tombola
“A scuola...
nel castagneto”
Marroni,
ca
e farina d stagne
i castagn
e
in cucina
: i dolci
Catalogo Rassegn
a d’Arte
Grafica Umoristi
ca
“La castagna del
sorriso”
[email protected] • T 328 3676993
GASTRONOMIA - Ricette
Croccante alle mandorle e miele di castagno
al cioccolato fondente (80% cacao)
Ingredienti per 4 persone
200 g. di mandorle in bastoncino
150 g. di cioccolato fondente 80%
100 g. miele di castagno - 50 g. di zucchero
Preparazione
Tagliare il cioccolato e mettere a fondere a bagnomaria. In una padella di rame mettere le
mandorle, lo zucchero, il miele e girare sopra
una fiamma a gas di media intensità. Mescolare
Notiziario di Castanicoltura
costantemente per ottenere un croccante color
nocciola e stendere su un pianale di marmo per
sgranarlo e per velocizzare il raffreddamento. Da
freddo reinserirlo nella pentola di rame con l’aggiunta del cioccolato fuso, mantecare con delicatezza. Con l’aiuto di due cucchiaini da caffè
formare dei bocconcini ed adagiarli su un foglio
di carta da forno.
Cristian Bertol,
Chef di Villa & Ristorante Orso Grigio
ottobre 2013
15
...nel castagneto
Proprietario: Associazione Tutela Marroni di Castione, 38060 Brentonico - piazza Cristoforo Benedetti, 7
Direttore responsabile: Mattia Frizzera
Comitato di redazione: Stefano Viesi, Carlo Mihelcic, Fulvio Viesi (328 3676993)
Autorizzazione Tribunale di Rovereto n. 272 del 27/08/2007 ai sensi della legge 08/02/1948 n. 47
Poste Italiane s.p.a. spedizione in Abbonamento Postale
D.L. 253/2003 (conv. in L. 27/02/2004 n. 46) art. 1, comma 2 e 3 - Trento
Stampa: Tipografia Mercurio snc - 38068 Rovereto (TN) - via Negrelli, 21 - tel. 0464 421396
Il notiziario ...nel castagneto è stampato su carta proveniente da foreste gestite in maniera sostenibile
L’Associazione Tutela Marroni di Castione ringrazia gli autori degli articoli per la disponibilità
e la collaborazione nella realizzazione di questa edizione
I precedenti numeri del Notiziario sono scaricabili dal sito
www.marronicastione.it - [email protected]
www.lacastagnadelsorriso.info
In caso di mancato recapito restituire al mittente che si impegna a pagare l’importo dovuto (CPO Trento)
In associazione con