ANAFERM Riesling

ZEFÜG GmbH & Co. KG
Alfred-Nobel-Straße 9
D-55411 Bingen
Tel. 0049/6727/892424
www.zefueg.de
ANAFERM Riesling
ANAFERM Riesling è un lievito attivo secco
per la produzione di classici Riesling snelli. Il
ceppo EHG è un Saccharomyces cerevisiae,
var. Cerevisiae, selezionato in Austria, che si
contraddistingue per il suo raffinato aroma
fruttato nei vini bianchi. Grazie al suo profilo
aromatico, è particolarmente adatto a Riesling
raffinati.
Peculiarità
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Legame minimo di SO2
Raffinato aroma fruttato
Buona conservabilità del vino
Buone caratteristiche di fermentazione
a freddo
Ciclo di sviluppo di sole 11,7 ore a
10°C (rispetto ai normali lieviti a
freddo di 16,5 ore)
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Impiego
ANAFERM Riesling viene reidratato in
miscele di mosto e acqua 5-10 volte il suo peso
a una temperatura di ca. 37°C e lasciato
riposare per 15 minuti. La sospensione di
lievito viene, quindi, aggiunta al mosto. Un
sufficiente contatto di tale sospensione con
l’ossigeno durante la reidratazione e
l’acclimatamento favorisce la sintesi degli
steroli del lievito. Una migliore vitalità e
tolleranza dei lieviti rispetto all’ambiente sono
il risultato della loro accurata preparazione.
Stoccaggio
Conservare in luogo fresco e asciutto, chiudere
bene il punto di apertura e consumare il più
rapidamente possibile.
Qualità
Questo prodotto è conforme alla legge europea
sul vino e viene sottoposto a periodici controlli
qualità
Dosaggio
In normali condizioni di fermentazione, sono
consigliati 20 g/hl. In condizioni di
fermentazione più complesse, il dosaggio deve
essere aumentato fino a 50 g/hl. Dopo l’arresto
della fermentazione, devono essere aggiunti 50
g/hl.
Caratteristiche
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Rapido avviamento della
fermentazione
Buona efficacia
Forte processo di fermentazione
Attività di fermentazione a partire da
12°C
Ottimale temperatura di fermentazione
di 15-20°C
Tolleranza all’alcol fino a 16,5 % vol.
Medio fabbisogno di nutrimenti
Comportamento neutro verso la BSA
Distribuzione in Italia:
Remit KG/s.a.s.
39010 Meltina (BZ)
Tel. 0471 668167 Fax 0471 667250
cell. 335 5467799 – [email protected]
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