Volantino RUM Fronte e retro - Associazione Italiana Sommelier
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Volantino RUM Fronte e retro - Associazione Italiana Sommelier
Delegazione di Modena MASTER SUL RUM Scopri l’affascinante mondo del Rum! Cinque serate di CORSO E DEGUSTAZIONI in compagnia di corso riconosciuto dalla Da Martedì 30 Aprile 2013 ore 21 presso Taverna Napoleone Il corso, indirizzato agli operatori del settore ed agli appassionati, permette di approfondire la conoscenza sul distillato principe dei Caraibi, studiandone la storia, i territori ed i metodi di produzione, al fine di indirizzare i partecipanti verso un approccio attento, critico e consapevole nei confronti del rum ed in generale dei distillati. Da basi generali quali storia ed origini, situazione di mercato e terminologia, fino al complesso panorama di distillerie, zone d’origine, metodi di produzione, classificazioni, metodi di invecchiamento e tecniche di degustazione. Programma del corso Martedì 30 Aprile: COS’E’ IL RUM Storia della canna da zucchero dalla nascita fino ai giorni nostri. Nascita, storia ed evoluzione del Rum. Martedì 7 Maggio: FERMENTAZIONE E DISTILLAZIONE Varietà di canna da zucchero. Processo di lavorazione. Processo di fermentazione. Processo di distillazione. Alambicchi. Martedì 21 Maggio: CLASSIFICAZIONE DEI RUM Parte I Il problema della classificazione dei rum e i metodi di classificazione. Cosa dice l’etichetta: imparare a riconoscere le informazioni utili. Il problema della carenza di legislazione. Dark, spiced, navy, black e flavoured rum. Martedì 28 Maggio: CLASSIFICAZIONE DEI RUM Parte II - A.O.C. e A.C.R. Disciplinare di produzione A.O.C. Martinique Rhum Agricole e il nuovo marchio a tutela dell’origine Authentic Caribbean Rum. Martedì 14 Maggio: INVECCHIAMENTO, BLENDING, SELEZIONATORI ED IMBOTTIGLIATORI INDIPENDENTI Tipi di botte e di legno. Trattamenti della botte. Processo di invecchiamento e variazioni chimiche. La figura del master blender e del selezionatore. _____________________________________________________________________________ Il contributo richiesto per le cinque serate è di € 160 A tutti i presenti verrà rilasciato un ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE riconosciuto dalla THE RUM UNIVERSITY di Luis Ayala Per info e prenotazioni: [email protected] - Tel: 348 340 3443 La prenotazione va effettuata tramite bonifico sulla Banca Popolare dell’Emilia Romagna IBAN: IT 75O 05387 23300 000001590334 intestato alla “Associazione Italiana Sommeliers”