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Su iniziativa di Confcommercio con il patrocinio del
Comune di Arezzo, il contributo di Camera di Commercio,
Prinz, Le 5 Stagioni, Rev Renault e la collaborazione
tecnica di Promo TB, Sud Forni, LP Computer, Coldiretti
Arezzo e Associazione Cuochi Aretini
PIZZAinPIAZZA, DUE GIORNI A
TUTTA PIZZA PER AREZZO
Sabato 28 e domenica 29 maggio in piazza Sant’Agostino lo stand per la preparazione in
diretta di pizze, dalla lavorazione dell’impasto lievitato 48 ore alla cottura nei forni a
risparmio energetico. Nel menù Margherita, pizza al prosciutto cotto, ciacce con i salumi e
due pizze speciali: la “Terre d’Arezzo” con pancetta, pepe e pecorino a chilometro zero,
ideata nell’edizione 2015, e la nuovissima pizza “Giro” con mortadella, stracciatella di
bufala e pistacchi, lanciata in occasione della tappa aretina del Giro d’Italia. Novità di
quest’anno: la proposta di pizze e birre rigorosamente senza glutine. Oltre al gusto,
l’intrattenimento: di pomeriggio i cooking show dei pizzaioli aretini, poi le animazioni per
bambini con la Banda dei Piccoli Chef. Sabato sera musica live. In piazza anche un prato di
erba sintetica di 400 metri quadrati.
Arezzo diventa capitale della pizza per due giorni. Torna infatti sabato 28 e domenica 29
maggio in piazza Sant’Agostino “Pizza in piazza”, la manifestazione lanciata da Confcommercio e
dall’Associazione Pizzerie Aretine con il il patrocinio del Comune di Arezzo, il contributo di Camera
di Commercio, Rev Renault, Prinz e Le 5 stagioni e la collaborazione tecnica di Promo Tb,
Sudforni e Lp Computer, Coldiretti Arezzo e Associazione Cuochi Aretini.
Giunta alla seconda edizione dopo il felice esordio del settembre scorso, la kermesse
dedicata alla pietanza italiana più famosa ed imitata al mondo radunerà ancora una volta in piazza
Sant’Agostino i maestri pizzaioli della provincia di Arezzo per promuovere la loro arte e svelare al
pubblico la professionalità, la passione e l’ingegno necessari per trasformare pochi e semplici
ingredienti – farina, acqua, lievito per l’impasto, poi mozzarella, pomodoro e gli altri condimenti per
la farcitura - in un trionfo di sapori che mette d’accordo tutti, grandi e piccoli.
Novità importante di quest’anno: la proposta di pizze realizzate con farine senza glutine per chi
soffre di celiachia, accompagnate da birre altrettanto gluten free. Per il resto, ci sarà il solito
festoso contorno di musica dal vivo, cooking show, animazioni per bambini e il ritorno del grande
prato di erba sintetica che trasformerà la piazza in un’oasi “verde” nel cuore della città.
Le pizze
I pizzaioli lavoreranno a vista nello stand ampio cento metri quadrati, mostrando le varie fasi che
dalle palline di impasto, fatte lievitare almeno 48 ore per consentire la massima digeribilità, portano
all’impiattamento della pizza, passando per la lavorazione della pasta, la farcitura con prodotti di
altissima qualità, quando possibile a chilometro zero, e la cottura.
Per garantire l’eccellenza di quanto servito, il menù si concentrerà su poche tipologie di pizza: la
classica e intramontabile Margherita, quella al prosciutto cotto, la “pizzamerenda” - una sorta di
ciaccia con i salumi - e due pizze speciali, la “Terre d’Arezzo” a base di pecorino, pancetta e
pepe nero, lanciata lo scorso anno, e la nuovissima “Pizza Giro” farcita con mortadella,
stracciatella di bufala e pistacchi, ideata in occasione della tappa aretina del Giro d’Italia,. Una
delizia che è stata apprezzata anche da Gianluca Brambilla, ad Arezzo Maglia Rosa e vincitore di
tappa.
I prezzi: dalle 3 euro della “pizza merenda” farcita con salame, prosciutto cotto e mortadella,
servita solo fra le ore 15 e le 17, alle 5 euro della margherita, alle 6 del prosciutto cotto fino alle
otto euro delle pizze speciali Terre d’Arezzo e Giro.
Materie prime di qualità
A fornire le materie prime saranno l’azienda di beverage and food Prinz e Le Cinque Stagioni,
azienda specializzata nella distribuzione di farine, entrambe sponsor dell’evento insieme e alla
concessionaria aretina Rev Renault.
Gli agricoltori di Campagna Amica Coldiretti porteranno in piazza alcuni degli ingredienti top
per la farcitura: dalla Valdichiana la pancetta dell'azienda agricola Bemoccoli di Castiglion
Fiorentino, dal Valdarno il pecorino dalla Zootecnica del Pratomagno, dal Casentino la mortadella
delle Selve di Vallolmo (azienda agricola Claudio Orlandi) e dai colli aretini l'olio dalla fattoria di
San Fabiano del Conte Borghini Baldovinetti de’ Bacci Venuti.
Pizza e birra gluten free
Grande novità dell’edizione 2016 di Pizza In Piazza sarà l’offerta di prodotti gluten free: dalla pizza
alla birra della Fabbrica Pedavena fornita da Prinz. A sostenere l’Associazione Pizzerie Aretine
nell’intento di promuovere una cucina “inclusiva”, che cerca di conciliare nel piatto gusto e salute
con particolare riguardo a quanti soffrono di intolleranze o allergie alimentari, ci sarà anche
l’Associazione Cuochi Aretini, sulla scia della collaborazione aperta con “La piazza del Gusto”.
Presente in piazza anche l’Associazione Italiana Celiachia, che offrirà informazioni e consigli sul
regime dietetico più adatto da seguire.
I cooking show
Informazioni e consigli preziosi su come ottenere pizze buone e digeribili per tutti li daranno anche
i maestri pizzaioli aretini dal palco dei cooking show, in programma nel pomeriggio di sabato e
domenica sempre in piazza Sant’Agostino. Si parte sabato 28 alle ore 16 con l’intervento di Dino
Salvi (Pizzeria Italia) sulle forme creative della pizza; alle 16.30 arriverà Riccardo Pancini (Al
Foghèr) a parlare di pizza dessert; alle 17 sarà la volta del presidente dell’Associazione Pizzerie
Aretine Renato Pancini (Al Foghèr), impegnato a svelare i segreti delle due pizze speciali “Terre
d’Arezzo” e “Giro”. Domenica alle 16 si parlerà invece della vera pizza napoletana con Pierluigi
Police (O’Scugnizzo), alle 16.30 di pizza gluten free insieme a Valentino Caldiero (Mivàdipiù),
coadiuvato da Emanuela Ghinazzi e Rossana Del Santo in rappresentanza dell’Associazione
Cuochi di Arezzo. Gran finale alle ore 17 con l’approfondimento sulla pizza gourmet curato da
Renato Pancini.
Il giardino d’estate
In piazza Sant’Agostino sarà creata un’area attrezzata con tavoli e sedie per degustare le pizze o
bere in compagnia. In più, “spunterà” un vero e proprio giardino d’estate: tornerà infatti il maxiprato sintetico di oltre 400mq, che l’Agraria Vannini sistemerà sulla pavimentazione della piazza
già da venerdì, subito dopo lo smontaggio del mercato rionale.
La musica
Ad animare il sabato sera arriverà anche la musica, con il concerto live dalle ore 21 dei “Deb
Jones soul blues and rhythm”, una formazione di cinque musicisti (Debora Giani – voce; Stefano
Sergiampietri – chitarra; Marco Pezzola – tastiere; Roberto Grigiotti – basso; Mauro Giorgeschi –
batteria). Il repertorio, vasto e ormai rodato, varia dal jazz al soul-blues senza dimenticare la black
music.
Pizza In Piazza Kids
I pomeriggi saranno allietati dalla presenza della Banda dei Piccoli Chef con i laboratori creativi e
“mani in pasta” dalle ore 15 alle 19, il truccabimbi, i palloncini e la baby dance. Senza dimenticare
la Giostra per tutti i bambini nella parte alta della piazza.
La curiosità: i forni a risparmio energetico
Lo stand dei pizzaioli sarà ad altissimo risparmio energetico grazie all’uso dei forni Opale,
nuovissimo modello che consuma la metà di quelli tradizionali, lanciato dall'azienda napoletana
Sudforni, per la prima volta partner ufficiale di Pizzainpiazza insieme a Promo TB. A sperimentarli
due pizzaioli provenienti direttamente da Napoli. I forni Opale di Sudforni cuoceranno la pizza
aretina in meno di 60 secondi.