Insalata di farro vegetariana
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Insalata di farro vegetariana
Insalata di farro vegetariana Difficoltà facile Preparazione 40 min Quantità 4 persone Ingredienti 2 carote 4 cuori di sedano 2 zucchine 7 pomodori pachino olive verdi e nere fagiolini lessati mais e capperi basilico e menta 350 g di farro VIA VERDE BIO La calura estiva rende tutti più rilassati, anche in cucina. Non si vuole rinunciare al gusto, ma si preferisce passare meno tempo davanti ai fornelli scegliendo piatti semplici e freschi. Per questo una delle pietanze più gettonate all’inizio dell’estate è l’insalata di farro: facile da preparare, nutriente e capace di soddisfare i gusti di tutti. In Italia è coltivato principalmente nella Garfagnana, tra Toscana ed Emilia, in Umbria e nel Lazio. In commercio è possibile trovare due versioni: quella decorticata, con il chicco che conserva la pellicola che lo avvolge, detta glumetta, e quella perlata, priva di tale rivestimento. Quest’ultima è consigliabile se si ha poco tempo, perché non richiede ammollo e ha tempi di cottura inferiori, altrimenti meglio utilizzare la prima, che conserva un maggior contenuto di fibre. In tal caso occorrerà tenere il farro a bagno nell’acqua fredda per almeno 6-8 ore, per poi cuocerlo a fuoco lento 40-45 minuti. È opportuno farlo successivamente riposare per qualche minuto prima di mischiarlo al condimento, per consentire l’assorbimento naturale dei liquidi in eccesso. A questo punto l’unica cosa con la quale vi dovrete misurare sono le richieste dei vostri ospiti La variante alla frutta Se volete essere davvero certi di stupire, osate l’insalata agrodolce con la frutta, variante originale ma che può convincere anche i più tradizionalisti. La notte prima del pranzo mettete 350 grammi di farro a bagno nel succo di pompelmo (o eventualmente, se lo preferite, di limone) quindi, prima di cuocerlo, scolatelo tenendo da parte la spremuta. Mentre il farro raffredda in una terrina, preparate il condimento lavando e tritando due carote e sbucciando e tagliando a pezzi 200 grammi di uva bianca, due kiwi e due mele. Aggiungete il tutto al farro e irrorate col succo di pompelmo, arricchendo l’insalata con 50 grammi di pinoli sbriciolati e un pizzico di sale. Preparazione Il segreto per un sicuro successo, è scegliere verdure dal sapore neutro che possano piacere anche ai bambini. Unite tutte le verdure in un piatto. Condite con tre cucchiai d’olio e sale, aggiungendo del basilico e della menta tritati, e mescolate bene il composto così ottenuto. A questo punto non vi resta che mischiarlo a 350 grammi di farro cotto, passato sotto l’acqua fredda corrente e scolato, e portare il vostro piatto in tavola guarnendolo con foglie intere di menta e basilico. Agorà Network S.c. a r.l. Via Pergolesi 25 Milano COD.FISC./P.IVA: 132 1090157