Gratin di patate con porri e funghi porcini

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Gratin di patate con porri e funghi porcini
Per 4 persone
ca. 2339 kJ/559 kcal
a persona
GRATIN
1 kg di patate a polpa farinosa,
a fette spesse ca. 5 mm
300 g di porri, dimezzati
per il lungo, a strisce sottili
20 g funghi porcini secchi,
dimezzati se necessario
120 g di Gruyère, grattugiato
grossolanamente
1 c.no di sale
2 dl di panna
Poca noce moscata
½ c.no di sale, poco pepe
INSALATA
1 ½ c. d’aceto di mele
2 c. d’olio di semi di zucca*
½ c. di papavero, tostato
Sale, pepe, a piacere
150 g di foglie d‘insalata
(ad es. insalata riccia),
a pezzetti
2 c. di semi di zucca,
tostati
Preparazione e cottura
ca. 25 minuti
Gratinare: ca. 1 ora
Per una teglia da forno
ampia di ca. 3 litri,
imburrata
Preparazione
GRATIN: Mescolare patate,
porri, funghi e la metà del
Gruyère, mettere nella teglia
preparata. Condire la panna,
versarla sugli ingredienti.
Cospargere con il Gruyère
rimasto.
INSALATA: mescolare
bene l’aceto con tutti gli
ingredienti, pepe compreso.
Mescolare la salsa con le
foglie d’insalata appena
prima di servire. Cospargere
con i semi di zucca.
Servire l’insalata con il
gratin di patate con porri
e funghi porcini.
Ricetta priva di glutine
* in vendita solo nei grandi
supermercati Coop.
Gratinare: ca. 1 ora al
centro del forno
preriscaldato a 180°C.
Buono a sapersi
Insalata verde: tagliarla
all’ultimo momento
Susanne
Stalder
Servizio
specializzato
in dietetica
Le vitamine e i sali minerali
contenuti nell’insalata verde
sono molto sensibili. È per
questo che occorre lavarla e
conservarla con molta attenzione. La cosa migliore è
­utilizzare l’insalata verde
quando è ancora fresca, preparandola appena prima di
gustarla. Basta rimuovere le
foglie esterne e il gambo,
a questo punto lavare le
foglie rimanenti – senza già
tagliarle o sminuzzarle –
in un recipiente utilizzando
acqua tiepida. Successivamente asciugare le foglie
nell’apposita centrifuga per
poi tagliarle o sminuzzarle
a piacimento.
E per «creare» un’insalata
dall’aroma variegato e
ricca di sostanze nutritive,
si possono aggiungere altre
verdure, come peperoni, pomodori o carote grattugiate.
Il vino da abbinare
Côtes-du-Rhône AC
Belleruche
M. Chapoutier 2010
Prezzo: fr. 9.90/75 cl
Regione: Côtes du
Rhône, Francia
Vitigno: Grenache,
Syrah
Temperatura
consigliata: 16–18°C
Disponibile: nei grandi
centri Coop oppure:

 link
www.coopathome.ch
foto: Andreas Fahrni, beatrice thommen-stöckli, Martin arpagaus; Styling: oliver roth
Ingredienti