Spezzatino di vitello
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Spezzatino di vitello
Spezzatino di vitello con insalata verde 480 g di spezzatino di vitello 5 dl di brodo di verdura 700 g di patate a dadini 200 g di sedano a costa tagliato a fettine 300 g di piselli fini 2 dl di latte intero 1 cucchiaio di farina bianca 2 dl di brodo 1 bustina di zafferano (25 g) 1 cucchiaio di cipolla tritata 1 cucchiaio di olio di colza Sale e pepe Insalata 4 porzioni di insalata verde mista 3 cucchiai di olio di colza 1 cucchiaio di aceto di vino bianco Sale e pepe Erba cipollina fresca a piacere Rosolare lo spezzatino di vitello brevemente nell’olio di colza, spegnere con il brodo e cuocere finché si ammorbidisce. Cuocere le patate e le verdure in acqua salata. Mescolare bene il latte con la farina, il brodo e lo zafferano. Rosolare le cipolle nell’olio e spegnere con la miscela di latte e zafferano. Lasciar sobbollire per 5 minuti e insaporire con sale e pepe. Far sgocciolare la carne, mescolare la salsa con le verdure e le patate, impiattare e servire. Condire l’insalata con la salsa e servirla separatamente. Per 4 porzioni, 1 porzione contiene circa: 2152 kJ/515 kcal 35 g di proteine, 18 g di grassi, 49 g di carboidrati